求咸骨粥的详细做法 ?
咸骨粥做法:
排骨先氽下水,去掉血腥;
放凉后用盐腌好,在冰箱放一天;
米预先泡一夜,这样煮出来的粥很绵,用点香麻油泡一下更不错;
然后在紫砂煲里慢火煲两个多小时左右就可以了。
喝粥时撒上些胡椒粉。
筒骨粥的做法 ?
1、棒骨洗洗直接扔高压锅里,放上姜,酒,几滴醋,多放点水,因为一会要煮粥。
2、大米洗干净,泡在水里。高压锅冒气后炖20分钟。
3、开锅,把大米放锅里,如果水不够再加点。放盐。
4、煮冒气,停火5-8分钟,再开火,再煮开一次。关火。
5、开盖后放点生抽搅拌均匀,有小葱再撒一把小葱。
没有高压锅的话,普通锅也可以。就是煮骨头的时候,时间要放长一点。
希望对你有帮助~
参考资料:blog.sina.com.cn/s/blog_4be5a222010007uz.html
咸骨粥怎么做 ?
菜谱做法:
1.把买好的骨头洗干净,撒上盐腌着,我的是隔天腌制的
2.把腌好的骨头用清水冲洗一下,放锅里煮
3.在熬骨头汤的时候准备其它的材料,大米用水浸泡,葱切断,姜切丝
4.骨汤熬的差不多的时候就把浸泡好大米放进去,加些姜丝一起煮
5.米粒熬的如下图就可以关火了
6.往锅里撒上一些葱花和姜丝再浇点香油,熄火后在焖上几分钟
7.熬好了粥
8.起锅用碗盛好开吃了
求咸骨粥做法? ?
您好,呵呵有点长,我看完之后把你的问题分点回答哈
1,煮咸骨粥最好选择猪脊骨,也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合,排骨做菜比较适合哦,肉多,骨量少~
2,腌制方面,如果你提前一个晚上腌制好,放进冰箱,到第二天煮会更入味哦
3,腌制尾龙骨的时候,要更美味更地道的话最好加入姜丝、酒、鲍鱼边(可省去)和干贝
4,关于把咸骨氽水的问题。有些人不喜欢埂沫的味道,比较敏感,就先把尾龙骨氽水,氽水不用过久,之前腌制的肉味不会走失得很厉害的。
一般是腌制好再煮粥哦
小贴士哦~~呵呵
煮滚之后焖久点,如果关火焖至一个晚上,第二天起来重煮再加点香油,就会有很绵很香的正宗广式咸骨粥吃哦~~~
希望可以帮助到你O(∩_∩)O
补充:您好,腌制了一个晚上的尾龙骨灼一下下水,是没那么容易就走味的。。呵呵,平时普通的骨头汤就是腌制好的骨头放进去煮,煮出来汤有味,骨头也还很够咸的呢~基本上这种做法就是先将有味道的尾龙骨先煮熟,然后再拿去熬粥。这个方法适合不喜欢血沫味的人,呵呵一般我家就不先拿去灼水。再说了,也没有灼水之后再腌制的道理呀,那样子就不入味了呢。
咸骨粥怎么做 ?
1.猪龙骨砍件,加50g盐腌制一晚。
2.骨头焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。
3.煮水,水开放入珍珠米,姜丝和咸骨熬制。
4.熬制米开后小火煮30分钟,放入鸡粉、味精、花生油。
咸骨粥制作方法 ?
你说的是广东的猪骨粥吧?有很多做法的,我觉得花生的最好吃
咸骨粥 {顺德厨师做法]
材料: 猪骨 适量
粥底配料: 去核红枣四个,
四份一个皮蛋黄,
果皮 小许
配料: 姜丝 小许
葱花 小许
调味料 : 精盐 小许
鸡粉 小许
酒 小许
做法:
1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制.
2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲.
3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,
4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.
注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味.
若没有猪骨,可用排骨代替。
花生猪骨粥
<原料> 粳米500克,猪骨1000克,花生仁150克,精盐15克,味精3克,植物油、香油各10克。
<做法> (1) 将米淘洗干净。
(2) 猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。
(3) 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
(4) 将猪骨煮汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味精及香油调匀即可食用。
菜干猪骨粥.菜干和猪骨一起放.猪骨要先煮一下过水.菜干泡泡切碎.
白菜猪骨粥,猪骨和米一起煲好之后再放白菜.猪骨要过冷河.
你可以放:瘦肉.牛肉.田鸡.鱼片.生菜.猪红.这些都可以放.当然是分开的.只要记住荤的就要先用油,盐,鸡粉.姜腌制一下,素的就不要了,切碎放进就可以了.放进之后滚开就好.
当归猪骨粥
【配方】当归15克,猪胫骨250克,大米100克,盐少许。
【做法】先煮猪胫骨和当归,1小时后,取汁去渣,加入淘净的大米煮,粥将熟时加盐,稍煮即可。每日2次,温热服。
【特点】补肝肾,强筋骨。适用于贫血,筋骨酸痛,增强孕妇体质。
【注意】阴虚火旺及湿重腹胀纳呆者忌用。
明火猪骨粥原料:大米适量,猪骨500克。
要领:1.米洗净,加少量色拉油拌匀(防止米粒粘锅)。2.猪骨用开水烫过,除去血水,洗净,放入锅中,加入足量净水,以中火先煮1小时。3.然后加入米粒煮沸,转小火煮30分钟,等米粒软烂粘稠时关火。将猪骨捞出,即可盛粥上桌啦!
