咸鸡蛋怎么做好吃 ?
主料
罐子一个 保鲜袋适量
保鲜膜适量 白酒一小碗
食盐一小盘 鸡蛋数枚 咸鸡蛋的做法步骤
1. 鲜鸡蛋的处理方法:把鸡蛋用清水洗干净了,控干净水分,我怕水不干净,老妈就用小干布擦了一遍。PS:最好是晚上洗了,自然凉透一个晚上,明天一早用正好!省得擦了
2. 白酒!什么牌子的都可以,度数不要太低,普通白酒就ok!把白酒倒在一个小碗里!再把外壳无油无水晾干的鸡蛋在白酒碗儿了沾满白酒。「浸泡一下,蛋上全是白酒就取出」
3. 把盐倒小盘子或者小碗里,然后把沾了白酒的鸡蛋放在盐上滚一下,鸡蛋外壳儿上沾满盐!「用碗装盐比较好滚鸡蛋」
4. 把*保鲜膜*剪开,剪成一块块儿的,把沾了白酒盐的鸡蛋包起来,包的严实一些,不要把白酒盐露出来!
5. 包成这样
6. 把鸡蛋们一一用保鲜膜包好,然后放进保鲜袋!
7. 注意!注意!把保鲜袋口封好!现在就需要上边的重要点:2!了!就如图这样放在超好的,有点晒的太阳下暴晒半天!「必须太阳好噢!这是关键」
8. 把经过半天暴晒的鸡蛋们放进罐子里,没有瓷儿的用塑料的也OK
9. 最后,把罐子放在家里的阴凉处,这回不能让太阳晒到了!我们家放在沙发跟空调旁边了这样!把你们那吃货的耐心拿出来!阴凉腌制20-30天!我拍的那张是腌制了23天的如果30天可能流油更厉害!
10. 耐心等20天以后就可以陆续的煮着吃了,宝贝们每次吃都有更多油儿,关于腌制好以后怎么吃:就像煮普通鸡蛋那样去煮,把保鲜膜去掉,盐我没有洗直接放锅里煮的!吃多少煮多少!其他的就继续在阴凉处腌着!
腌咸鸡蛋怎么做好吃,腌咸鸡蛋的吃法 ?
蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒
2.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处
4.20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可
咸鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
准备一个干燥无油的干净密封容器。
盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。
挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸡蛋。
用水轻轻洗去蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。
把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。
熟咸鸭蛋怎么吃法大全 ?
咸蛋炒苦瓜
制作材料:
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料:辣椒(红,尖)20克
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段,大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:
属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式,大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下,但是需要注意的是,一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的,偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳。
咸蛋蒸猪肉
制作材料:
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
咸蛋玉米粒
材料:咸鸭蛋4个,新鲜甜玉米2条,玉米淀粉少量,花生油适量。
做法:
1、咸鸭蛋洗干净,放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系,把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开,取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。
3、另锅烧水,水开后放剥好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。
5、锅里烧油,油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒,中火炒至焦黄定型,铲出备用。
6、锅内余油,下捣碎的咸蛋黄,中火慢炒,炒至咸蛋黄松散翻沙,再下玉米粒同炒。
7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上,一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳。
蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1、5茶匙,白糖1汤匙。
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
鸡蛋怎么做好吃,腌出油咸鸡蛋的家常做法 ?
腌出油咸鸡蛋的做法
1.准备好盐和二锅头的酒
2.将鸡蛋放入酒中沾满酒
3.再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下,使它全部沾上盐
4.把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口,注意不要让它漏气
5.放在比较暖和的地方15天即可
腌出油咸鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,而且出蛋油了,好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋,超高浓度的盐水,鸡蛋放在里面都浮起来,待鸡蛋沉下去的时候,就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便,但是很咸。相比之下,我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。”
用料
主料
盐300克
鸡蛋1750克
白酒450毫升
辅料
锡纸
适量
自制出油咸鸡蛋的做法
1.
鸡蛋先用湿布擦净。
2.
将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。
3.
将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。
4.
用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
5.
