万丰美食菜谱大全笋干如何泡发？ ？
1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋弗放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干怎么泡发 ？
毛竹叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。
以福建 江西等毛竹鲜笋做成的笋干为例
笋干营养价值高
据现代研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干泡发
玉兰片泡发技巧
1 用冷水泡一天再放入锅里烧30分钟后放冷水在泡发1天即可 上等玉兰片500克干笋可以泡发2000克左右。
烟笋泡发技巧
1 用冷水泡发2天 冬天每天换一次水，夏天半天换一次水。到第三天下锅煮30分钟即可。
福建烟笋500克可以泡发1500克左右。
福建闽笋干泡发技巧
1 用冷水泡3天每天换一次水。到第四天下锅煮45分钟。在用冷水泡2天。闽笋制作工艺有经过压榨和发酵。所以泡发时间至少要6天以上才好吃。
上等闽笋500克可以泡发3000克左右。
切条笋丝泡发技巧
1笋丝只要泡半天 下锅煮30分钟 在泡半天即可食用。500克笋丝可泡发1000克左右。
笋干片怎么样才能泡发？ ？
1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
如何泡发笋干 教你多种笋干的泡发方法
发布时间：2014-11-12 11:33:23 来源：网络综合
[健康养生365 养生食谱]笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干烹饪前要先进行泡发，那么如何泡发笋干呢？小编接下来为您推荐笋干的泡发方法。
如何泡发笋干 教你多种笋干的泡发方法
笋干的泡发方法一
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
笋干的泡发方法二
拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
笋干的泡发方法三
把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。
笋干的泡发方法四
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水，要酸的。
笋干的泡发方法五
1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。）
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱（这就是硬笋干变软的关键）。
3、笋干在碱水里煮5分钟（我的时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定）。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。
怎样泡笋干才会嫩 ？
干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在清水中2小时，这样才行
用洗米水泡十分钟即可
笋干的泡发方法 ？
笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。各种泡发方法是：
玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。
晒笋干：先用温水浸泡2阀时，切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无烟味了。
如何泡发笋干，笋干的泡发 ？
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
具体作法如下：准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!
笋干要泡多久
笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
笋干泡发的方法一：
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干泡发方法二(烟笋干)
1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。
【有关笋干】
笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。
笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
泡发笋干需要多久时间 笋干的几种做法 ？
笋干用之前要加工：将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软，取出切块或切丝。
笋干烧肉：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。
笋干炒肉
材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)
制作过程：
1. 将干笋干泡软，取出切丝。
2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
笋干老鸭煲
主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
做法：
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
特点：清香肉嫩。 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
如何泡发干笋的三种方法 ？
2、晒干笋是将春笋煮熟，在阳光下晒干而成的，可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，切成薄片，再用温水泡，半天即可。
怎样泡发晒笋干 ？
干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：
1，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。
笋干应该怎么泡发？ ？
首先用水把笋干泡一个晚上然后 把笋干放进锅里倒进水,水面要过了笋干5到10厘米,然后猛火烧开转小火煮大概20分钟左右,把水倒掉换水,然后再煮几遍就应该没有味道