万丰美食菜谱大全红酒烩牛肉的介绍 ？
红酒烩牛肉制作主料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。
烩牛肉怎么做好吃，红酒烩牛肉的家常做法 ？
红酒烩牛肉的做法步骤
1
好诱人的玫瑰红啊！
2
牛肉500克
3
胡萝卜一根，土豆一个，洋葱一个
4
把上面的三种食材分别成大小均匀的块儿备用
5
大蒜5瓣拍碎切末儿
6
牛肉冲洗干净，加入一颗八角、一块儿桂皮高压锅大火烧开后转小火40分钟，自然放气后取出
7
待牛肉稍稍放凉后切成牛肉块儿
8
炒锅内放油，油开后先下入大蒜末儿炒香，然后下入洋葱翻炒1分钟左右
9
接着下入萝卜、土豆块儿翻炒均匀
10
加入一杯葡萄酒
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再加入适量两勺番茄酱
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这个是煮牛肉的牛肉汤
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加入3勺牛肉汤翻炒均匀（牛肉汤的量可以根据需要增加或减少，要保证土豆和牛肉软烂可口）
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加入牛肉块儿翻炒均匀
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再加入一勺白糖，适量盐，少许酱油搅拌均匀
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小火加盖闷至土豆软烂，汤汁浓稠即可，出锅前淋入水淀粉搅拌均匀
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红烩牛肉饭，加两块儿鱼排，再配杯红酒！
红酒炖牛肉的做法 ？
1.蒜切片，土豆去皮切块备用。2.西芹切成约 2cm 的小段。3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。主橱小叮咛：1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。 第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！第二步：炖牛肉1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！ 做法三材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐 做法：1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干； 2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用； 3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（新鲜的或干货均可）和香叶；5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。 用料 牛肉650克 辅料 培根70克 口蘑200克 胡萝卜1根 洋葱半个 小洋葱4个 调料 食盐4克 蒜1瓣 胡椒粉少许 红酒1杯 香叶1片 橄榄油适量 高汤适量 1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色6.百里香和香叶弄碎（越碎越好），大蒜切片7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟8.口蘑切成小块，小洋葱切半9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜......余下全文>>
西红柿炖牛腩可以喝红酒吗? ？
你好；
可以的。
教您红酒牛腩怎么做，如何做红酒牛腩才好吃
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~
4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~
西班牙红酒烩牛肉怎么做 ？
红酒烩牛肉怎么做
主料
牛腩
250g
胡萝卜
200g
洋葱
100g
番茄
1个
辅料
橄榄油
适量
番茄酱
5勺
高汤适量
月桂叶
适量
百里香叶
适量
红酒
150ml
黑胡椒
适量
盐
适量
步骤
1.先将牛腩切成块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制
2.锅加入橄榄油，放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色
3.将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，月桂叶一起炒香
4.洒入红酒，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤（没有也可以不放哦）
5.大火煮开
6.将煮开的牛肉放入煲锅中
7.加入切成丁的小番茄，汤煮开后转小火慢慢的炖
