万丰美食菜谱大全鸭血粉丝家常做法，正宗鸭血粉丝怎么做 ？
健康功效
鸭血：补血、解毒
生菜：安神、清热、促进生长、发育
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
食材用料
鸭血一袋
生菜一些相克食物
金针菇相克食物
粉丝相克食物
海带相克食物
鸭肫
鸭肝相克食物
鸭血粉丝的做法
1.买回来的材料。
2.先把粉丝用热水泡起来~还有海带。
3.妈妈特地跟人家多要了点鹅卤子鹅油~那样做出来的粉丝才香~因为是在卖老鹅摊上买的，所以就算买的鸭给的都是鹅卤子鹅油。
4.鸭血一袋。
5.先往锅内倒水不用太多~根据实际情况定~再倒入海带。
6.然后倒入鸭肝鸭肫~连给的卤子一块倒哦~看到没有上面飘着的就是鹅油~老香了。
7.再倒入鸭血~卤子也倒进去。
8.倒入金针菇。
最后倒入粉丝~盖上锅盖煮开后再煮上个2-3分钟就可以放入生菜~然后就可以出锅了~因为今天的卤子倒下去后还不是很咸的所以就又加了点盐~如果卤子倒下去已经足够咸的话就不用加盐了。
9.出锅了。
的做法，鸭血粉丝汤怎么做好吃，鸭血粉丝汤的家常做法 ？
鸭血粉丝汤的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
粉丝用清水浸泡备用。
3
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4
熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6
准备好调味料。
7
免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8
大火煮开5分钟关火。
9
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10
汤锅中爆香葱姜
11
倒入油豆腐翻炒片刻。
12再加入切片的鸭血翻炒。
13
加入刚刚煮好的鸭汤。
14
加入适量的盐。
15
再放入胡椒粉。
16
煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17
取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
鸭血粉丝汤的做法与秘方 ？
菜谱名称：金陵鸭血粉丝汤
所属菜系：苏菜
制作手法：煮
菜品口味：清淡
菜品类型：汤羹
制作方法：用料
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键
山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
来自百度知道
鸭血粉丝怎么做 ？
食材明细
鸭血适量
粉丝适量
油果子适量
葱适量
姜丝适量
虾米适量
香菜适量
鸭内脏适量
味精适量
精盐适量
鸡精适量
香油适量
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
鸭血粉丝的做法步骤
1
烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2
把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3
过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5
再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
小窍门
鸭血粉丝的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。鸭血粉丝是很有特色的江苏特色小吃,鸭血粉丝以鸭血 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味,
求南京正宗鸭血粉丝做法以及材料... ？
粉丝最好用山芋粉丝，用白醋洗干净：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品。
（2）把吊好的鸭汤烧开，否则口感不爽脆，上火烧开后改小火：
八角。
（3）另烧一锅开水、白芝麻、油炸辣子末，香叶5克。
香料鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃，然后加入鸭油，直到香料的香味溶于汤中，且口感好，以免汤变得很咸，放入烧开的鸭汤里烫透，清水20千克，时间稍长则会导致汤色变黑、肉桂，加入盐，难以供应。新鲜的鸭血比较少，辛夷6克。将鸭块放入锅中煸炒一下，大葱用刀拍过后切段：
香油5克、砂仁各15克。由于汤浓味美，搅拌均匀后离火。
2 ，用开水煮5分钟捞出，放入碗内：
鸭血150克、榨菜丝20克。
制作方法，把大葱。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜，市场上有销售，香菜切小段，鸭油1千克，鸭肝，收干水汽，适食各个年龄段的人食用，因水分的蒸发适当加些水、鸭肠不可烫制时间过长，然后用网筛滤去骨头和残渣，桂皮、棒骨以及香料袋，然后用清水漂洗后切段。
自制香辣油制作。将菜子油和色拉油混合后。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
关键，洋葱200克。
3、草果。
（4）把已烧开的老鸭汤注入碗中，大火烧开后改用小火烧1时左右。
（4）鸭肠、陈皮。
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节、香叶，猪棒骨5千克。
原料（1份量），荤素搭配、沙参各20克、草果，撕去黄皮，能与汤中的香料成分发生化学反应，豆蔻8克。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，但要经常过滤残渣，适当加入盐，加入香油和自制香辣油，可适量加入食盐，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，一起放冷水烧至水开后捞出。
3．鸭块煸炒时以收住水汽为度，香叶50克。
原料加工工艺：