品鉴:这道粥颜色雪白,清香四溢。猪骨里的钙质充分地融入了粥里面,可谓营养丰富。
小棠菜猪骨粥
材料:小棠菜(那种青色的小白菜,比较清甜。洗净)一把,猪骨数块,姜一块(拍扁),花生仁一把,东北大米(即珍珠米)小半碗
调味:盐、油
做法:
1。把米洗净,加水一汤匙、油2汤匙、盐2茶匙拌匀,腌30分钟;
2。猪骨放沸水中略煮,捞起洗净;
3。另煮水一大汤锅,水中放猪骨、花生米和姜片,水沸时加入米;
4。大火煮20分钟,然后转小火煮1-2小时至粥绵软;
5。准备吃粥前调回中火,把小棠菜放入粥中,见粥冒小气泡时即关火,粥的余热自然会将小棠菜煮软。
心得:
1。煮粥用的猪骨可选用脊骨、颈骨、肩胛骨、排骨等均可,但是最好不要用筒子骨,因其油腻;
2。放了小棠菜后,不要盖上盖子或把菜搅至粥的底部,方可保持菜色之绿;
3。更考究一点的做法是:煮粥的水是用白菜干熬的水(还要用纱布滤去菜干水中的细沙),这样粥更鲜甜。但是用普通水效果也不错。
......余下全文>>
咸骨粥的咸骨是怎么腌制的? ?
排骨+盐(大量)+水(淹过排骨即可)压力锅压熟。OK咸骨粥 {顺德厨师做法] 材料: 猪骨 适量粥底配料: 去核红枣四个,四份一个皮蛋黄,果皮 小许配料: 姜丝 小许葱花 小许调味料 : 精盐 小许鸡粉 小许酒 小许做法:1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制.2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲.3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味. 若没有猪骨,可用排骨代替。
咸骨粥怎么做 ?
咸骨粥是广东的一道名粥,味道不但鲜美,还有降火和补钙的功效。
制作方法
1、脊骨洗干净,加入较多的盐(我给了3小勺),盐给多了不怕,因为就是要将咸味腌制入味,煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了; 2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干),放进粥里提味,不过事实证明还是给干贝比较到位,因为干贝没有这2味干货的腥味(这些可以不放的); 3、熬粥:一般选用东北米+少许(一点点而已)的糯米(这样更稠汤)洗净后,沥掉水加入食用油拌匀放置1小时,等开火煮粥时,才加入适量的清水。待水开煮上十多分钟后,加入氽过水的咸骨(可以不氽保留原汁愿味,但我个人不喜欢那个肉的血沫,偶尔也会选择氽水)、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜,隔天早上就有好喝的咸骨粥了,喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了。
2制作技巧
1、一般早上起来,这粥我还是会在炉子上再继续加点香油熬煮一下,热的下肚才有滋味。2、正宗广式粥,是看不到一粒粒的米粒的,所以要细细熬,慢慢熬!
3适合人群
1、适合人群体质,气虚质、特秉质、阳虚质、血瘀质、平和质的人可以多喝; 2、不适合人群,湿热质、痰湿质、阴虚质的人不宜多喝。
4正宗做法
1,煮咸骨粥最好选择猪脊骨,也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合,排骨做菜比较适合哦,肉多,骨量少~ 2,腌制方面,如果你提前一个晚上腌制好,放进冰箱,到第二天煮会更入味哦 3,腌制尾龙骨的时候,要更美味更地道的话最好加入姜丝、酒、鲍鱼边(可省去)和干贝 4,关于把咸骨氽水的问题。有些人不喜欢血沫的味道,比较敏感,就先把尾龙骨氽水,氽水不用过久,之前腌制的肉味不会走失得很厉害的。 一般是腌制好再煮粥哦 注意事项:
煮滚之后焖久点,如果关火焖至一个晚上,第二天起来重煮再加点香油,就会有很绵很香的正宗广式咸骨粥吃哦~~~
补充:
腌制了一个晚上的尾龙骨灼一下下水,是没那么容易就走味的,平时普通的骨头汤就是腌制好的骨头放进去煮,煮出来汤有味,骨头也还很够咸的呢~基本上这种做法就是先将有味道的尾龙骨先煮熟,然后再拿去熬粥。这个方法适合不喜欢血沫味的人,呵呵一般不先拿去灼水。再说了,也没有灼水之后再腌制的道理呀,那样子就不入味了。
咸猪骨粥的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
大米半碗
辅料
食用油
1茶匙
盐
1小勺
小葱
1根
香菜
1棵
清水
适量
酱油
1小勺
姜
1块
咸猪骨
400克
咸猪骨粥的做法1.
准备所需材料
2.
将大米用清水泡半小时
3.
然后加入少许盐和食用油拌匀腌10分钟
4.
将大米和姜片放入锅内
5.
再加入咸猪骨
6.
然后加入适量的清水
7.
盖上锅盖大火煲沸,转小火
8.
小葱和香菜切碎
9.
然后淋入滚油和酱油拌匀备用
10.
粥熬至半时已经很软绵了
11.
最后加入少许盐调味即可
潮汕人吃咸骨粥时的豆瓣酱做法 ?
主料
剩米饭
适量
排骨
适量
辅料
姜葱
适量盐
适量
鸡粉
适量
步骤
1.排骨洗干净,把排骨放在碗里撒适量的盐腌制一个小时以上
2.剩米饭加适量的水搅拌放在电饭煲里煲,放入姜片一起煲
3.粥煲得稠稠的放入排骨,再煲一会儿放入葱花、盐、鸡粉,再煲一会儿就可以了