猪脚汤的药膳猪脚汤 ?
主料:猪脚辅料:党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆做法:1、猪脚放进冷水里焯水;2、焯水后的猪脚用冷水冲干净3、把所有材料放入锅里煮盖盖煲2.5小时;3、2.5小时后下盐调味即可;5、药膳猪脚汤完成。
药膳腊蹄子汤 ?
主料:猪蹄
做法:
1.把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后。
2.刮掉外面的黑壳,用水洗干净,这时猪蹄子变得黄金亮色。
3.用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。现在有各种各样的工具可以炖猪蹄子,而且方便易行。
4.用砂锅炖。炖的时候要用文火慢慢来,根据各种的口味可以放入各种调料,但生姜、大蒜是不可少的。我比较喜欢清炖的猪蹄子,最多放一点姜片即可。这样的猪蹄子火锅看起来颜色鲜美,吃起来味香且油而不腻!尤其是最后的汤,独特的肉香混合着一种熏肉味道,真是百喝不厌!
西红柿能放在药膳猪蹄汤里面煮嘛? ?
材料
猪蹄1只,新疆巴旦木(大杏仁),甜杏仁(国产杏仁),枸杞,食盐,白醋
做法
1.准备猪蹄一只
2.用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净(慧心贴心提示一:猪蹄表面残留的细毛一定要拔除干净,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之一)
3.刀以45度角倾斜放在猪蹄上,用刀刃轻轻把猪蹄身上的油脂刮除干净(慧心贴心提示二:刮去猪蹄表面油脂,猪蹄变得更白,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之二)
4.看看刀背上刮下的油脂
5.用刀把猪蹄斩成小块
6.用清水洗净猪蹄表面的杂质和血污
7.锅里放入足量冷水
8.放入洗干净的猪蹄块
9.倒入1/2茶匙白醋(慧心贴心提示三:用白醋水焯煮猪蹄,一是可以很好的祛除猪蹄的腥味,二是促进猪蹄的软烂,同时,这也是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之三。注意:不要用米醋或陈醋,米醋和陈醋的色泽深,入锅的同时会迅速沉淀在猪蹄表面,使猪蹄变色)
10.开大火煮制
11.煮到水面出现大量浮沫
12.把猪蹄捞出,用凉水冲掉猪蹄表面的浮沫
13.砂锅里放入足量冷水,放入处理好的猪蹄块(慧心贴心提示四:煲汤最好用砂锅,煲好的汤原汁原味,而且砂锅的保温性好。尤其是猪蹄汤用砂锅开盖煲制,有利于猪蹄腥味的散失;如果用高压锅或电压力锅,会把猪蹄的腥味焖在锅里,煲好的汤有腥味)
14.放入几片生姜(慧心贴心提示五:煲制猪蹄汤,一定要多放生姜少放葱,葱中含有的烯丙基硫醚是属于易挥发性的,泡在水里或煮得过久,会使其效果丧失容易变酸,影响汤的口感)
15.新疆巴旦木(大杏仁)剥掉外壳,用温水浸泡剥掉外皮,与甜杏仁一起放入锅中
16.不要盖锅盖,大火煮制(慧心贴心提示六:煲制猪蹄汤一定要开盖煮制,因为猪蹄的腥味大,开盖煮制随着水的沸腾,猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失)
17.煮到水开,用勺子撇去水面的浮沫
18.转中小火熬煮20分钟,再盖锅盖熬煮30分钟至猪蹄熟(慧心贴心提示七:前20分钟开盖煮,是使猪蹄的腥味散失;后30分钟盖盖煮,是因为猪蹄含筋多,开盖水分蒸发快,猪蹄不易煮烂,盖盖焖煮有利于猪蹄的成熟)
19.煮到汤汁浓白,猪蹄熟烂
20.锅里放入适量食盐,提味
21.撒入少量枸杞
22.盖好锅盖,中小火煮制10分钟(慧心贴心提示八:放入调味料后盖盖煮制,为的是食盐的咸味更好地融入猪蹄中)
猪蹄补汤的做法 ?
主料
猪蹄
半只
辅料
杜仲
适量
党参
适量
枸杞
适量
盐
适量
步骤
1.将半根猪蹄切块洗净待用
2.水烧开了将猪蹄下锅焯一下
3.当水再次沸时,血水就焯得差不多了
4.焯好的猪蹄洗净放进高压锅里
5.将枸杞、党参、杜仲洗净
6.将药膳加入猪蹄中
7.往高压锅里加水,喜欢浓汤就少放点,喜欢淡点的就多放点,看个人喜欢
8.大火压15-20分钟再开小火熬会,喜欢肉烂点的就熬久点,不喜欢烂的就熬一会就行了,加盐调味即可
用什么佐料炖猪蹄比较滋补,比较好呢 ?