8.一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候，撒上百里香，最后闷一刻钟即可享用
法式红酒烩牛肉怎么做 ？
主料
牛肉
600g
洋葱
1个
胡萝卜
1根
土豆
1个
口蘑
150g
培根
2大片
辅料
橄榄油
适量
盐
1勺
番茄酱
150g
迷迭香
15g
百里香
5g
香叶
3片
香葱
2颗
面粉
适量
步骤
1.食材准备，橄榄油，番茄酱，红酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋葱，土豆，胡萝卜，香叶，大蒜，香葱，牛肉不在照片里，嘿嘿
2.牛肉切块（牛肉提前用冷水长时间浸泡，逼出血水），洋葱切块，胡萝卜切块，放在一个盆里，这里应该说下，菜品里的各种配料应该是一类形状，这是基本概念，不能牛肉切块而洋葱却切成丝，这样不好看
3.加入红酒腌制，红酒烩牛肉，红酒就是这道法式经典菜肴的精髓，但是红酒是用来提味的，并不是主打，不是用来品鉴的，所以无需使用多好的酒，一般般的就行
4.加入迷迭香，百里香，这两个是西餐经常使用的天然调味料，家里可以常备一些，香料会使菜肴更加美味
5.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜，最好是腌制一晚，这样成品的味道更加浓郁，如果没条件腌制这么久的，可以腌制1小时
6.口蘑切成四瓣，培根切成长方片状即可
7.腌制一晚的牛肉取出，沥干水分，看，牛肉已经上满酒红色了，还没做就已经很诱人了
8.将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹，这样可以锁住牛肉中的水分，用面粉是法式的传统做法
9.包裹均匀就可以了
10.热锅冷油，下裹好面粉的牛肉煎制
11.煎制金黄即可
12.下入番茄酱，炒香
13.将腌料全部倒入锅内，翻炒
14.加入热水，水量要多些，因为后面要小火熬制，下入蒜，香叶，翻炒均匀，大火烧开后转小火
15.再准备些洋葱块
16.另起一锅，下油，下口蘑炒一会
17.加入洋葱块再炒一会
18.加入培根翻炒，炒到培根变色
19.将口蘑，洋葱，培根全部倒入牛肉锅中
20.切一些土豆块
21.将土豆下入牛肉锅中，撒入些许百里香
22.小火熬煮，大概一个半小时，汤汁浓稠后下入适量盐调味，即可出锅
23.装盘后，撒些香葱即可
小贴士
法式红酒炖牛肉怎么烧才没酸味 ？
红酒炖牛肉
主料牛肉500克
辅料圣女果适量 小洋葱15个
调料蒜泥1/2汤匙 番茄酱2汤匙 红酒250毫升 水200毫升 香叶1片 百里香1枝 欧芹少许
红酒炖牛肉的做法
1.牛肉切成3厘米左右的方块，胡萝卜切片（实践经验：胡萝卜切滚刀块更适合），3只小洋葱切丝
2.用厨房纸吸干牛肉表面的水分，热锅，倒入1勺橄榄油，将牛肉一块块放入锅中，四面煎至棕色取出
3.剩余的油中倒入蒜泥爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜片翻炒片刻
4.把煎好的牛肉块和炒好的蔬菜都倒入在锅中，撒上盐，少许黑胡椒粒
5.再撒上面粉，翻动牛肉块以裹上均匀的面粉后，入预热230度的烤箱4分钟后取出，再翻动一遍牛肉块，再入烤箱4分钟后取出，这一步是为了使牛肉表面形成一层硬壳
6.铁锅里倒入红酒，牛肉汤或清水，加入碎香叶、百里香、欧芹碎等香料，再加入番茄酱，置于炉上，大火烧至沸腾，改用小火慢炖
7.小火慢炖半小时后关火，不要开锅盖，焖半小时
8.此时另取一只锅，热锅，加入黄油和橄榄油，倒入切好的蘑菇和剩余的12只小洋葱一起翻炒至变色后关火
9.将炒好的蘑菇和小洋葱倒入Staub铸铁锅，再开大火，沸腾后改用小火慢炖1小时，再焖半小时后用叉子检查牛肉是否已炖烂即可。慢炖的时候厨房里已经迷漫了香气浓郁的牛肉和汤汁的味道，幸福的感觉也随之油然而生
10.炖好的红酒牛肉取出一些放在食器里，用樱桃番茄和百里香做装饰，配米饭，配面条都很棒
烹饪技巧1、实践经验证明：胡萝卜还是切成滚刀块更好，切片太薄，炖到最后有些都不成形了；
2、没有烤箱，步骤5可以省略；
3、关于步骤6原方是大火沸腾后移置165度的烤箱烤3-4小时，改用了小火慢炖，更适合中国人的烹饪习惯。
希望我的回答对你有帮助
为什么我做的红酒炖牛肉是黑色的？ ？
完全和没放土豆没关系的。第一是你牛肉的血水没去干净，牛肉可以用冷水泡40分钟然后再做。做的时候先用开水把牛肉煮一下，叫断生，也可以二次去除血水以及腥味。第二是因为你放了蘑菇的原因，你可以把蘑菇单独用炖牛肉的汁煮熟。蘑菇也可以事先用开水烫一下。做的时候可以适量放点西红柿或者番茄酱，不仅能使做出来的牛肉颜色鲜红，还能提味。至于红酒，等牛肉和所有的原料9成熟的时候再倒进去煮一分钟即可。事先放进去等熟了哪有红酒的味道。你放的是洋葱蘑菇和胡萝卜，它们钉是一起熟的，应该有先后次序的。牛肉的肉纤维很老，需要提前做熟然后锅放油，依次下洋葱，番茄酱，盐味精，醋，白糖，牛肉，胡萝卜，最后蘑菇红酒，稍微勾点芡粉可以使汤汁浓稠包到各种材料上面。炖牛肉的汤汁不要倒，牛肉的香味全在那里了，炖胡萝卜的时候再倒进去就可以了。希望可以帮到您
红酒炖牛肉的牛肉用牛的哪部分好？ ？
我个人喜欢fillet，肉质柔软，没有骨头，又不会油。只是炖牛肉有比红酒更好的酱料就是了。
红酒炖牛肉太酸怎么办 ？
这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。