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香芋的家常做法 香芋的做法做菜大全

芋头的7种家常做法 芋头怎么做好吃 ?

芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦,其实很简单:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。
什么?你做出来的芋泥不好吃?当然啦,你没下猪油嘛。

其他:
1.止痒:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

2.挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

3.调味:芋头,是一种脾气固执的植物,他可是「油盐不进」,烹煮时,在还没有烧透前,切记不能调味,否则,不管先加盐或加糖,都会使得芋头过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至更坚硬呢!

4芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)
原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;
将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;
将芋头泥搓成丸子状,备用;
锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。然后,将......余下全文>>

香芋的做法,甜脆香芋怎么做好吃,甜脆香芋的家常做法 ?

主料
香芋
600g

辅料

适量
白糖
适量
步骤
1.香芋去皮。

2.洗净切小块。

3.白糖待用。

4.热锅下油煎炸香芋。

5.炸好捞起放在吸油纸上。

6.用吸油纸把多余的油处理掉。

7.热锅里加上少量食用油再把白糖放入(根据自个喜欢的糖度加糖)。

8.翻炒。

9.炒为起泡泡。

10.把香芋放入搅拌均匀就可出锅食用。

11.香脆的芋头。

芋头的做法大全 ?

主料五花肉500克
辅料芋头1个 姜1块
调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升
香芋红烧肉的做法
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片
2.炒锅不放油,放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出,锅中倒适量油,放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油
3.将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀
4.倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可
烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的,后来想到香芋味道本身就很独特了,不想味道太复杂,也怕八角抢了香芋的味道,为突出香芋和肉的原汁原味,就省略了八角、葱和蒜这些调味料了;
2、炒肉时我用的不粘锅,可以不用放油,如果想快点的话可以放少许油;
3、炒糖色我觉得还是不太不健康的,也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大,只要有老抽,最后一定可以做出诱人的红烧颜色;
4、生的芋头有小毒,吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激,在给芋头去皮时最好戴上手套,否则容易造成皮肤瘙痒,如出现局部皮肤过敏症状,可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。

  香芋扣肉
  用料:五花猪肉(宽7公分)
  调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
  制法
  (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
  (2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
  3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
  4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

  这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节
  香芋肉粽
  用料:
  糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。
  馅料:
  广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。
  调味料:
  五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。
  做法:
  糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
  真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

  鲜果香芋粥
  原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
  桔子剥成瓣,其余切成丁。
  制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点, 快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!

  香芋西米露
  材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
  做法:
  1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋......余下全文>>

香芋怎么吃,简单点的做法 ?

芋头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!

香芋饼的做法,香芋饼怎么做好吃,香芋饼的家常做法 ?

香芋饼的做法
材料
配方(可做10个):
A:油皮
低筋粉 110g
绵糖 5g
水 45g
猪油 40g
B:油酥
低筋粉 75g
猪油 30g
芋头香精 少许
C:馅
芋头豆沙 300g
做法
1、将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟。
2、将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥,擀开成长形。
4、折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟。
5、从中间切开,刀口向上擀成圆状。
6、将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆。
7、接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右。

芋头怎么做好吃又简单 芋头的做法有哪些 ?

食材明细
芋头7个
葱段少许
红糖25g
花生油适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧芋头的做法步骤

1
芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。

2
将去好皮的芋头切滚刀块。

3
深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。

4
芋头煮至8成熟,捞出备用。

5
起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。

6
倒入芋头,翻炒。

7
倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。

8
待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

芋头家常做法,正宗香甜芝麻芋头怎么做 ?

芋头洗净削皮
备料五花肉,芋头,辣椒洗净切丝葱切段,蒜瓣切粒(切好的芋头丝放入水中冲洗一下沥干水)
热锅凉油下入五花肉炒出油
在下入芋头丝翻炒一分钟
在下入红辣椒丝,撒上适量的盐,淋少许水再翻炒一分钟
最后撒上葱段,淋少许生抽

糖香芋的做法,糖香芋怎么做好吃,糖香芋的家常做法 ?

1.将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
2.再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
3.将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4.改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。

炒芋头怎么做好吃,炒芋头的家常做法 ?

材料:香芋1000g
佐料:调和油、白糖250g、盐10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗净切长条块状,用少许盐拌匀,先全部油炸下。
2、锅洗净,起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠,有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋,完工。
小诀窍
这是我们潮汕人的特色小吃,加少许的盐不会容易腻,也可以和糖加在一起搅拌。各人口味,糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

蚝汁香芋球
所需食材/厨具
主料 香芋(1个)
调料 洋葱(适量) 葱花(适量) 生粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 蚝油(适量) 水淀汾(适量)
厨具 砂锅
制作步骤
1 准备香芋1个
2 将香芋剥皮切片,放蒸锅蒸至软
3 用筷子试试能轻松插进就行了
4 将蒸好的香芋放在大碗中压成泥
5 调入适量的盐、胡椒粉、鸡精
6 用手取一大块芋泥,捏成团
7 外面裹适量的生粉搓成大芋圆子
8 锅里油烧热,把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出
9 砂锅里铺一层锡纸,放上洋葱
10 将炸好的香芋圆放在上面
11 锅里加几勺蚝油和少量料酒,再倒入水淀粉加热和成蚝油汁
12 浇在香芋圆子上面
13 开火烧一分钟发出洋葱的香味,上面撒一些葱花
14 又酥又香的蚝汁香芋圆子,不可错过的美味哦!

香芋扣肉
所需食材/厨具
主料 五花肉(适量) 香芋(适量)
调料 姜(适量) 蒜(适量) 八角(适量) 盐(适量) 米酒(适量) 酱油(适量) 蚝油(适量) 生粉(适量) 白糖(适量)
厨具 平底锅、蒸锅
制作步骤
1 五花肉两块。
2 清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3 捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4 捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。6 炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7 准备芋头两小,去皮后切片。
8 接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9 接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10 炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11 炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12 准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13 准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14 把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15 把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16 码好后上锅蒸。
17 蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。

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