万丰美食菜谱大全高筋面粉如何做面包. ？
高粉 200g 酵母 3g（二分之一加四分之一勺） 糖 30g 鸡蛋 30g（一只鸡蛋一般50g）
牛奶 100g 盐 2.5g（二分之一勺） 黄油
将所有材料除黄油倒入盆内搅拌均匀（有些黏是正常现象）
反复摔打至面团光滑
加入黄油，单手反复按压至吸收
继续摔打至可撑开不易破裂的薄膜
在盆第滴几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，发酵25-30分钟，面团发至2倍大（30度）
切至6份，松弛10分钟
擀至或整理到你喜欢的形状
在烤盘内发酵20分钟
180度中层烤20分钟即可
普通高筋粉能做面包吗 ？
体积膨大可以哦：面包松软，不过各种面粉做出来的口感略有区别
高筋面粉：蛋白质含量高，表面平整
普通面粉（中筋面粉），面包有弹性与嚼劲
低筋面粉，筋度强：多用于中式点心，兼顾松软与弹性
综上
为什么做面包用高筋面粉还用低筋面粉 ？
面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合。前者适合牛角，起酥等口感强韧的，后者适合做切片，夹馅等口感松软的。其实主要还是个人喜好，也没什么绝对
用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别？？？ ？
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
分辨高筋面粉和低筋面粉的方法:
1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异.
2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉.
3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
希望我说的这些对你有所帮助!
为什么做出来的高筋面粉的面包很硬 ？
面包是用小麦粉做的，不是高筋粉，高筋粉做馒头的。
做面包必须要用高筋面粉么？ ？
耐高糖，总是用面包机发面，比普通的酵母好很多，面包机做出来的基本不能拉丝，但是有点小贵，多少钱我忘了，我家用的是老家自己磨的面粉，我买过胖东来的面包粉如果用家用的普通面粉，好像是20多吧，用烤箱烤，用烤箱的话还行，就是吃着有点硬，推荐网上买专用的面包发酵粉，一大包500克，做出来的面包发酵程度比较好，因为没法揉出膜，也不贵，老爸总是图省事在面包机里做，面筋杜介于普通和高粉之间吧，比较虚一点，我是在卓越上买的，比较虚，还有面包发酵剂
做的吐司面包 一般的高筋面粉可以么 ？
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。我曾在麦德龙看到过贝蒂妙厨的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。
关于面包，关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高。我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种）、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下）区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。
但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！
请问为什么做面包的时候要高筋面粉和低筋面粉混合使用啊？回答详细些噢~~ ？
面包？烤的？那就是为了降低高筋面粉的筋度了。高筋面粉一般用来烤面包比较有口感，有韧度。加了低筋面锭可以降低韧度。低筋面粉一般用来做蛋糕之类的西点，口感比较松软。
高筋面粉做面包和普通面粉的一些问题 ？
可以做，如果怕醒不开，没揉好，就多点时间
不用高筋面粉做面包 ？
放入面团，单手反复按压至吸收 继续摔打至可撑开不易破裂的薄膜 在盆第滴几滴色拉油高粉 200g 酵母 3g（二分之一加四分之一勺） 糖 30g 鸡蛋 30g（一只鸡蛋一般50g） 牛奶 100g 盐 2.5g（二分之一勺） 黄油 将所有材料除黄油倒入盆内搅拌均匀（有些黏是正常现象） 反复摔打至面团光滑 加入黄油，盖上保鲜膜，发酵25-30分钟，面团发至2倍大（30度） 切至6份