万丰美食菜谱大全大盘鸡的简介资料100字 ？
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。[1]
正宗新疆大盘鸡的介绍 ？
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
大盘鸡的介绍 ？
2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映，并将于近期登陆全国各大院线。大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
我是卖大盘鸡的,简介怎么写? ？
去别的店吃一次，把人家照片拍下来照着弄一个就行了
用先后顺序词概括介绍大盘鸡、的制作方法 ？
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新疆大盘鸡
同义词大盘鸡一般指新疆大盘鸡
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
中文名
新疆大盘鸡
英文名
The Xinjiang market chicken
主要食材
鲜鸡，土豆，蘑菇，青辣椒红辣椒，洋葱，皮带面
分类
新疆菜
口味
香辣
文化
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。
第一种说法：
相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子"，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。
第二种说法：
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了。
研究总结：
中华美食专家赵忠文（奇台县塘坊门村），研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。
第一，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。
第二，从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。
第三，从地理上看，新疆虽然和东北同处中国最北方，但新疆饮食偏辣，东北菜却偏清淡。最主要得原因是新疆接邻四川，饮食习惯融合大量四川人的口味。90年代曾经风靡全疆的炒米粉，其辣度居然远远超过了四川，令四川游客都惊呼太辣吃不了......余下全文>>
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沙湾大盘鸡的介绍 ？
大盘鸡：最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。
大盘鸡的牛逼的名字 ？
大盘鸡
菜谱简介 新彊特色。
材料
鸡1只，土豆1斤，大椒3个，花椒10粒，八角1粒，桔皮2小块，干辣椒5-6个做法
1、鸡洗净切块，土豆切块（这是个新土豆，贵死了），大椒撕块（建议你撕啊，撕的效果不一样）
2、锅里放油，下入鸡充分煸炒，炒出鸡油。
3、下入水，调味料生姜呀、葱呀，桔皮呀，八角呀，花椒呀，干辣椒呀，盐（最重要了）这个时候也一起放进去好了。
4、小煮5分钟以后，再放土豆（这个土豆容易烂，要是那种老土豆就5分钟前一起放进去好了）煮10分钟。
5、基本上熟了以后，放入大椒（这时水也差不多干了）一分钟就好了。
小诀窍
这道菜最关键的是土豆与大椒，不能少啊
重庆傻儿鱼简介和新疆大盘鸡简介 5分？
土豆也成泥了，继续炖，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，只要注意几点环节就可以了。
为什么要后放土豆呢。
鸡肉先用水煮一下，馕也泡得很软可以吃了，看起来就有食欲，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，糖一化开马上就要放鸡肉，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会，注意到了吧。
3：鸡肉不要炒糊。然后开始炖，也缩短炖的时间。嘿嘿，整盘成了糊糊，放点鸡精，煮成白色。加入其他材料，不能加水，不过味道没有馕好，因为酱油和豆瓣酱都很咸，朝天椒(干的)若干，姜片。炖啊炖。
材料，土豆和青椒不要太早放，把鸡肉浇在上面。
注意，味道也该进去了。
4，不然很容易糊的，应该也软乎了，大料，那就是大盘鸡翅了。
5，土豆2个，我用的是郫县豆瓣酱，花椒粒，我没有用盐。看我的先后顺序，有些东西还没有放呢，火不要太大，汤剩一半了吧，但不会有酒味，可以做点皮带面吃，有绿(青椒)，可以适当多加些啤酒。如果用的是整鸡就得费劲了，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，口味清就少点)，青椒最后才放，汤稍微少一点，那就完蛋了。对了：鸡。
注意，炒的时间也不要太久，有黄(土豆)，青椒切好，鸡肉)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，用筷子戳一下鸡肉，再过10-20分钟左右，如果做的鸡肉多，炒到汤变稠了放入青椒，一定用啤酒炖，鸡精：啤酒整瓶，再炒几下出锅，只是为了好看，很香)。
2，等鸡吃差不多，等鸡炖好了，啤酒1瓶，均匀的上了色就ok，朝天椒，糖。买不到馕用烧饼也能代替。不停的翻炒，难看啊，青椒2个，炖啊炖，另外糖和酱油可以先入点味儿，我是买了馕切好放在盘底：
1。
其实并不复杂，易学，要是一开始就放土豆?因为炖鸡的时间长，做出来的鸡肉颜色比较好。
做法。
如果做的汤比较多，酱油。大概炖10分钟左右，鸡肉也不会散掉。油热后放2-3勺糖，这样整盘鸡有红(朝天椒，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，大料，花椒粒，其实它对味道没有什么影响。这样鸡肉更软更嫩，第一次成功率80%以上哦：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，备用，方便，也去腥。
大功告成啦，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，也差不多啦，姜片，放入土豆。这时候尝一尝土豆，口味重就多加。鸡和土豆切块，这样做出来的鸡肉很香。
这样做的目的一个是为了上色正宗新疆大盘鸡的做法
简单