万丰美食菜谱大全广西的柠檬辣椒酱怎么用？ ？
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
柠檬辣椒酱怎么做 ？
柠檬辣椒酱做法：
1、辣椒洗净凉干，和大蒜一起放入搅拌机打成小碎粒，倒入碗中。
2、柠檬洗净切片去籽，放入搅拌机打成碎粒，倒入辣椒碗中。
3、碗中加入适量的盐搅拌均匀。
4、加入熟花生油拌匀。花生油要漫过食材。
5、装入干净无菌的瓶中密封保存在冰箱里。食用的时候，用干净的汤匙挖出。
广西人怎么食用柠檬辣椒酱？ ？
拌粉吃
做辣椒酱可以放柠檬水吗 ？
不合适吧！
柠檬鲜辣酱的做法，配料多少，要鲜中带辣，谢谢 ？
做法一：配料:酱油.面.盐.鸡粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花..红方...五香粉...做法:把适量的水烧开...倒入搅好的面..<不怕稀>然后就搅拌粘稠 加入调料....待凉...看酱的粘稠度 如果太干 就加入适当的水...保证象买的一般酱的粘稠度 就可以拉 就这么简单...大概意思我就说完了...看你这个人专不...要是专 肯定没有问题的...我学做酱还花RMB了...今天我就奉献一下...高兴...祝你成功啊!呵呵 常见的就3种面酱，酱豆腐 做法二： 材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml 材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙 做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可 做法三： 自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。3，四川辣椒酱配料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 将 辣椒......余下全文>>
如何制作龙州柠檬辣椒酱 ？
柠檬加蒜蓉加香菜~~~~~~~~加辣椒（最好是鸡心椒）
再用刀剁成糊状~~~~（可以直接鼎用）
如果要保存的
就用油炸至翻白~~~~~待凉后放至储存器内
柠檬梅子辣椒酱，你吃过吗? ？
挺有创意的，你确定吃了没问题。
南宁人做柠檬辣椒酱的做法 ？
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
辣酱放柠檬汁可以提鲜吗 ？
辣味调料
辣味具有强烈的刺激性和特有的芳香，制作菜肴时辣味调料的添加可使菜肴除异增香、解腻开胃、增强食欲之功用。适度的使用可产生特殊风味。
辣味调料的强度大小可排列为：辣椒、胡椒、生姜、洋葱、芥末、蒜类。辣味又可分为热辣味与辛辣味。
1.热辣味主要产生在口腔中，它能引起口腔的灼烧感，但对鼻腔没有明显的刺激感。产生热辣味的物质有辣椒素、胡椒碱等。
2.辛辣味不但对口腔而且同时对鼻腔都产生刺激作用，具有刺激味觉、嗅觉的双重作用。如：姜、葱、蒜、芥末等。
一、食用辣椒应注意：食入过多容易引起口干、咳嗽、嗓子疼痛、大便干燥等不良症状，另外还易造成口腔和胃粘膜充血，肠蠕动增剧从而引起不适后果。因此烹饪中使用辣椒调味应因人、因时、因地而有意识地控制，适量使用可起增香压异，用量过大会喧宾夺主。
1.辣椒粉：是配以少量的桂皮混合磨成。
2.辣椒油：是将干辣粉用水慢慢煮熬使辣味成分溶入水中，加入植物油熬。
3.辣椒酱：将红辣椒用盐腌渍，并压重物使其液汁压出，以防变质。腌制三个月后可磨细成糊状即成。
4.泡辣椒：5公斤鲜红椒500克盐、100克红糖、100克白酒、25克花椒、少许老姜，加冷开水，以腌过辣椒为宜，放入坛内腌数天即可。注意要腌透，这样才能使泡辣椒的滋味辣中有咸，咸中有香，能起到提辣补咸，提鲜增香，多用于炒、烧、蒸、拌等技法。
葱的辣味比蒜弱，与蒜相似。葱的辣味也是只有在生食葱时才产生。熟时产生甜味，能刺激唾液和胃液的分泌增食欲和香气，多用于爆、炒、炸等多种技法，面点中如：香葱饼、葱花椒盐花卷等。
四、姜
味道辛辣是烹饪中腥荤原料主要调味料。姜分分为嫩与老。如：子姜肉丝、香油子姜、子姜鸡片等。姜作为辣味调料用途极为广泛，能使菜肴辛辣增香除异、调和滋味、保鲜防腐的作用。姜还具有活血、除湿、发汗、增香等作用。
五、胡椒
分为白胡椒和黑胡椒两种，区分为熟、生种子，适用于咸鲜清香的菜肴，有调味增辣、除异增香的作用，注意不可用量过多。有一定的药用功能，它有祛寒、防湿、消除积食、开通胃口等功用。
六、芥末粉（芥菜的种子加工成）
具有辣味稍带苦味，具有催泪性的强烈刺激性辣味，有味感和嗅感的双重刺激作用。
芥末糊的制法：先将芥末粉用温开水和醋调拌，再加入植物油和糖拌匀，静置几小时即可。常用于凉拌、小吃中具有利通五脏、开胃、发汗、化痰、利气等作用。
第七节 香味调料
味是味觉反应，香是嗅觉反应。所谓香味一般指香。
烹饪中加入适量的香味调料，是用以改善或增加菜点的香气，或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。
香味调料在烹饪中对菜肴和面点有着香、赋香、矫臭、抑臭以及某些还能赋予辣味等作用，并且有增进食欲的效果。有些香调料还具有着色性、防腐性、防氧化性等其它功用。多数烹饪上用的香味调料还有特殊的生理和药理作用。当然主要作用是调香，正确了解和使用香味调料可使菜点获得较好的香气，有助于进餐者的食欲。
1.葱、姜、蒜、胡椒等对抑制和消除动物性原料中的腥臭味很有作用，可增加菜肴的风味，能够作为一般香味调料适用。
2.对于肉类菜肴使用的基本香味调料，有的以味道为主，有的以香和味为主，有的以香为主。
3.香味调料在烹制菜肴中宜少量为好，注意不能用量过大，否则将喧宾夺主，压抑菜肴的本味，有时用量过大还容易使人产生药味感。
4.肉豆蔻、肉桂、月桂叶等香味调料用量过大还会产生涩味和苦味。
5.烹饪中香味调料的使用往往是两种以上混合使用。（乘、除、减）。
天然香味调料
一、花椒（山椒、巴椒、川椒）
具有浓郁的香气，味麻而持久并有些辣。烹饪中应用它的香......余下全文>>
韩国蒜蓉辣椒酱和韩国辣椒酱有什么区别 ？
蒜蓉酱是吃烤肉的时候的蘸料 红色的是一般的酱 做料理用的