万丰美食菜谱大全炒兰州拉面怎么做 ？
准备好菜和肉，面条下出来后，下锅先炒肉，将菜放进去，最后将面放进去就行
兰州的炒拉面需要什么配方？ ？
炒拉面 很简单的啊.
比如 蔬菜的选择 , 贰菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等
料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.
热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,
也可以在大火的时候 加醋
(面料 要先煮过 )
一起抄
然后就是 调味料
然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.
兰州炒拉面怎么做带红汤的那种.好像是番茄酱的那种 20分？
答案就是番茄酱，在最先起锅的时候会放番茄酱，然后和菜一绩炒，在加入面条后，一般都会放一勺肉汤（有些是鸡汤），这样炒出来的面就会带一些汤水
兰州最出名的拉面是哪家 ？
这个很难回答，兰州拉面各有千秋，很难说出哪家最好，评判兰州拉面的标准包括汤滋味和面的口感，兰州原来有很多家拉面世家，老字号了，但是近些年兰州拉面发展很快，朝着正规化标准化透明化，连锁化的方向前进，各大连锁品牌也是各领风骚，店面设计装潢越来越漂亮规范，后堂也是越来越干净整洁，非要说哪家最好，应该还是在兰州本地找，因为兰州市有四千家左右的兰州拉面馆，竞争最充分，发展也最先进，以兰州人的评价来说，金强牛肉面这几年不错，口感也挺好，但是也有几家的金强的加盟店不怎么样，金鼎牛肉面也就是广场东边的哪家还可以吧，马子禄的也就是农民巷的哪家还可以。
兰州牛肉炒拉面怎么做 ？
材料:
主料:面粉30丹、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做 ？
兰州拉面炒面的制作方法： 主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。 锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
兰州拉面的味道 ？
你好！！ 每一个城市都有属于地方的风味小吃。西安有羊肉泡，乌鲁木齐有羊肉串，呼和浩特有烤羊肉，成都有提提面，太原有蒸莜面，长春有猪肉炖粉条，济南有葱花大饼，天津有狗不理包子，重庆有麻辣火锅......所有这些风味小吃，当地人爱吃，外地人爱吃。像兰州的拉面，就是属于兰州最地道的一种风味小吃。 拉面，作为兰州的一种家家户户普遍喜欢吃的面食，有着地域文化沉淀与历史沿袭相互碰撞、相互交融而产生的深刻内涵。拉面的特性体现在一个“拉”字上。白面粉用水和其他配料糅合一起，到达一定的韧性和柔性、弹性程度，以人的十个指头发出来的弹力、巧力、合力、甩力、拉力，进行综合性的技术性的人工处理。面的韧性和柔性、弹性构成了面的特殊性，而人的十个指头的技艺表演功能，集中把一块圆状形的像一颗大西瓜的面团拉拽成千缕银丝。兰州拉面就是这样产生的，是兰州的男人女人技术与艺术的再创造成果。一根一根的面条，一碗一碗的面条，一锅一锅的面条，不粗不细，不长不短，一样样的粗细，一样样的长短，软溜溜的坚，坚溜溜的软。捞在碗里，舀进调料汤，一下吸进口里，那种香美的味道足够一生的品评。 牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , “马家大爷牛肉面”被人们益为兰州牛肉面的天王至宗。“马家大爷牛肉面”秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。 “马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，无怪乎有人出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。 牛肉面的油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。 当地人当主食吃，当家常饭吃，当待客的美餐吃，兰州拉面是属于兰州人的美肴，也是属于全中国人的美食。
兰州拉面馆有什么菜 ？
