怎样炖海带才好吃 ?
看你是什么海带,如果是干海带就要先用水泡一下,我的经验是比如你第二天要吃,第一天晚上睡前就泡起。如果是鲜海带就不用了。炖的是后先大火把汤烧至沸腾,然后除去汤面上的白泡泡,开小火慢慢炖,炖时加几滴醋。如果是和抚他比较不容易炖烂的肉一起炖(比如:蹄花),就要等蹄花炖得差不多熟了再加海带炖1至2小时即可起锅。
怎样炖海带才粑软 ?
锌等因酸性中和而被过多消耗。作用、铁:作为海藻类食物此汤菜肉烂脱骨,比如钙,汤鲜,海带中含有丰富的矿物质、磷和碘等,海带滑烂、钠,如钙。而富含钙质的碱性食物有利于调节体液的偏酸性。整菜味美,尤其对女性十分有益、镁,避免体内的碱元素
海带怎么炖好 ?
五花肉炖海带的原料:五花肉400g
五花肉炖海带的配料:干海带结30g
五花肉炖海带的调料:八角1个、桂皮1小块、盐、油
五花肉炖海带的做法:
1、海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎。煎至肉表面微黄,并有大量油渗出;
2、加入葱姜片翻炒几下,加入料酒,老抽和生抽翻炒匀;
3、倒入足量开水,以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖25分钟左右;
4、最后倒入海带结,大火烧开后,再转中火炖20分钟;
5、最后大火收汁即可出锅,也可以点缀些香菜装盘。炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水,你可以试着做一下。
海带怎么煮容易烂 ?
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。 比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。 在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。 此外,虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。 海带买回来后应尽快食用。一次吃不完,要把拆封后的海带冷藏在冰箱中,否则其营养价值就会降低,微生物不断繁殖,这些都会促使海带变质。
怎样做海带炖排骨 ?
主料:干海带一条、猪肋排一斤 调料:葱、姜、料酒、盐、鸡精 超市里卖的干海带打开包装后都很恐怖,不但粘着很多盐花和海沙,味道还很难闻。清洗也很麻烦,海带很韧,海沙又很磨手,还会有一种洗不干净的感觉,小心手就是了。洗完以后用温水泡一下,10分钟左右即可。稍微再清洗一下,切成适口的形状备用。 排骨要垛得小块些,大概每块3到5公分。有口才的话可以让超市员工帮你,否则拿回来自己处理。去血的步骤必不可少,对汤的色泽和味道影响很大。办法有两个,温水泡,或者用开水灼一下。为了节省时间,可以用后一种办法。 起冷水锅,放入排骨、葱、姜和少量料酒,大火烧开转小火。有浮泡的话一定要打掉,那是血没去干净的表现,也是汤的颜色变浑浊的罪魁祸首。由于海带比较容易熟,可以等排骨差不多炖好的时候再加。炖的时间视汤锅的不同会稍有不同,如果是汤煲的话导热效果会比较好,一个半小时左右就可以。普通的锅或许要稍微长一点,但不要太长,否则肉就没法吃了。海带只需要炖半小时就好,时间太长会比较没嚼头。 盐要在主料都炖好了后再加,但凡炖汤几乎都是如此。鸡精视个人口味,放不放都可以,我个人是觉得稍微放些味道会比较好。装盘后可以放几条香菜作装饰,香油和胡椒粉也可以稍微放上一点。 这道菜口感清爽,汤很鲜,排骨的肉香也能保持完好。再做道凉菜,足够应付一个人的晚餐了。爱喝汤的还可以多放点水,煮面条、做烫饭都是不错的选择。
怎样可以让新鲜的海带更容易炖烂? ?
煮海带之前首先要浸泡海带,假如第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(假如手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发。 海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了。 不信你试试,这是最好的答案!!
海带需要煮多久才能吃? ?
海带(鲜)适合人群:
一般人都能食用。
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食;
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用;
3. 脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食;
4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
海带(鲜)食疗作用:
中医入药时将海带称为“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。
可软坚化痰,祛湿止痒,清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑:海带、冬瓜、绿豆各适量,煮汤服。
海带(鲜)做法指导:
海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。
怎样煮海带好 ?
那就看几种海带的吃法:
一、清炒海带
水发海带200克,辣椒40克,均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒,然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒,即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。
二、红焖海带
水发海带200克,素排骨300克。海带切成长条或方块,同炖烂的素排骨一起下锅,并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。
三、油炸海带素肉丸
水发海带250克,素肉250克。将海带制成细末,素肉制成肉泥,与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀,然后做成丸子,放入油中炸熟。
四、海带蒸卷
水发海带切成大片,拌上调好的素肉末卷成长卷,蒸熟取出,切成约3厘米长的段,置盘中,用水淀粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海带
水发海带250克,切成长条,放入锅中与对好的糖醋液煮一下即可。
六、海带素肉丝汤
水发海带150克(切成细丝),,素肉丝20克。待锅中水开后,素肉丝及食盐放入锅内做成汤,再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、等调料放入盘中,将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。
七、脆爆海带块
水发海带200克,豆油100克。将水发海带切成斜角块,用面粉挂糊,放入油锅中炸,待面糊炸干,色泽黄亮时捞出。锅中留底油,倒入用精盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的汁,烧开后用水淀粉勾芡,将海带倒入芡汁中,翻炒几下,淋上麻油,即可出锅。此菜具有脆香适口的特点。
附海带食疗方
一、海带生麦饮
干海带40克,生小麦1000克,加水同煮,服汤液,一日分4~5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱,可常服,有辅助治疗作用。
二、海带醋
干海带30克,洗净,晒干后碾成粉末。每日3克以布包好,放在米醋中浸泡,即成海带醋。将此醋徐徐喝下,适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
三、海带木耳羹
干海带15克,黑木耳15克,素肉60克(切成细丝)。先将海带及木耳用水洗净发透,切成细丝,与素肉丝一起煮沸,加盐、味精,再用水淀粉勾芡,即可食用。此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症,还可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积,黑木耳活血化瘀,素肉滋阴补虚,对肿瘤病人是理想的药膳。
四、海带三丝
干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者,可经常食用。
五、白糖拌海带
海带用水浸泡洗净后,切成丝,放在杯中连续用开水浸泡3次,每次约30秒钟,倒去水,加绵白糖拌食,早晚各吃一杯,连服一周,对老年慢性支攻管炎有明显疗效。
六、海带煮豆腐
干海带60克,水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条,与豆腐共煮,再加入油、盐等调料即可。
五花肉炖海带怎么做? ?
五花肉炖海带的做法
主料:五花肉 海带
辅料:干辣椒 葱 大料 糖 酱油 姜 盐 料酒
步骤:
1.五花肉切小块焯水。
2.把锅烧热放入焯水的肉。
3.加入大料订 干 辣椒 一起煸炒,至肉微黄。
4.加入糖 料油 酱油煸炒。
5.倒入开水,没过肉。
6.加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。
7.海带提前泡发洗净。
8.加入海带和盐搅拌均匀继续小火烧炖。
9.烧炖至汤汁收干,海带软烂即可。