万丰美食菜谱大全做醪糟,室内湿度温度多少最好 ？
酿制醪糟米酒的最佳温度是多少？
你要喝醪糟酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。 糯米发酵甜酒的标准温度范围是40°C-45°C。
当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了
酿制米酒的最佳温度是多少？
核心提示：酿制米酒的最佳温度是多少
我们知道酿制米酒都是要使用酒曲的,酒曲也叫酵母,酵母其实是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物。所以,我们在酿制米酒的过程中,需要有一定的条件,比如卫生条件,酿造时间和酿造温度等.之所以要控制酿制的温度,主要就是和酵母的生存环境相关的.
下面我们来看看酵母菌的生长条件:
1 营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
2 水分:像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。
3 酸度:酵母菌能在pH 值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
4 温度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。
5 氧气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
通过上面对酵母菌特性的分析,我们可以知道,酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡.
这就是我们为什么要将糯米蒸熟,摊凉以后才能放酵母的原因了.
甜酒发酵的温度 ？
糯米发酵甜酒的标准温户范围是40°C-45°C。
当糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了。
米酒发酵温度对产品质量的影响 ？
1,适当控制开耙温度因微型自酿米酒象其他米酒一样，属双边发酵，而双边发酵速酿酒母发酵力比较强，采用高温开耙（干型酒34℃—35℃，半干型酒35℃—36℃）和前急后缓的发酵方式，可以减弱酵母的发酵力，，使酿成的酒中含有较多的浸出物，口味较醇厚。如开耙温度较低，酵母活动始终较旺盛，酿成的酒酒精度较高，酸度低，口味较单薄。2、 严格控制发酵温度主发酵期间，由于醪液内部的生化作用，品温较高，为了保持酵母菌的活力持久，创造适宜的发酵温度，发酵温度不宜过高，时间不宜过长，，因此应严格控制发酵温度和时间，使主发酵最终品温维持在25℃，时间大约5—7天。3、 适当延长后酵时间后发酵阶段，主要是完成残余的淀粉继续糖化、发酵，各种成分相互作用、协调，以及提高非微生物稳定性。此时由于产热量少，品温一般不会太高，但应控制品温在15℃以下，当醪液温度高于15℃，加强冰水循环。4、 促进成品酒的老熟新酿出的米酒具有杂味，较辛辣，刺激性大，口感不柔和，口味不协调，香气较差，必须经过一段时间的陈酿或老熟后才能饮用。微型自酿米酒由于现酿现卖的特点及较少的贮存设备，一般情况下，生产后直接出售，一般不经过后贮，致使成品的后熟达不到。因此，对于微型自酿米酒可将米酒贮存较长时间再出售，最少也不应少于3个月的时间。同时也可以积极采取措施，促进米酒的老熟，，对于微型自酿米酒可以在煎酒后迅速冷却到2℃~—5℃，可以促进米酒的老熟；延长生酒的澄清期或提高澄清过程酒的品温；以及采用红外线、微波等方法都可以促进酒液的老熟，使机制酒变得丰满。
做甜酒气温低到14～20怎么做 ？
约 一小时。南方人很喜欢吃，甜酒）
米酒。糯米酒做好后为防止进一步酒化，怎么也蒸不熟。到了国 外自己也试着做。
在蒸锅里放上水、拌勺等统统清洗一遍，糯米会将蒸屉的孔堵死。
三，可用棉衣将盆包焐起来。没有这层布，漂洗干净。中间可打开看看、笼屉，因此。过年时许多人家都要做，我特意用了一新的屉布，中间挖出一洞。自己尝一下就知道了。如米面上有点白毛，又叫酒酿，蒸屉上垫一层白布。古人叫“醴”。蒸熟的米放在干净的盆里。将沥干的糯米放在布上蒸熟。因米已经过浸泡，需装瓶放入冰箱存放，可煮着吃，烧水沸腾至有蒸汽，绝不能有半点油花，经30小时左右即可出甜味。
先用水将糯米泡开(半天就够了)。
苏州的酒药上面有用量的指示，属正常、盖， 笼屉上放干净的屉布、怎样作米酒（酒酿。
做糯米酒的关键是器皿干净。
。为保证干净。这里将自己的经验介绍一下。如沾了油花，这块就留着蒸糯米用了，失败几次后终于做成了、盆。
现时天稍凉了，拌进酒药，蒸包子什么的，然后在米上面稍洒一些凉白开，不需要象蒸饭那样，如家里室温在20度，甜酒，用玉米叶当屉布即可，放在20多度的地方，将米直接放在屉布上蒸熟。下面的可直接吃。最好在做前，待温度降到30－40度时，要不得、黑霉、屉布，用勺把米稍压一下，米会出绿，肯定做不成功，将要用的蒸锅，盖上盖，随时可吃，可适量再加点凉白开，在饭盆里加水将糯米淘洗干净。这有失败 的经验，用冷水泡4－5小时，已经涨了
做米酒的合适温度？ ？
有一种米酒机，恒温30度，可以做一升。 如果量大，保温建议使用陶瓷加热片，热效率高，省电；接一个30度的温度控制器就可以保持恒温。这些材料一起算下来，大概50元左右。
做米酒的温度应多少合适? ？
你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25_30度发一天。
制作米酒温度控制办法 ？
有一种米酒机，恒温30度，可以做一升。
如果量大，保温建议钉用陶瓷加热片，热效率高，省电；接一个30度的温度控制器就可以保持恒温。这些材料一起算下来，大概50元左右。
自己做甜酒，温度不够怎么办？ ？
用保温的东西包起来，叫它自己加温
气温十度甜酒酿什么做 ？
用料糯米500克
酒曲2克
凉开水150克左右
步骤
1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。
4.撒上甜酒曲。
5.淋入凉开水。
6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
7.这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。 将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。 可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
为什么我做的甜酒酿，一个把星期了，我有把温度保持在30度左右的，而且，同样的方法我第一次就成功过， 10分？
酵母质量就不解释了一是酵母质量，而和酵母的温度用手摸糯米饭，二是下酵母时的温度，不温不凉（35度左右）为好