年糕怎么炒好吃 ?
1》上海炒年糕
材料:
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料:
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。
5、起油锅,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。
3》炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料:
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步骤:
1、年糕洗净切片;白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;年糕平铺至菜料上,焖煮 3 分钟后,翻炒数下,即可。
备注:
年糕放置锅中时需先铺在菜料上,待焖软后才可翻炒,以免黏锅。
5》步步高升(XO酱炒年糕)
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒,下所有材料炒匀。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。
八宝年糕
原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
做法:先将糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉,把白糖等搓匀成馅,在方盘内刷猪油,铺上捣烂的1cm厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层,蒸熟后用刀切为小块即成。
夹心年糕
原料:糯米1000g,青红丝、小豆、白糖各50g。
做法:将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展切成两块,把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块,再将一场放在馅上压实压紧,用刀切成块即可。
炸白年糕
原料:糯米1000g、茶油100g。
做法:将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压展成块,用刀切成约50g的小块,将年糕放入烧沸的油锅中,待炸成年糕翻白浮起时,即可捞出。
炸花年糕
原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g,花生油200g。
做法:将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉,放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透......余下全文>>
年糕怎么做,吃起来比较好消化 ?
一、材料
红米500克、水适量二、做法
1. 红米淘洗一遍,加水隔夜浸泡。
2. 红米放入料理机,加入没过米的水,搅拌生米浆。
3. 将米浆倒入可微波的碗中。
4. 中高火,每次加热一分半,取出搅拌,加热两到三次,米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手,很黏。
5. 粉团放至到温热、不烫手时,用保鲜袋套住手,把粉团装入保鲜袋中,充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
6. 揉匀的粉团整理成圆柱形。
7. 把袋子浸入冷水中,完全冷却后的年糕才不会黏手了。
8. 将冷却后的年糕切片,可以直接吃,也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
吃年糕的好处与坏处 ?
1、好处
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
食用后,对身体健康有一定的好处。
2、坏处
年糕的制作原料中有糯米,部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。
年糕怎么炒好吃 ?
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准备材料。
2
将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
3
锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
4
加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5
再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
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等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
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从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
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主要事项:1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜;2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了;4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少;5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅;6、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。
年糕条怎么做好吃,年糕条的吃法 ?
我们这里有两种做法,不知楼主会不会做
一个是,汤年糕,一个炒年糕,一般汤年糕跟炒年糕要看个人的口味来加料,料你自己可以去菜市去买,我们一般用,虾或虾蛄,肉丝,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜欢什么菜就可以加什么菜拉,先教你汤年糕
一.先把年糕切成片或条,用冷水泡一下,然后把你喜欢吃的配料切好备用,锅里加油烧热,然后放点生姜片,如果喜欢吃辣可以加点辣椒,然后再把切好的配料放进去一起翻炒,差不多的时候再把年糕捞起加如一起炒,记得火不要太小,大点没事,然后加点老酒跟盐一起炒,一两分钟然后加水等待烧开,记得常翻一下不要放水就不去动它了,不然会焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透说明已经熟了或用嘴巴去尝一下,如果可以的话加味精或鸡精即刻,
炒年糕的前提跟汤年糕一样,只是加少量的水使劲的炒,加少许酱油,也可以用嘴巴尝一下是否已熟或味道进去,加味精或鸡精就可以了
我们从小到大都是这样做的,我们这边人中午几乎都吃这个,很少做饭,都晚饭烧点好吃的,楼主,试试吧,蒸的会没味道的,油煎的太上火,味道也进不去,嘿嘿
怎么样做年糕好吃,就是口感很糯,很粘,很软的。。。。 ?
韩式炒年糕~最好用砂锅先放冷水,放入年糕大火煮开,然后改小火煮十分钟左右,加入韩式辣椒酱、鹌鹑蛋、辣白菜,少许盐再改大火慢慢收汁就好了~小心不要弄干锅了~味道很棒,颜色也很漂亮~我这个是简易的做法,也可以根据自己的喜好加鱿鱼或者蟹足棒进去哦~~~去试试看吧~
从超市里买来包装好的年糕怎么吃? ?
年糕应该泡在冷水。并且经常要换水。不应该干放。等泡到能切开时(刀下去不会粉碎),将年糕切成薄片,用九黄(九芽)、肉丝、冬笋炒着吃带劲。另如喜甜触,可以芝麻炒年糕也很好吃。
年糕是硬的呀?怎么炒了才好吃? ?
温水中泡软~宁波炒年糕材料: 宁波年糕、大白菜、香菇丝、红萝卜丝、葱丝、猪肉丝。 调味料:米酒、酱油、砂糖、味精、黑醋、胡椒粉。 炒年糕做法: 1.将年糕切成片状,过油备用。 2.起油锅将猪肉丝先下锅炒香,随后再加入年糕、清水一同拌炒。 3.将大白菜、香菇丝、红萝卜丝、米酒、酱油、黑醋、糖、味精、葱丝一同翻炒即可。 韩式炒年糕 材料 [主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。 [作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。 [各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅恭为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。 5. 把木耳泡浸水里,洗净。 6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。 7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。 11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。 希望对你有帮助
杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
超市买的年糕怎么做好吃 ?
小时候我妈是每年的正月初一早餐就是白糖煮煎好的年糕,当然不吃甜的可以放盐的。就是先把两面煎脆,然后再用水煮,这样更不容易上火,而且口感软、绵、香、脆。你可以试试的,就是要注意火候,不要煎烧黑了!