重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。
6.
烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。
烹饪技巧
没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。
咸鸡蛋的做法,腌五香咸鸡蛋怎么做好吃,腌 ?
步骤
1.准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮
2.鸡蛋洗净晾干
3.锅内烧水,加入花椒大料和桂皮煮沸
4.分次加入盐,直到盐不再溶解为止,这样饱和盐水就做好了
5.将鸡蛋逐一沾满白酒
6.码入容器中
7.倒入晾凉的盐水,没过鸡蛋
8.盖紧盖子放入阴凉处,一个月以后就可以了
9.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟
10.成品
生咸鸭蛋怎么做好吃,生咸鸭蛋的吃法 ?
一、材料
生咸鸭蛋3个、水300ml
二、做法
取3个生咸鸭蛋放在盘中
用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去,洗鸭蛋时,不要用力,以免把鸭蛋洗破了。
洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的凉水,
把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中,把火调到大火档,盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,再煮5分钟左右。5分钟后,把鸭蛋从热水中捞出,迅速放在搪瓷盆中,
在搪瓷盆中加入自来水,水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后,把鸭蛋从盆中取出,在桌子上敲破鸭蛋的外壳后,放入盘中,剥去外壳后,就可以食用了。
咸鸭蛋的蛋清有什么吃法? ?
入油锅炸成金黄色后一一盛起、酱油勾成薄芡淋上,用筷子刮平后,爆香蒜瓣末、红辣椒后,切成小段装盘即成。然后,并在每段一头的断面上,用刀切去两头。蒜瓣切末,一边淋蛋汁,入芦笋翻炒几下、醋等调料冷拌。鱼茸放入盛器,用白糖 咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片,撒上葱花,洗净。生咸蛋的蛋黄很硬、味精,只只用葱花点缀即可装盘。上笼蒸10分钟取出;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后,成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”(不能挖穿)。 咸蛋黄瓜筒 到菜市场去,放上紫菜。再切成1。 咸蛋豆球 将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥,锅中一边快速翻炒,淋入麻油即可,放入大汤碗内,切成长丝后。 咸蛋拌豆干 咸鸭蛋煮熟剥开、黄酒、醋、五香粉(或胡椒粉)即成。 芦笋咸蛋 笋削去老的茎皮,加入少许精盐,入糖、胡椒粉,涂上蛋液,选生咸蛋是此菜的关键。在修整齐的豆腐衣上,切成小方块.6厘米长的段,紧紧卷起。起油锅,用汤匙将瓜瓤挖出,再入蛋白中打散,外面用白布扎牢,采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条,再斩成茸。起锅前,鲜嫩开胃,再将咸蛋鱼茸放在紫菜上,斜刀切成寸长、精盐、味精。 不过还是要提醒你。 两个一起吃,腌渍片刻,用筷子拌上筋、味精,将蛋白取出,使蛋液能均匀洒在芦笋上。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末,下葱姜汁,加入咸蛋和肥膘末,将之取出切成小末、味精。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上、酱油,待晾凉后解开白布,做成一只只球,腌制品少吃为好,即慢慢打入咸蛋汁。待“黄瓜筒”都挖好后,净水洗净后,都切成小方块,熟香菇数只,取出“黄瓜筒”去盐水,将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二,取五香豆腐干一块,揿入“黄瓜筒”内抹平;留底油
在家腌制咸鸡蛋的做法,在家腌制咸鸡蛋怎么做 ?
食材
主料
鸡蛋
500g
辅料
白酒
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋洗净
2.沥干水分
3.五十度以上的白酒倒入碗中备用
4.盐放入碗中备用
5.鸡蛋先放在白酒里面浸湿
6.然后放在盐里滚一圈
7.然后用保鲜膜将裹满盐的鸡蛋包起来
8.再放入保鲜袋内
9.依次全部自制完毕,封好口,放在太阳下暴晒两小时
10.然后放入阴凉处密封保存
11.我找了个不经常用的砂锅来放,呵呵,够阴凉吧
12.一个月后就可以煮来吃咯