你自己参照下面的方法吧,很全的。1. 参归炖鸡(《中国保健中药》)
[配方]母鸡1只,党参30克,当归15克。料酒、精盐、葱、姜块各适量。
[制法]鸡宰后洗净,将当归、党参、葱、姜、料酒、盐加入鸡腹中,放入锅中,加水后武火烧沸,文火炖,炖烂即成。
[效用]益气、补血、补虚。适用于久病体衰、贫血、食欲不振等患者,尤适用于妇女月经不调。健康人食之能保养身体。
2. 归芪炖乌鸡(《广东靓汤》)
[配方]黄芪45克,当归片40克,乌鸡1只,姜1片,精盐4克。
[制法]把乌鸡宰杀,洗净,黄芪片、当归片洗净。将乌鸡(腹部向上)、黄芪片、当归片、姜片放入炖盅内,加入沸水750克,加盖炖4小时,放入精盐调味即成。
3. 当归炖猪蹄(《药膳百方》)
[配方]当归30克,猪蹄2只,食盐、葱、生姜、绍酒各适量。
[制法]猪蹄洗净剁成大块,与当归、食盐、葱、生姜、绍酒一同入锅,加清水适量。用旺火烧沸,改用文火炖熬猪蹄至熟后去当归即成。
[效用]养血益阴,通乳。适用于产妇乳少,停乳等。
4. 参归炖猪心(《饮食疗法》)
[配方]党参50克,当归10克,猪心1个,味精、食盐各适量。
[制法]将猪心去油脂、洗净。将党参、当归和猪心放入砂锅内,加水适量,用小火炖至猪心熟烂即成。
[效用]益气养血。适用于胃下垂、气血两虚等症。
5. 当归党参酒(《百病食疗方》)
[配方]当归30克,党参20克,甜酒500克。
[制法]将当归、党参洗净侵入甜酒中7日以上,即可饮用。
[服法]月经后每日服2次,每日服30克,连服6-7日。
[效用]养血补血,调经止痛。适应于血虚型之月经后期
6. 黄芪炖鲫鱼(《性保健药膳》)
[配方]黄芪30克,鲫鱼或鲤鱼1条(250克左右)。
[制法]炖服。
[服法]1周2次。
[效用]补气健脾益肾。适用于前列腺肥大,症见尿次增多,夜间更多,尿量不多,尿射不远,尿滴不尽。
7. 当归生姜羊肉汤(《金匮要略》)
[配方]当归50克,生姜50克,羊肉500克。
[制法]将瘦羊肉洗净,切片,和当归、鲜姜共入锅,加入清水,以文火煮熟,加盐,去药渣,即成。
[效用]补虚劳、暖腰肾。适用于产后大虚脱,腹中寒疝等。
[宜忌]阴虚阳亢者慎用。
8. 归芪参姜羊肉汤(《百病食疗方》)
[配方]当归25克,黄芪25克,党参25克,姜10克,羊肉500克,佐料适量。
[制法]将羊肉洗净切块,生姜切丝,黄芪、党参、当归用纱布包好,同羊肉、生姜共放入砂锅内,加水适量,用小火煮至羊肉烂熟,去药渣加入佐料,食羊肉饮汤。
[效用]补血养血,调经。中老年滋补
9. 当归鲤鱼汤(《性保健药膳》)
[配方]当归20克,鲤鱼1条,生姜5克,米酒15克。
[制法]将鲤鱼、当归、生姜、米酒共放入砂锅内,加水适量,用小火炖至鱼肉熟烂,去渣加入调料,即成。
[效用]温中生血。适用于血虚型之月经后期。
10. 黄芪粥(《食用心鉴》)
[配方]黄芪30克,粳米50克。
[制法]先用水煮黄芪取汁去渣,再用汁煮米成粥。
[服法]晨起空腹食下。
[效用]益气摄血。适用于早泄、遗精。
11. 当归猪胫骨汤(《中国保健中药》)
[配方]当归20克,猪胫骨500克,精盐、味精、葱花、姜丝各适量。
[制法]锅中加水适量,放入猪胫骨烧煮,加入当归片,煮至骨上肉熟烂,骨中髓油出,加入精盐、味精、葱花、姜丝、煮段时间即可吃肉喝汤。
[效用]补肝肾,强筋骨。用于肝肾虚的筋骨酸痛、贫血等症。健康人食之,增强新陈代谢,强健身体......余下全文>>
丈母娘用我给的药膳方子给媳妇做中药炖猪蹄,汤不扔掉,依旧留着下次用,下次炖完依旧留着,这样对吗? ?
不对的 中药炖煮一付方子不要超过3次,老汤并不是时间久的汤
猪脚包汤放什么配料好 ?
不同的猪脚汤,配料不同,可根据个人口味选择:
1、花生香菇猪脚汤
配料:花生仁50克,香菇20克,红枣8粒
2、木瓜黄豆猪脚汤
配料:木瓜一个、黄豆四两、葱、姜、料酒少许
3、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤
配料:老黄瓜1个,蜜枣4枚
4、生姜甜醋猪脚汤
配料:冰糖1小块,生姜250克,甜醋1000克
5、药膳猪脚汤
配料:党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆
黄豆猪蹄汤很油的汤啊怎么吃吃了肯定长胖 ?
可以适量食用。黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳。做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补,具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。
材料
猪蹄750克,黄豆150克。
调料
葱10克,姜5克,精盐4克,味精2克。
做法
①猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。
特点猪蹄高蛋白和黄豆的高钙,做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补。