万丰美食菜谱大全炸羊肉串如何腌制 ？
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2.西红柿切末；
3.葱头切末；
4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
羊肉串怎么腌制 ？
一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克;葱、姜各四到五片(姜粉也可) 加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成
油炸羊肉串的制作方法（一） ？
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。 鲜嫩醇香，咸中带辣。
油炸羊肉串面糊的配制 ？
面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻（依个人口味可放可不放）如果羊肉老的话可放些嫩肉粉，将这些料放入切好的羊肉丁里再放适量的水抓匀，用签子串起来可放入油炸即可，如果直接肉丁状直接下锅炸，那么下锅前须放入一些油抓一抓再下锅，这样不会粘连而且口感好（肉丁下锅用筷子尽快把肉打散）。
羊肉串的腌制方法？ 10分？
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦唬间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
炸羊肉串的做法，炸羊肉串怎么做好吃，炸羊肉串 ？
炸羊肉串原料：羊肉、盐、胡椒粉、老抽、料酒、辣椒面、孜然、鸡蛋液、糯米粉和生粉、芝麻
做法：
1、羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀；
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀；
3、加辣椒粉抓均匀；
4、加芝麻搅拌均匀；
5、用牙签串羊肉块，一个上面串两块；
6、小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
油炸肉串腌制技巧 ？
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油炸羊肉串怎么腌比教嫩 ？
将羊肉切成薄片,然后加入适量盐、胡椒粉少许、百里香、白酒、蒜末、芥末酱培3～4小时入味后,在用竹签串好备用.
在平底锅放少许油用中火加热，放入羊肉串炸至1～2分钟，再翻面炸至焦黄色7～8分熟，放至盘中即可.
炸羊肉串甜酱的做法 ？
2/3生粉+1/3糯米粉用凉开水调开，再用沸腾的热酱油沏开调成糊状：加糖及色拉油调匀即可。
腌制羊肉串的简单方法谁知道 5分？
必须是当天的鲜肉，只要羊肉好，不老就行，不需要腌制的，鲜肉考完直接撒调料，十三香，花椒，小茴香孜然粒稍微炒一下，凉了以后打碎，别的都适量孜然粒才是主角，然后预备盐和辣椒碎，盐里面需要掺和一些味精才行，未经也要打碎，和盐拌匀装瓶，别去外面买孜然粉，里面不给你掺三分之一乱七八糟的都不可能卖你，所以烤出来的东西味道不好~，如果你是挂炉电烤串或者油炸，就把上面做好的混合粉提前和肉抓匀，不需要很多，主要入味，可以加一点蛋清让肉更嫩，然后一点香油，喜欢味道鲜一点可以加点蚝油跟一点点味精，这时候别加盐，不然肉就老了~炸好后再三混合的孜然粉和盐，吃辣的再加辣椒面，