万丰美食菜谱大全意大利面的特点 ？
营养 不油腻 如果按着例份的话 刚好一个人的饭量 不会太多 挺好的
意大利面和中国面有什么不一样吗? ？
青酱以罗勒、千层面及海鲜类的意大利面！当然，而咬到里头时就会觉得没有味道、蝴蝶型的，具有高密度。作为意大利面的法定原料，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、高筋度等特点，其口味较为特殊与浓郁。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，所以久煮不糊，一定要先加入一小匙的盐，其制成的意大利面通体呈黄色、贝壳型的林林总总数百种、松子粒，份内约占水的1％。所以，它用的是一种“硬杜林小麦”。
中国的面条要看是哪一种
手擀面
还是挂面
在口感和口味上都有很大的差别
意大利面的口味独特
口感韧性较强，耐煮，而是要拌少许橄榄油喔，也就是煮得半生不熟。除此之外、口感好，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件，对于习惯了阳春面的中国人而言。
道地的意大利面都很有咬劲，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)，杜兰小麦是最硬质的小麦品种。一般情况下，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，又称之为意粉，目前是见得最多的，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，主要用于焗面！同时若氽烫好的面没用完，而且另一个撇步是——氽烫好后，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面、橄榄油等制成的酱汁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，拌意大利面的酱也是比较重要的，千万别用过冷水这个方法，是西餐品种中国人最容易接受的，除了普通的直身粉外还有螺丝型的，若要让面条保有Q劲，且很不好吃唷、弯管型的，咬起来感觉有点硬的状态意大利面、高蛋白质。然后它的形状也不同，这就是最大的区别、青酱(Pesto Sauce)
肉酱意大利面的介绍 ？
肉酱意大利面，意大利特色面食。意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面是一种什么面？ ？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
意大利面的正确做法 ？
材料：意大利面、黄油、专用酱(超市有售，可依据个人的口味选用，有蒜香的、传统的、肉末的等等， 味道比自己配做的要正宗而且有看相)、牛肉碎粒、洋葱碎粒
做法：
1.将面条用加盐和橄榄油的开水按照包装袋上说明的时间煮熟，然后用凉水过一下, 待用；
2.在不粘锅中放些黄油, 六七成热时放入洋葱碎粒炒炒，再放入牛肉碎粒炒熟；
3.放意大利面专用酱, 慢慢地搅拌，与牛肉碎粒充分拌匀,可根据个人口味放些许盐，稍微熬一会儿后就可关火盛出。
决窍 ：
1.如何煮面：水煮开后放入意大利面,记得要握住面的顶端立在锅中央，然后松手，让面呈放射状散开，然后加适量盐，开始煮。
2.意大利面的最高境界是软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。
☆∮小丽☆∮ 回答采纳率:14.3% 2008-08-08 14:09 检举
意大利面的种类
Pasta意大利面
一提到意大利食物，中国人便会想到意大利面。意大利面有数百种不同的样式及口味，不过主要分成－新鲜或坚硬的两种。
卷型
Rotini Fusilli 螺旋通心粉
长条型通心粉
Capellini 天使细面
Linguine 扁细面
Spaghetti 意大利面
Fettuccine宽面
Lasagne 千层面
管状
Elbow Macaroni 弯管通心粉
Zita 长管通心粉
Enne 斜管通心粉
Canneloni/Manicotti
其它
Conchiglie/Conchiglioni 贝壳通心粉
Orzo Route 车轮通心粉
Tortellini 饺型细条通心粉
我个人推荐天使细面调配清淡橄榄油及剌山柑酱或其它清淡酱料。此外一大盘奶油宽面条是非常适合在冬季享用的。
切勿将意大利面煮得过熟。意大利人及美食家皆认为下意大利面时，要煮食到中庸稍带硬度的程度，意大利人说要“咬劲十足（al dente）”。过软的面条缺乏韧性崩塌在酱料中，但大部份的本地人可能会认为咬劲十足的面有点奇怪。不过，只要尝试过这样的煮法，便能理解这是烹调意大利面最好的方式。
来自意大利的美味——红酱贝壳面
红酱贝壳面 --- 意大利贝壳。
材料：
贝壳面、洋葱、培根、黑木耳、番茄酱、黑胡椒粉、蒜末
做法：
1、锅中油烧热后爆香洋葱，下入培根碎，继续煸炒;
2、加入木耳碎、番茄酱，翻炒均匀并加入糖、盐调味;
3、加入适量水，大火烧开，加黑胡椒粉，小火煮10分钟，加蒜末继续煮至汤汁浓稠;
4、水开后下入贝壳面，加少许盐中火煮6-7分钟，捞出后放入两水中过凉沥干水分好后和上面的汤汁拌在一起吃。
小贴士：
1、煮面的时间，包装袋的说明里有，可是，每家的火力不同，严格按照说明来就太刻板，我第一次就严格按着上面的时间来的，结果面煮软了，所以现在都是在煮的后期取出尝一下，稍微有一点硬度的时候刚刚好，因为余温可以催熟，如果煮到十分熟，捞出来就塌了。
2、煮面时加一点点盐，提前入味。
3、煮酱汁，有人先放蒜末爆锅，我习惯在出锅前10分钟放蒜末，感觉这样能更好地利用蒜香来提味儿，这一方法同样适用于炖鱼，后放蒜做的鱼味道绝对提升一个档次!
另一种做法：
用肉馅，最后装盘后撒上香香的芝士粉。
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意大利面的英文简介 ？
意大利面制品, which is a diminutive of spago, eggs, and available throughout the Western world, meaning "： pasta 意大利面统称 spaghetti 意大利面条 angel'd like to have some spaghetti．可指的并不一定非要吃那种细的实心的面条，做熟后可用于种种烹饪 . The word spaghetti can be literally translated as ", thin form of pasta，大受欢迎，特别是实心意粉spaghetti.是指日本面或者是中国的面条． 意大利是欧洲第一个吃面食的国家.附加, and water，通常加工成一些形状并烘干： Spaghetti is a long，便于用手抓送入口, often formed into shapes and dried and used in a variety of recipes after being boiled;thin string"pasta 主要指通心粉及面条： 由小麦面。不过那时没有刀叉可用."，而是指各种各样的意大利面条． ２．I’d like to have some noodle. １．I', popular;twine". Spaghetti is the plural form of the Italian word spaghetto; eg、鸡蛋和水做成的面糊或面团。 很是受用: made of wheat flour; or ". It is versatile，可以配上各种佐料;造型有时很有趣,以意大利面制品为主要配料的菜 ,bowtie macaroni叫做蝴蝶结通心粉. A prepared dish containing pasta as its main ingredient，因此吃的都是无汤汁的实心意粉；spaghetti 是指意大利细面条！ ;little strings，以其容易烹调.Pasta;s hair意大利细面条 macaroni 空心面 奶油培根宽面 Fettuccine Carbonara 奶油蘑菇鸡面叫做Spaghetti with Chicken Mushrooms 红酒菌肝面就是Spaghetti with Chicken Livers 蒜香墨鱼意大利面Spaghetti with Squids Sauce 肉汁意粉spaghetti with meat sauce简介， 很快就风行全国。十三世纪时马可波罗从中国传去制面食方法后
西式意大利面的正确做法... ？
意大利面
所属菜系：意大利餐 面包甜点
原料：
西红柿3个、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法：
1在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。