万丰美食菜谱大全怎样泡酸辣鸡爪 ？
材料
鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！
小诀窍
做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味！
材料
材料：鸡脚，水，料酒，姜调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油
做法
1、 鸡脚洗净，对半斩开2、 锅中滚热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可3、 把煮好的鸡脚放进冰水里4、 把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身
泡酸辣鸡爪的做法，泡酸辣鸡爪怎么做好吃，泡酸 ？
主料
鸡爪
500g
辅料
小米椒
适量
盐
适量
白醋
适量
香料
适量
姜
适量
蒜
适量
水
适量
步骤
1.将姜切丝蒜切厚片用盐腌出味。
2.将五香料放入水中煮泡椒水，放凉。
3.鸡爪洗净剖开泡去血水沥干。
4.鸡爪冷水下锅煮。
5.将前面煮泡椒水的里面的香料捞出放进鸡爪里，再下点姜丝放点盐，煮成7成熟捞出过冰水。
6.过了冰水的鸡爪沥干水码在玻璃盆里
7.加入之前凉好的泡椒水，再视个人喜辣程度放入适量小米椒，加入白醋。放冰箱两天就可以吃了。
小贴士
里面可以加西芹，红椒等提味且有色彩的蔬菜。
醋泡酸辣泡鸡爪怎么做 ？
醋泡酸辣泡鸡爪用料
凤爪（选小爪） 500g
煮凤爪:料酒，姜片
泡凤爪配料:
蒜头 5瓣
香油 少许
辣椒（不吃辣可不加） 适量
香菜（不吃可不加） 适量
醋 适量
白糖 少许
冰水或冰块
醋泡酸辣泡鸡爪的做法
鸡爪洗干净，泡出血水，可以换几次水！鸡爪我选小的口感好点 个人喜欢。
鸡爪洗干净后加料酒生姜水煮约5分钟，筷子能戳进鸡爪中间厚肉的地方就可以了！捞出来稍凉用干净无生水的切板和刀对半切，去除爪子。放进提前准备好的冰水里泡，加冰块效果更好，泡了口感爽脆，根本停不下来！
凤爪在煮的时候可以备泡凤爪调料。用凉开水加入泡凤爪的材料:蒜末，酱油，醋，糖 ，香油，辣椒。不吃辣可以不放辣椒或放一点点。试试酸度 适当加点糖！伴好调料加入凤爪密封放冰箱泡一晚上就可以了。
泡好捞出来就可以吃了
酸辣泡凤爪怎么做 ？
酸辣泡凤爪做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，中间斩断。
2.锅里烧开水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，在倒入黄酒。
3.将鸡爪放入，煮10-15分钟。
4.取一大勺剁椒放在干净的盆里。
5.葱切末，姜切丝。
6.小米椒切段。
7.将葱姜小米椒放入盆里，加入一勺白糖。
8.加入一小勺食盐。
9.倒入米醋，拌匀备用。
10.煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。
11.捞出放入冰水中浸泡一下。
12.将鸡爪放入调料盆中。
13.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，期间要翻动几次，使味道均匀。
酸辣鸡爪怎么做 ？
食材用料：
鸡爪500g相克食物
蒜3个
红辣椒适量
干辣椒适量相克食物
姜相克食物
料酒
生抽
老抽
白糖相克食物
鸡精
醋相克食物
菜谱做法：
1.把买回来的鸡爪切开
2.切好后锅里放水，加老姜、料酒。把鸡爪倒进去煮至10到15分钟。
3.鸡爪煮得后捞起来放凉水里面泡十五分钟
4.趁鸡爪泡凉水的时间把蒜切好
5.把辣椒切好
6.切好后把辣椒和蒜放置要装鸡爪的碗或保鲜盒中。
7.加入生抽、一点点料酒，白糖、鸡精、醋调下味道，按自己喜欢的味道，喜欢酸点的可以加多点醋。
8.最后加入鸡爪拌均匀泡上三四个小时即可，想要入味点的话可以泡上一个晚上。（我这个是弄均匀而已，还没泡上几个小时??）
酸鸡爪怎么泡 ？
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
回答者： 尐嘴乱亲の - 魔神 十六级 8-3 18:46
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点）......余下全文>>
柠檬酸辣鸡爪的做法 ？
主料：鸡爪300克辅料：洋葱70克辣椒(红、尖、干)3克红辣椒15克调料：白砂糖2克盐2克柠檬汁20克各适量酸辣凤爪的做法：1. 凤爪洗净后煮烂；2. 洋葱切成薄片，备用；3. 红辣椒洗净去籽，切粒备用；4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。
酸酸辣辣的泡鸡爪怎么做 ？
酸酸辣辣的泡鸡爪的做法
把鸡爪剪开，爪子都剪掉
煮一锅水放入姜片料酒和鸡爪，水开后开小火煮20分钟
煮好的鸡爪捞出放入冰水里，几分钟后捞出晾干
准备一个锅把生抽，米醋，辣椒，蒜头，白糖和晾干的鸡爪一起放入浸泡半天
最后就可以装保鲜盒里放入冰箱，想吃就拿哈哈
秘制酸辣鸡爪怎么做 ？
1
备好材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）
2
冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
3
煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
4
备好图中配料。
5
如图切好。
6
取出冰箱内的鸡爪。
7
加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
8
装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。
爽口酸辣鸡爪怎么做如何做好吃 ？
爽口酸辣凤爪的做法
鸡脚减去指甲，剁两瓣半冷水泡十分钟，洗干净煮熟：冷水洗至无胶原蛋白
准备干净无水器皿。倒入准备好的所有材料进行搅拌。
汤汁一以摸没过鸡脚为好，保鲜膜封好放进冰箱，第二天就可以吃了。