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虎皮豆腐的做法大全 家庭小炒500款

虎皮豆腐的制作方法三 ?

主料:北豆腐辅料:青椒、辣椒(红,小)、葱、姜、蒜调料:水淀粉、花椒粉、酱油、香醋、料酒、白糖、食盐、花生油 1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分。青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。4、炸至两面金黄,捞出来沥油。5、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。6、另起锅,烧热油,爆香蒜片、姜片、葱花。7、撒少许花椒粉。8、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。9、加入酱油、香醋、料酒和白糖调味。10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。11、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。12、翻炒几下,即可关火出盘。 1.炸豆腐不粘锅的技巧:用热油旺火炸出来的豆腐外皮不会粘连在锅壁上,而且豆腐表面有一层虎皮样的斑点,花纹和色泽美观。2.虎皮豆腐的另一种吃法:即椒盐虎皮豆腐,豆腐在热油中炸至金黄后放凉可以直接吃,蘸上花椒盐,味道很不错。3.除了豆腐以外,其它蔬菜类材料,青椒、红辣椒颗粒等,在豆腐临出锅前再放入即可。如果放得太早,味道就挥发了许多,没有青椒本身的青辣味。

烧虎皮豆腐怎么做 ?

食材明细
卤水豆腐(老豆腐)400克
菜心(油菜也可)100克
香葱20克
姜末
烧虎皮豆腐的做法步骤
卤水豆腐就是老豆腐一块儿,菜心一把(油菜也可以)洗干净备用
豆腐切宽条
锅里放适量多的油烧热,豆腐下锅炸
炸到有脆皮,颜色金黄色(我用的是花生油炸东西很上色)
全部炸好捞出备用(不要炸的太过火,要外焦里嫩)
葱姜切碎
适量水淀粉
炸完豆腐锅底少留一点儿油,把菜心放进去加一点点盐,用热油烫熟夹出围在在盘子边上
锅里如果还有余油就不用再放油了,下葱姜炒香
加入酱油,适量水,白胡椒粉
炸好的豆腐下锅挂匀汤汁,淋入水淀粉
酱油如果放的少调入适量盐炒匀即可,出锅前可以淋几滴香油
烧好的豆腐放在菜心中间就好了

虎皮毛豆腐的做法 虎皮毛豆腐怎么做 ?

材料
毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个,盐适量,糖适量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可

虎皮海参的做法大全 ?

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虎皮海参怎么做才好吃

weixinweiboqqqzone
匿名 | 浏览 216 次 2014-12-22 08:35

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2014-12-22 09:10最佳答案
海参食用方法:
将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。 2. 凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》)

[配料] 水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。

[功效] 补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者
葱烧海参做法:
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
海参储藏方法:
1. 冷藏法:一周以内食用,可将参放入容器中加凉水,置冷藏箱中储藏保持0-4℃,每天换一次,若水中加冰块更好。
2. 冷冻法:将参放入冷冻柜单冻,用塑料袋密封起来冷冻储藏,-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜,以下推荐二则。刺参鲍汁香饭

主料:水发刺参一只。辅料:鲍鱼汁、泰国香米适量。

做法:将适量泰国香米洗净,放入碗中,加适量纯净水,上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上,再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售,放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上,即可食用。

特点:由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁,制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香,淋在饭上,吃起来鲜香满口。栗子塞刺参

主料:水发精选刺参一只(10厘米左右)。

辅料:栗子,精盐少许。

做法:将刺参发制后洗净待用,板栗去里外皮,上笼蒸熟后,碾成粉状,塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上,放入碟子或碗中,上笼蒸三分钟,撒盐少许,即可食用。

特点:刺参补精气,板栗健肾,此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合,老少皆宜,冬天尤宜吸收。...余下全文>>

求教。虎皮肉怎么做? ?

2011-02-13 12:32:21 沉寂1号 虎皮肉的做法我就知道一个大概的,因为自己没有做过。过年的时候婆婆做了一次,还比较好吃,不油腻。是先将一块带皮的猪肉放入清水中,加生姜、葱花、料酒煮熟,沥水,放入油锅内盖上锅盖炸,变金黄色捞上来 ,那个皮就皱起来了。放冷。吃前切片可以红烧也可以烧汤。比较可口。我最爱吃的是虎皮肉烧笋或者放入白菜、老豆腐、香菇一起炖烧。

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