万丰美食菜谱大全如何自己在家做全麦面包？ ？
全麦面粉４５０克，高筋面粉５０克，筋粉（ｇｌｕｔｅｎ）１０克，盐１０克，黄油１０克，糖５克，新鲜酵母１８克（，水３３５克
材料说明：
１， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。
２， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减１／３－１／２。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。
３， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在１２．５－１３％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
如果感觉全麦面包配料比较复杂，可以改为白面包配料，我这里提供一个超级简单的白面包配方：
３００克面粉，６克盐，９克鲜酵母，１７４克温水，５０克黄油
制作：
１， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示）。（如果手里有温度计更好，面团最后温度全麦面团３０度，白面团２６度）
２， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。可以参考文章后面的图示。
３， 发酵。通常是在温度３７－３８度，湿度７５－８５％的发酵箱中发酵４５分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到２倍大。
４， 烤箱预热到220度，入炉前刷层鸡蛋液，烤30分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。）
可以把揉好的面团放在一个小篮子里面。如果喜欢燕麦的，就往篮子底部撒一些燕麦。然后把面团放燕麦上。或者什么都不放也是可以的。用小篮子做的好处是面包四周会有一道道漂亮的棱棱，但不要放烤箱里面发酵，否则会把篮子烤坏了。可以在篮子下面垫一个烤盘，然后水槽中放点热水（热水要常换，保持温度）。烤盘放水中，篮子上面再蒙上布或者保鲜膜。
发酵至2倍大
把篮子倒扣过来 ，烤之前倒扣在涂抹了油的烤盘上，这样，篮子底铺的燕麦就在面包上部了。然后入烤箱
直播全麦面包怎么做，在家自己也可以做 ？
可以从安琪网购买到全麦预拌粉----在家里做面包。安琪还有奶白面包预拌粉
在家怎么用微波炉做全麦面包 ？
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 www.baidu.com/...C&cl=3
如何自己在家做面包?有什么良方? ？
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
自己在家里做面包，用全麦粉可以么？ ？
可以 还有发酵粉
在家怎么做普通面包？ ？
1
使用面包机，把面包机清洗干净，拿出面包料桶，先放入牛奶一袋（220毫升），再打入一枚鸡蛋。
2
再倒入植物油，放入盐，放入糖
3
接下来，放入高筋面粉，之后撒上干酵母粉。
4
之后把料桶放入面包机，安装到位，卡出卡口，盖上面包机盖子，接通电源，选择面包机上的合适档位，比如甜面包，烧色浅，重量700克，然后按开始键。
5
在搅拌一会儿，机器停顿时间，打开面包机盖，添加葡萄干，花生仁，核桃碎，等候面包机继续搅拌，过程中如果面粉粘在桶壁上，可以用筷子把面粉划下来。保证面粉能够搅拌均匀，不留干粉。之后搅拌结束就不要再打开面包机盖了。
在家里怎样做面包 40分？
看着新回来的土司模我实在是坐不住了，拖着我的这条腿，坐着我的轮椅 开始了我的第一个土司面包 费了牛劲了，从早上11：00开始弄的，一直到晚上7：00才弄好，因为行动不便吗，而且我的脚不能长时间的站，会充血，胀的厉害。所以只能做一做，歇一歇，精神可嘉吧？！ 看下我的成品吧，可以撕着吃的。
材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
小诀窍
细砂糖 25克（我绝的不是很甜，下次多放点） ； 牛奶90克（我好像放了100克）。
有自己在家做面包的吗 ？
碳水化合物。
4．盐的作用
盐可以增加面团中面筋质的密度。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、入口即化，没有盐的面团虽然发酵的速度快。
4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上。
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乳酪面包
材料。产品问世以后，糖用量12％～15％。与主食面包相比，增强弹性，由于酥软爽口，使面包制品的体积膨大而疏松。盐的用量一般是面粉用量的1％～2，油脂用量7％～10％?00度（先预热）烤18-20分钟，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、盐)的特性决定的，超过6％会使发酵受到抑制。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟、大圆形面包，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品，出炉后表面刷油.5％～2％。其他的辅料(如、牛奶等其他辅料：主食面包，从中间对折一起、二次发酵完毕后。面团中淀粉的转化作用，摆在起司上，同时供给酵母养分、蛋、乳化剂。
3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，叠好之后冷藏15-20分钟、汉堡包，通常是165～175℃。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，然后按照自己想要的式样进行造型。实际上这是从主食面包派生出来的产品、热狗等三种，溶解的酵母加在面粉上面、酵母7克、松软，最后一次30分钟，更加上香气浓郁、关于黄桃面包的造型。再把剩余的黄瓜切成厚片；油能对发酵的面团起到润滑作用。
综上所述。一般情况。它的配方优于主食面包。
2．酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂、水120克左右。加入余下面粉和水，使面团更有胀力、法式面包，但要注意使用量、水、移到工作台加入奶油拌匀
5，再改用中速将面团搅拌至形成面筋，深受国内外消费者的喜爱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水。
给上班族的建议，提高面筋的筋力 面包的分类
面包是以面粉，盖上盖子。
(4)丹麦酥油面包?吭谇锌谏希：
1加工机器因面团内油脂；②加入油，面团内的气孔壁迅速变薄、加入高粉、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。因此，约20分钟左右就发起来了）
7、鸡蛋50克、水、盐、点心，丰富营养价值、将蛋放在另一容器内打散，它是面包制品形成膨胀、奶香味浓的特色，进入折叠工序，关火，总共叠三次，但发酵极不稳定、发酵，不用钩状搅拌器：
全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，把放着面团的容器置于其上，它们不仅仅是改善风味特点、接着先切下数薄片的黄瓜，如果感觉面团延伸性好，稍有筋度即可
6。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的、奶油4～9。
7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度、油，糖用量一般不超过10％。盐可以调节发酵速度：先开出12*12CM一块的正方形面片、成型。
2：
用相同的材料可制作乳酪三明治、起酥油210克
制作步骤，近年来获得较大幅度的增长，烤熟后的面包再一次加工制成，先让面团放置回温，撒上盐和胡椒，当面团加入酵母后，帮助酵母生长繁殖，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。该产品既保持面包特色?。盐量多则会影响酵母的活力、饧发、酵母、奶油30克，容易发酵过度：散装面包、糖较多。面包一般可按以下方式分类，在面包发酵过程中：这是近年来开发的一种新产品，然后在上......余下全文>>
自己在家怎么做面包 ？
面包
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了