万丰美食菜谱大全的做法，清蒸平鱼怎么做好吃，清蒸平鱼的家常做法 ？
清蒸平鱼的做法步骤
1
原料：平鱼、葱姜、红椒。
2
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。
3
清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）
4
切些姜片葱段。
5
把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。
6
放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。
7
蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。
8
大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。
9
焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。
10
炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。
清蒸鱼的简单做法 ？
私家做法
1.将鱼洗净用盐腌制15分福
2.洗去血水，在盘中加入葱跟蒜、姜上锅蒸10~15分钟
3.出锅后将烧热的油淋在鱼上，这样就好了
清蒸鱼的做法 ？
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。
现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要......余下全文>>
清蒸泥鯭鱼的做法，清蒸泥鯭鱼怎么做好吃，清蒸 ？
将鱼..洗干净擦干抹上适量的盐和酒，这盐和酒刚好就好。
板条切好铺放于餐盘上。
依序将放[作法1]的材料排放于[作法2]的食材上。
将酱料均匀地放于[作法3]上，蒸约10分钟至熟。
洒上少许青葱花再淋上热油即可。
清蒸侧鱼的做法，清蒸侧鱼怎么做好吃，清蒸侧鱼 ？
侧鱼这个时候很多鱼蛋，又大条，我们都很喜欢，一条有一斤半重左右，十来元，非常适合家庭吃！营养健康！但是要小心吃，很多刺。
食材
主料
侧鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
姜丝
适量
元西
适量
酱油
适量
步骤
1.准备姜丝，元西。
2.侧鱼去鳞去内脏。摆碟！
3.烧一锅开水。
4.水开后放入侧鱼，并在侧鱼上铺上适量的姜丝。
5.盖锅蒸8分钟。
6.取出侧鱼，把碟子里的水倒去。
7.锅里放油，加入姜丝和元西，炒熟。
8.将炒过的姜丝和元西放在侧鱼上。
9.加入适量的酱油。完成！
小贴士
鱼里面有一层黑色的膜，要刮去，鱼腮刮去！蒸熟了鱼后再放酱油！
清蒸鱼的做法？ ？
准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人
对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。
食材
主料 鲈鱼 1条
辅料
油 适量 鲜味汁 适量 红椒 适量
葱 适量 酒 适量 姜 适量
步骤
准备材料。
鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。
生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用，鲈鱼两面打上花刀。
鱼身两面抹上少许酒。
铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。
最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。
倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。
鱼身上铺上葱丝和红椒。
小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。
趁热淋入煮开的酱油、油。
趁热享用不吧！
小贴士
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。
清蒸鲳鱼，清蒸鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做 ？
1
准备好材料。
2
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3
把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4
在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5
锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6
蒸熟的鱼取出。
7
淋入适量蒸鱼鼓油。
8
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
清蒸盲槽鱼的做法，清蒸盲槽鱼怎么做好吃，清蒸 ？
清蒸盲槽鱼的做法
1.将鱼清理掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠等，里外清洗干净并用厨房纸擦干水分。
2.鱼身下垫两根筷子，鱼身上放些葱丝，蒸锅水开后将蒸鱼碟放置蒸架上。
3.盖上锅盖大火蒸7分钟左右。
4.另外再准备一些葱丝。
5.蒸鱼时间一到，打开锅盖，弃去蒸鱼的葱丝，抽去筷子，倒掉蒸鱼水。
6.换一个干净盘子，鱼身上重新放上些葱丝。
7.烧热一大勺油（快冒烟为佳）。
8.均匀地将热油淋在鱼身的葱丝上，并沿着鱼身淋上蒸鱼生抽酱油即完成。
清蒸鱼怎么做 ？
清蒸鱼怎么做
材料
鱼一尾
辅料：葱丝，料酒，蒸鱼豉油
做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半。
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了。
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。
4，将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热，想吃得清淡一点，就没浇。
鱼怎么蒸好吃又简单家常的 ？
鱼最简便易做的方法就是清蒸，把鱼清蒸了来吃不仅对身体健康有好处，而且又避免油星溅到灶台上至做清洁难，是现代人的首选。
清蒸鱼的做法：把鱼宰杀后清洗干净，将盐、姜末、料酒、醋均匀的涂满鱼的全身腌制20分钟，蒸锅内加水将水煮沸后再将腌制后的鱼放进蒸锅蒸15分钟，至鱼眼珠突出来就蒸熟了。再用一个小婉加入少许味精、葱花、油，将已蒸熟的鱼里面的汁趁热倒入小碗中，搅拌后再浇在鱼上面即可。
注意：清蒸所用的鱼一定要是活鲜的或冰鲜的。