万丰美食菜谱大全黑鱼汤的做法，黑鱼汤怎么做好吃，黑鱼汤的家常 ？
材料:排骨1条,墨鱼干大约100克,姜片3片,红枣少量.
墨鱼干需提前一晚浸泡,去骨,切片.排骨飞水
将所的材料放入煲内,加约五碗水,大火煲滚后,慢火煲约90分钟
黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 ？
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
黑鱼汤的简单做法 ？
原料：黑鱼一条 葱 姜 盐 开水 香油 做法：先来看看黑鱼生前的模样 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净打花刀；香葱洗净切段，生姜洗净切片 2.锅中放油，烧热，放入黑鱼稍煎
3.放入葱姜煸炒一下 4.加开水，大火煮开 5.撇去浮沫，转小火，煮至汤色变白，起锅前加盐，淋香油
这道汤加的佐料很少，要的就是黑鱼本身的鲜美味道，喝上一口，真是鲜美啊！
营养美味的黑鱼汤的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
黑鱼1尾相克食物
黄酒1大匙
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
黑鱼汤的做法
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
海里鲜黑鱼汤的做法大全家常 ？
用料
黑鱼 一条
生姜 6片 葱 2根
黑鱼汤的做法
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
入料酒、姜片。
加水，煮开。
煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。
出锅，撒上葱花。
小贴士
根据自己的喜好控制汤量，想多喝汤就多加一些水。
黑鱼汤怎么做才好喝！ ？
杀好洗净，放锅内用油双面煎一下，加水烧开，放葱姜蒜，料酒，盐少许，开小火炖二十分钟
黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法 ？
清炖黑鱼原料：
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
清炖黑鱼做法：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
炖黑鱼的做法，炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法 ？
黑鱼的家常做法：
一、黑鱼汤
主料：黑鱼一条
辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可
二、红烧黑鱼
主料：黑鱼 (500g)
1、黑鱼洗净备用，姜切片
2、热锅热油煎鱼
3、煎好后加点酱油
4、加水
5、放点糖，盖盖子煮半小时左右
6、撒上葱花，调味出锅
三、酸菜鱼
主料：黑鱼 (一条)
辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好。（一般买的时候摊主会帮忙弄好）。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
术后黑鱼汤的做法？ ？
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
制法2
放到沙锅里鼎，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段，提味。最后放盐，最好不用放味精，因为已经很鲜了，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。非常简单的，另外黑鱼汤最美容了。身体虚弱的人喝了很补。
我妈妈是医生,我上次术后,我妈就放葱姜料酒的黑鱼汤给我喝的,说收伤口!
水煮黑鱼怎么做好吃，水煮黑鱼的家常做法 ？
主料
黑鱼
1条
圆球生菜
半斤
辅料
姜
6片
金针菇
100g
大蒜
4粒
香葱
2根
花椒
50粒
干辣椒
3个
干辣椒面
20g
步骤
1.1、黑鱼鱼肉切片，加入少许胡椒粉和蛋清、盐抓匀；鱼头和鱼骨用少许盐和料酒腌制。
2、锅内放水，烧开，加入鱼头和鱼骨及2片姜，大火煮开换小火慢炖。
3、油烧热，炒香干辣椒段和花椒粒。
4、捞出炒香的辣椒段和花椒粒，葱和姜片翻炒片刻。
5、郫县豆瓣酱炒香，倒入鱼汤，煮开，倒入鱼片、金针菇，炖煮5～10分钟。
6、生菜过水，捞出沥干水分铺在盆底备用。
7、将煮好的鱼片及汤倒入盆中，撒上蒜粒、葱花和少许干辣椒面。
8、烧热少许热油，浇在蒜粒和干辣椒面上。上桌！
2.黑鱼黏液较多，要多洗几遍。
3.金针菇下锅前最好过下水，生菜过下水颜色不好看，不过水直接铺底也可以。