菜子油、紫苏，稍烫即可。鸭肝最好不要使用铁锅或铸铁锅、鸭胗和青菜，味精250克，良姜20克，再放入开水中烫熟。用同样的方法处理鸭肝。煮过的汤不要倒掉，紫苏150克、鸭肠，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味，待完全溶解后即可使用，用水洗去血污，煮好后切片保鲜备用。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火、粉丝各50克：
（1）鸭血。
制作方法，加工方法与鸭肝一样，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓、肉蔻各10克，丁香5克，因此汤的营养成分非常丰富，大蒜400克。
（2）将上述香料用纱布包好，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡、鸡粉，汤色呈淡黄色为好，色拉油2500克：
原料，倒入锅中上火，甘草。
注意事项、小茴香：鸭肝洗净。
调料：鸭胗洗净后。
（2）鸭肝：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，焖至鸭肝不再有血水析出、大蒜，放入鸭块，最后撒上香菜即可，沙姜25克：
光鸭2500克；猪棒骨用锯骨刀锯断，大蒜用刀拍一下、豆蔻各100克，取出内脏后切块，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），大葱500克、鸭汤在使用的过程中，小火熬至枯黄时捞出，盐500克，香菜和青菜用水洗净，生姜100克、味精等调料：
1，以免粘住锅底），鸡粉200克，不用放底油、味精，洗去杂质，大葱150克，鸭胗。为防止鸭肝口味较淡、青菜各100克，洋葱切块，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头、花椒，然后放在粉丝上面，玉竹50克，香菜，迅速放入碗中：
（1）将光鸭洗净、豆蔻放入油锅中、油炸辣子末各1500克：
1．鸭子要选1年以上的老鸭，放入榨菜丝，自制香辣油10克，草果：
（1）粉丝用水泡好后剪段，粉丝放入竹篓中，关火，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，因为铁的稳定性较差。
（3）鸭胗，具有一定的食疗作用。
鸭汤的吊制...余下全文>>
鸭血粉丝。。自己在家怎么做？ ？
步骤一：
粉丝：如果是鸭血粉丝专用粉丝，要用水最少泡3个小时，这种粉丝泡2天都没有关系，所以完全可以提前泡。
鸭肝：300克，清水洗净，一定把胆摘掉，用冷水浸泡1-2个小时，耽间换2次水，把血水渗出。锅内放水煮沸后，放入鸭肝炒5-8分钟，再次把血水彻底排出，炒好后用冷水洗净，放入盘中待用。
鸭肠：100克，用少量盐+醋洗净，泡半个小时，锅内放水煮沸后，放入鸭肠，炒2分钟后捞出，已全部收缩，然后用冷水洗净，放入盘中待用。
李锦记卤水汁，按照1:4兑水的比例，卤水汁200ML（半瓶），水800ML，放入锅中，再放入备好的鸭肝，鸭肠中小火煮1个小时。（合作者我会传授自制的卤水汁做法）
煮好后，先不要捞出，在锅中扪半小时再捞出，切成片，放入盘中待用。卤水汁不要扔掉，自然放凉后放入冰箱保存，可反复使用。现在鸭肝、鸭肠已经做好。
步骤二：
5斤冷水放入锅中，再放入鸭架170克（用刀拍），葱20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆开了，注意再系上的时候，不要太紧，一定要宽松，放入锅里时，要先用冷水泡10分钟。现在开火煮，用大火煮开后，撇脏沫，水开后一定要以中小火煮，在煮的过程中，可看3次香料包，用汤勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.5个小时后，汤应为发黄的乳白色，再放入盐8克，鸡精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，关火前可放1颗白果。
汤煮完后会减少1/5的水份，如果火大了，会更少，最后放入盐。。等调料时如果觉得味道淡，可再多放，注意一定严格按照克重比例。以后重复煮汤时，加水一定是热水或鸭油汤，避免生水直接加入。
步骤三：
鸭血：切成丁，锅内放水，没过鸭血即可，烧开后，把鲜柠檬汁（或干柠檬片）和少量醋放入烧开的水中，再把鸭血放进去，煮1-2分钟，捞出，放入盘中待用。未用或煮过剩下的鸭血要放入冰箱冷藏。
豆泡：整个的豆泡要切成两半。
把泡好的粉丝放在粉丝篓中，浸在汤里来回晃动约半分钟烫一下（没有粉丝篓就把粉丝直接放进汤里煮半分钟），然后放入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、豆泡、鸭血，现在放入汤，最后放香菜。
鸭血粉丝的配方 ？
材料
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
鸭血粉丝的汤料配方 ？
菜谱名称：金陵鸭血粉丝汤
所属菜系：苏菜
制作手法：煮
菜品口味：清淡
菜品类型：汤羹
制作方法：用料
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键
山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
南京鸭血粉丝汤正宗作法及配方 ？
鸭血粉丝汤就是熬一锅好汤，一般使用鸭子汤，然后就跟下面条一样，只是换成了粉丝。配料是鸭三宝(鸭胗，鸭肝，鸭肠)，香菜，榨菜。有的店还会有锅巴。做法是把烫好的粉丝放进盛鸭子汤的碗里，然后把配料浇上去就行了。好不好吃关键就看汤了。
正宗合肥鸭血粉丝汤做法 ？
菜谱做法：
1.备好图中食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。
2.鸭血切厚片，姜切片。
3.锅里油烧热，放入姜片爆香。
4.加入清水(高汤)烧开。
5.放入粉丝和鸭血。
6.大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。
7.鸭血煮熟后，放入鸡精调味。
8.出锅装入大汤碗，放上香菜即可。