万丰美食菜谱大全香辣肘子家常做法，正宗香辣肘子怎么做 ？
主料
猪肘子
650g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
适量
葱
适量
八角
2个
大蒜子
适量
红枣
适量
草果
1个
冰糖
15g
白芝麻
适量
干红椒
适量
步骤
1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
8.铺于砂锅底部
9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10.加盖，小火炖100分钟
11.出锅后洒白芝麻
香辣肘子怎么做好吃，香辣肘子的家常做法 ？
香辣肘子主料
猪肘棒1个
红枣适量
辅料
菜油适量
盐适量
生抽适量
生姜适量
葱适量
蒜适量
八角2个
草果1个
冰糖适量
芝麻适量
干辣椒适量
制作步骤
1、 猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。
2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。
3、热油锅放入冰糖快速翻炒。
4、放入肘子炒糖色。
5、加作料及生抽。
6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。
7、准备干红枣若干，大蒜子去皮。
8、铺于砂锅底部。
9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。
10、加盖，小火炖100分钟。
11、出锅后洒白芝麻。
滕州香辣肘子的做法 ？
东坡肘子
原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段
调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖
做法：
1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。
2、刮洗干净后样子。
3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用。
5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色吧，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒。
7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅，再将八角、花椒等一并放入高压锅。
8、水开了，盖上盖子，才发现忘记放蒜瓣，葱段，赶紧洗了放进去。
9、盖上高压锅盖，基本就大功告成啦。中火30分钟后，出锅，盛盘，将高压锅内的汤汁淋在肘子上面，撒上葱花。（我觉得30分钟肥肉刚好，如果想瘦肉入口就化，那就40分钟吧。）
10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块，蘸着酱汁吃。
麻辣肘子家常做法，正宗麻辣肘子怎么做 ？
麻辣肘子
材料
肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量
做法
1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；
2、肘子剁成小块备用；
3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；
5、马上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；
7、炒至变色后，出香味，放入热水；
8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。
香辣霸王肘的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
香辣霸王肘做法
香辣霸王肘材料：猪肘1000克。
辅料：盐3克，料酒15克，白糖3克，味精1克，胡椒粉0.5克，干辣椒段150克，花椒5克，姜片10克，葱段25克，蒜片10克，食用油30克，红卤水 2000克。
香辣霸王肘详细制作方法
1.猪肘洗净，入沸水焯水，再放入红贞 水中岛熟软捞出，在猪财上剞几刀。
2.锅内放油，下干竦椒段、花椒、姜片、蒜 片、葱段炒香，下猪肘，烹入料酒，放盐、胡 椒粉、白糖、味精略炒，起锅装入盘中。
蒜香肘子怎么做好吃，蒜香肘子的家常做法 ？
蒜香肘子的做法
材料
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
怎么做好吃的肘子菜肴 3种好吃肘子的做法步骤 ？
肘子的做法
方法一
制作食材
主料 ：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程
1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中；
8、也可蘸 酱油味汁吃[1]
特点：
原汁原味， 香气四溢。
方法二
制作食材
原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程
1、将猪肘飞水去血沫；
2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；
4、取出摆放在盘子里；
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
1、煨肉时 切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。
2、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
方法三
制作食材
肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香
粉若干。
制作流程
1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。
2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
4、肘子蒸好 后装盘，浇上刚调的调料即可。
小炒带皮肘子的做法，小炒带皮肘子怎么做好吃 ？
食材
主料
带皮肘子
半个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
姜
适量
蒜苗
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
水
200ml
步骤
1.首先准备配菜。
2.将蒜苗切成段，小米椒改刀切段，姜、蒜切片备用。
3.备好调料。
4.买回来的前肘，（让卖肉的师傅帮忙把骨头去掉，拿回家熬汤）去掉细小的毛，清洗干净。
5.分成两份。
6.其中一份用食品代裹紧，放入冰箱冷冻。
7.不要冻得太紧，僵硬就好。
8.趁着肉僵硬时，将肘子切成薄片。（有点像切羊肉片）
9.切好的肉片，热锅凉油进行煸炒。
10.煸炒至肉片段生，打卷，将肘子本身的水气炒没，剩下的是油就好了，放入漏勺上，将锅中的油控出去。
11.锅中放入一点点油，蒜片炝锅。
12.放入肘子片煸炒均匀。
13.放入200ml的清水。
14.将肉片煮软。不怕过火。
15.直到将锅中的水靠干，出现油亮色。
16.这时才可以开始调味：放入料酒，酱油煸炒均匀，放入切好的蒜苗，煸炒均匀。
17.放入蒜片，姜片，白胡椒粉继续煸炒。
18.放入小米椒。
19.最后放入鸡粉，盐和少许的红油，煸炒均匀。就可以出锅了。
20.炒出来的肘子，皮是QQ的还有点脆，口感妙极了，瘦肉很鲜嫩，有蒜苗和小米椒的参与那味道，一个字:棒！
小贴士
爆炒猪肘怎么做好吃，爆炒猪肘的家常做法 ？
爆炒猪肘的家常做法
主料
猪肘
450g
辅料油
适量
盐
适量
洋葱
适量
辣椒
适量
姜葱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备猪肘，姜葱。
2.将猪肘，姜葱放入煮锅里加入清水烧开焖煮至猪肘煮到七成熟。
3.将煮好的猪肘捞起去骨然后切片。
4.准备洋葱，辣椒和豆瓣酱。
5.炒锅热油爆香蒜米然后放入猪肘片和豆瓣酱大火翻炒。
6.当锅里猪肘均匀裹上豆瓣酱的时候放入洋葱和辣椒。
7.试一试味道，适量的添加点儿盐拌炒均匀即可。
8.这款简单快捷的家常菜，香辣开胃，非常下饭！
回勺肘子的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
准备：10分钟
制作：30分钟准备厨具：不粘锅
烹饪方式：煮
准备材料
脱骨熟肘子：500克青辣椒：半个红辣椒：半个
葱花：少许蒜片：少许大豆油：少许
海天酱油：少许蚝油：少许盐：少许
五香粉：少许鸡精：少许
制作步骤（3）制作步骤
1、脱骨熟肘子500克切薄片备用。
2、将平锅放入油倒入蒜片炒香，倒入海天酱油，肘子、青红椒煸炒三分钟。
3、再加入盐、五香粉、鸡精、蚝油炒二分钟出锅，撒上葱花即可食用。