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鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼的面怎么和

鸡蛋灌饼家常做法,正宗鸡蛋灌饼怎么做 ?

鸡蛋灌饼的做法
1.取面粉50克,加入半勺的盐,同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状

5.将面团均为为6个小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份,取1份包放在饼皮中央
7.以不漏馅为标准将油酥包好,包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2-3毫米

9.平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面,几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口,另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右,第一次做可能会觉得比较难,最好先关火再倒鸡蛋液,要不然饼皮很容易煎糊)

13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱,我用的豆瓣酱,裹上生菜就可以开吃喽

鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做 ?

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

2
面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

3
和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

4
面团取出轻轻揉匀。

5
取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

6
对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7
卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

8
锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9
将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

10
待两面煎成金黄色即可。

11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

鸡蛋灌饼的详细做法! ?

材料:面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个(每张饼灌用1个)、香葱末、盐、油适量。   做法:  
  1.量好面粉放于无水的盆里,先淋入热水,边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟;  
  2.分割醒好的面团为3个,取其中一个,擀平,涂油,对折。在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀,然后从一端卷起;  
  3.把卷好的面卷立起来,压扁,再擀圆。此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌;  
  4.锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。略煎一会儿,翻面。待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液,继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可;  
  5.盛出煎好的饼,涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。  补充:  1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法,才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。  2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。  3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的,你也可以加大葱末。  4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨,嘿嘿。  5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片

鸡蛋灌饼的做法大全 如何做最新式的鸡蛋灌饼 ?

主料:面粉、鸡蛋、温水、香葱
辅料:盐、胡椒粉、油

1.温水和面,面团稍软些,面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。

2.葱切成小细碎,鸡蛋三个备用。

3.将鸡蛋打散,加入葱碎、盐和一点胡椒粉(依个人口味)。

4.将面团分成小剂子。

5.取一个剂子擀成圆饼,上刷一层油。

6.将圆饼对折。

7.从一边卷起来。

8.卷成一个小面团。

9.将面团压扁。

10.再擀成一个圆饼。

11.电煎锅中倒油,六七成热时放入饼。

12.将饼煎至两面金黄。

13.用筷子挑开鼓起的饼皮,把鼓起气泡的地方用筷子弄通。

14.把打好的鸡蛋液灌进饼中。

15.蛋液稍微凝固后,翻面继续煎饼,待蛋液熟透就可以了。

16.煎好的三个饼。

17.将饼切开就可以开吃了。

18.还可以准备甜酱、辣酱、生菜。

19.根据个人口味,抹上酱,再夹上生菜叶,味道也很好呢。

鸡蛋灌饼详细做法 ?

食材用料

面团用料:
普通面粉200g
开水60g
凉水75g
油酥用料;
普通面粉24g
植物油15g
生菜4片相克食物
鸡蛋4个相克食物
甜面酱适量
鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解11.先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。
鸡蛋灌饼的做法图解22.然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。
鸡蛋灌饼的做法图解33.将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解44.此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解55.手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。
鸡蛋灌饼的做法图解66.在面团上涂抹一层油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解77.象包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解88.取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。
鸡蛋灌饼的做法图解99.此时预热电饼档,只预热下盘就可以。
鸡蛋灌饼的做法图解1010.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。
鸡蛋灌饼的做法图解1111.烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。
鸡蛋灌饼的做法图解1212.用筷子将表皮戳破。
鸡蛋灌饼的做法图解1313.取一枚鸡蛋在碗中打散。
鸡蛋灌饼的做法图解1414.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。
鸡蛋灌饼的做法图解1515.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
鸡蛋灌饼的做法图解1616.烙好的面饼放在案板上。
鸡蛋灌饼的做法图解1717.在一面刷少许甜面酱。
鸡蛋灌饼的做法图解1818.再放上一片生菜一同卷起即可食用,喜欢食辣还可以刷些辣椒酱,里面也可夹些火腿片等。
鸡蛋灌饼的做法图解1919.香香的鸡蛋灌饼就制作好了,趁热吃非常美味哦!
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小贴士

根据面粉的吸水性不同,和面团时可适当调整水的重量,但前提是面团一定要软,此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制,注意控制火候即可。

街头小吃#鸡蛋灌饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。

路边鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做图解 ?

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;
2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;
4、将醒好的面团取出,揉匀备用;
5、将面团分成50克左右的小剂子;
6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;
7、将面条卷起,如图;
8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;
9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;
10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;
11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

河南鸡蛋灌饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

河南鸡蛋灌饼的做法
1.
面粉放入盆中,缓慢加入开水,用筷子搅拌

2.
稍微晾一下,用手和成软一些的面团
3.
盖保鲜膜醒一会儿,再次揉匀

4.
分成4份,整成这样的椭圆形

5.
案板上抹一些油防粘,取一份面团,把中间捏细

6.
然后按扁,两面都抹上油

7.
合在一起,擀成薄一些的圆饼

8.
鸡蛋打入碗内,加一些葱花,搅匀备用

9.
不粘锅放油,小火加热,放入饼坯

10.
待饼受热鼓起来时,用筷子或叉子戳破

11.
挑起来一些,倒入适量蛋液

12.
翻面,煎至蛋液凝固、两面金黄即可。(饼子擀得薄就少煎一会儿,厚的话多煎一会儿)

13.
煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱,捏一撮荆芥叶,放一根火腿肠,卷起来

14.
美味的鸡蛋灌饼就做好了

求鸡蛋灌饼的做法?详细点 ?

看看别人怎么做,拍个视频,回来研究。这个是最详细了。
在这个地方,让人给你详细点,类似隔靴挠痒痒。都累。

鸡蛋灌饼怎么做的有图吗 ?

下载一个下厨房就可以了,有图步骤

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