万丰美食菜谱大全猪肉肠粉的热量是多少？ ？
猪肉肠粉的热量(以100克可食部分计)是211大卡(882千焦)，单位热量适中。
每100克猪肉肠粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
参考资料：更多猪肉肠粉信息见薄荷网食物库www.boo憨ee.com/shiwu/zhurouchangfen
做肠粉的猪肉最好猪肉那一部分 ？
猪肩膀，肉最嫩和好吃！
早上吃鸡蛋猪肉肠粉会胖吗? ？
减肥的话 最好少吃红肉 猪肉是红肉
拉肠粉的瘦肉怎么腌制才够滑够嫩 ？
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
鸡蛋猪肉肠粉的热量高吗减肥期间能吃吗 ？
高，高的很，鸡蛋的蛋黄，猪肉肠相当高的，减肥是每天都在进行的事情，这叫体脂管理，而不是说你减一段在减一段的 不是这个说法
早上吃了个肠粉，瘦肉+鸡蛋的，吃的时候感觉那猪肉好像没熟，不过也没留意 ？
按你说的这样的症状：应该是食用不洁食物中毒。不管是什么原因引起的，应该第一时间去医院。猪肉不但耽没熟，还有可能不是正常的猪肉。比如是否变质、生长激素太多、防疫注射太多等。这个有待你自己或医生去检查、调查了。这些都不说了，建议你先去医院吧，朋友。
肉末肠粉卷怎么做 ？
用料
肠粉皮 1.5斤
猪肉 0.5斤
酱油 少量
花生油 少量
红葱头 10粒
鸡粉 少量
肉末肠粉卷的做法
将猪肉剁成肉末，放进少量花生油、酱油、鸡粉腌一会
肠粉皮用冷水泡一下，当作是洗掉表面的脏东西，不能用热水，皮太薄会烂掉的
腌好的肉末炒熟
准备一个大盆子，将肠粉皮小心的展开，并铺上肉末，卷起来
将准备好的红葱头剁碎，放在碗里，再往碗里倒些酱油，将锅烧热，倒些油进去，让油烧热，熄火。将烧热的油立刻倒进装有酱油和红葱头的碗里，小心烫到。再将酱油倒在肠粉卷上面，上锅蒸10分钟。美味的肉末肠粉卷就做好啦。
小贴士
肠粉皮很薄，每一个环节都要轻拿轻放，免得烂掉了不好卷。
如何做肠粉 ？
肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，虽然现在鲜有人在家中自制肠粉，虽然我们的手法不够娴熟，但这一切的一切，为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。
准备制作肠粉
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普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。
只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。
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肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。
制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。
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肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，
再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。
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肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，
这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。
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磨浆——制作肠粉
1
取籼米（200g），用流动水淘洗干净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡12小时。
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将泡好的籼米放入打碎机中，再加入同样比例的凉水，将籼米搅打成均匀的米浆。
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将打好的米浆用较细的筛网过滤一下，使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出。
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把滤出的籼米渣再次放入打碎机，加入适量的凉水继续搅打，直至将所有的籼米渣都制成细腻的米浆。
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将制成的米浆静置约30分钟，待米浆彻底沉淀后，把上层清澈的凉水全部倒掉。
接着在沉淀的米浆中加入盐（1g）、油（10ml）和凉水（400～500ml），加入的水量要根据籼米的黏度来酌情衡量，可先放入少量，如果制成的肠粉口感黏糯，再适当加大凉水的用量），并充分混合均匀，制作肠粉所需的米浆就算做好了。
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制做肠粉的馅料
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中等大小的鲜虾仁（100g），用牙签从虾仁背部中间插入，挑出虾线，用流动水冲洗干净，并切成小块。
（在制作牛肉和猪肉肠粉时，要先将肉切成小片或剁成肉碎，再调入适量的米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等调味料腌制调味。）
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香菇洗净，切去根蒂，再切成薄薄的细丝。
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将虾仁和香菇丝放入小碗中，调入广东米酒（5ml）、盐（1g）和白胡椒粉（1g），混合均匀制成鲜虾肠粉馅。
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将玻璃生菜（100g）撕成长片，洗净再沥干水分。
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调制肠粉的蘸汁
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可取适量干香菇，用温水浸泡约20分钟，再将泡发的香菇捞出，待水中的泥沙沉淀后，将碗中的水分滗出，即得制作豉油时所需的香菇水。
在炒锅中加入油（30ml）、生抽（150ml）、老抽（20ml）、香菇水（80ml）和冰糖（50g）。
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用大火烧沸后，转小火将冰糖彻底煮至溶化。
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最后在锅中调入鸡精，并混合均匀，搭配肠粉的豉油就制好了。如觉自制豉油繁琐，可用市场中出售的蒸鱼豉油来代替使用，更加方便快捷。
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蒸制肠粉
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在蒸锅中注入大量的热水，并在最上端放入笼屉，盖上锅盖用大火加热。
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准备一张略大于笼屉尺寸的烹调纸，待蒸锅水烧沸后，打开锅盖，将烹调纸垫在笼屉上。
除了烹调纸，还可选用质地紧密的干净棉布来蒸制肠粉，但棉布较为柔软，而且表面比烹调纸略粗糙，将肠粉刮下时难度较大。并且在蒸制下一张肠粉前，要用水浸泡漂洗数下。
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用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀。
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舀起米浆倒在烹调纸上。（米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸......余下全文>>
跪求，肠粉，怎么腌制瘦肉，才好吃的配方，请热心人士，告诉我一个腌制的方法，感谢啊， 20分？
楼主是否问广东肠粉中的肉馅怎么做？
做法：瘦肉剁碎（最好加少许肥肉），加顶量生油，盐，糖，鸡粉，酱油，葱花拌好，再加少许芡粉拌匀，放冰柜里放一晚上，第二早上出来就可用来吹肠粉了，冰箱冻过的猪肉才会更爽口鲜嫩。
为甚麽肠粉的肉馅那麽好吃 ？
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食
肠粉-调味
在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
肠粉-家常制作
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
肠粉-“抽屉式”制作工艺
米浆：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）
原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉5
肠粉
0G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克
工具：抽屉式肠粉机
方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）