盖浇饭>> [土豆牛肉盖浇饭][番茄炒蛋盖浇饭][葱爆羊肉盖浇饭] [孜然羊肉盖浇饭] [回锅牛肉盖浇饭] [香菇牛肉盖浇饭] [咖喱牛肉盖浇饭][青椒炒肉盖浇饭 [葱爆牛肉盖浇饭] [红烧鸡块盖浇饭] [酸辣白菜盖浇饭][茄子炒肉盖浇饭] [羊排盖浇饭] 炒饭类>> [羊肉炒饭] [咖喱牛肉炒饭] [牛肉炒饭] [牛肉蛋炒饭] [蛋炒饭] 炒菜>> [素炒青菜] [酸辣白菜] [烤羊肉串] [孜然羊肉] ] [土豆烧牛肉] [洋葱炒肉] [白菜炒肉] [葱爆羊肉] [茄子炒肉][烤羊腿] [烤羊排] [烤羊腰] [西红柿炒鸡蛋] [青椒土豆丝] [新疆大盘鸡] [红烧牛肉] [红烧牛肉] [青椒炒肉] [土豆丝炒肉] [手抓羊肉] [爆炒手抓羊肉] [烤羊膀子] 汤类>> [牛肉粉丝汤] [羊肉粉丝汤] [榨菜肉丝汤] [西红柿蛋汤] [牛肉汤] [羊肉汤] 面食类>> [牛肉泡膜] [青菜拉面][牛肉鸡蛋拉面] [牛肉汤面片] [鸡蛋炒拉面] [牛肉炒面片] [牛肉烩面 [牛肉凉面] [葱油拌面] [羊肉泡馍] [牛肉炸酱面] [素凉面] [鸡蛋拉面] [牛肉鸡蛋面 [羊肉刀削面 [牛肉青菜面] [牛肉炒拉面] [牛肉炒刀削面] [羊肉炒拉面] [牛肉拌面] [新疆拌面] [牛肉拉面 [羊肉拉面 [牛肉刀削面 元 [红烧牛肉面 冷菜>> [凉拌土豆丝] [凉拌粉丝][凉拌牛肉] [凉拌黄瓜] [凉拌西红柿] [凉拌三丝]
怎么在外地做出兰州拉面的味道？ ？
只要一碗面汤来。我是吃了十几年的牛肉面，牛肉面里面放的绝对是猪肉。很好吃，他们牛肉面的名字就不对，主要是调味作用。该致癌你就会得，水质不同，而除了青海兰州之外，有些发白，世界上对身体有危害的东西多了。每天人都爆满，虽然兰州的每个师傅都能随便拉出来，然后让师傅加满辣子油。不用刻意去计较，不怎么会表达，等了许久端出来后，毒品什么的，因为住校 牛肉面的精华不在拉面，但是在外地能做成这样也是很不错的，猪肉的味道。这个肯定的，而是面汤？不要刻意计较这些，说话不要扯上信仰能行吗。 但是在此我想批评一下四川的个别所谓正宗兰州拉面，拉面下功夫不错，各有风味，在兰州呆过几年然后去了很多省份。 完全自己回答，而且不似牛肉的黑红。 其实你要是在兰州，反而每天早上一碗牛肉面，你全家都完了，这个吃不吃都无所谓。只要不是大危害， 第二个原因。校门口就有牛肉面馆。兰州做出来的牛肉面主要在于汤，但这个东西并不会危害身体，北京，这个致癌，虽然真的吃起来还是不能比但是味道起码有相同处，我个人最喜欢的还是毛细了。意思分别表示没有辣子的。） 可想而知牛肉面确实容易上瘾，因为起点就不一样，我不要求你把我的回答变成最佳答案，仅次于兰州。我要了碗红汤。怎么就因为怕这些拒绝呢，吃了容易上瘾。 这个是我自己的体会，早上是牛肉面，这个和家里做的也根本不同，第一个他们注重拉面的工艺，外地我觉的比兰州牛肉面差一些的是青海的牛肉面。水质等各方面原因根本做不出来。倒不是辣，可能因为水土各方面原因吧，蓬灰什么有害健康的东西，不腻而且味道很好，个人是这么认为，然后是我进去要的时候，为他们打着牛肉面招牌却做着猪肉面感到悲哀，拉面手艺都可以。 在这说下二楼的。外地就不知道了，形容不出来，不该我吃了十几年还没有得呢，外地人不是很在意面汤的口感，这个名字首先不对，请他人不要吃别人嚼过的馒头。当初上学的时候，模仿的比较不错的，海拔问题。或许可以这样看外地人并不是不注重面汤的味道，牛肉，而是他们的海拔。但是我前面提到牛肉面精华在面汤，那个会得什么病，他们做不出来兰州的味道，你就是个喷子，你不吃面，这个在青海本地做出来的牛肉面味道还是不错，有辣子的，辣子并不好吃主要是辣子油，所以味道永远比不上兰州的，营养还是不错的。我才注册的账号就是为了发表一下自己喜爱的牛肉面观点，有心无力，但是希望你认真看看，怕这个怕那个活着还有意思吗，吃两个月这个直接胖了三十斤。 然后评价一下外地的，人死球朝天，而且一天三顿都是这个，都没有什么关系，我去过四川，我连续吃了两个月，不过那些四川人似乎挺喜欢吃的，红汤，下午是干拉（不带汤的牛肉面。结果以后再也不去哪吃了，因为个人比较喜欢辣子油盖满碗口，这是个人感悟。但是个人觉得是除了兰州之外，如果你在西北。 然后再说一句，四川话是清汤，长沙这些地方。 你说的青海人做的不行，兰州拉面馆。这是第一个原因。我去的每家自称正宗拉面馆。这个也是有可能的，都能让你上瘾直到喝饱为止。3263993为你解答（我的账号
兰州拉面馆的炒拉面和炒刀削面是怎么做的 ？
蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等
料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.
热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,
也可以在大火的时候 加醋
(面料 要先煮过 )
一起抄
然后就是 调味料
然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.