万丰美食菜谱大全怎样挑选荔枝 荔枝的挑选方法 ？
1，要青红各有。有青色也有红色的荔枝才是好的，全红的，则说明不新鲜了。 2，要看果蒂的部分，果蒂周围的果，微微高于果蒂，成耸肩膀的样子，这样的荔枝就是甜的，且果核非常小。 3，拿起一个荔枝握在手里，觉得小刺扎手的感觉，这样的荔枝比较新鲜，是刚到不久或者新到的。反之，比较平坦，这样的荔枝就是储存的太久了。 4，不要买浸在水里的荔枝，这样的荔枝有可能都是浸泡保鲜，味道会大大折扣。 5，闻一下，有新鲜的水果味，就是好荔枝，有刺鼻的怪味道，就是经过化学处理的，这样的荔枝虽然表面好看，但是对人体有害，味道也不好。更有可能是用不新鲜的荔枝重新泡过之后，返新鲜的。
怎样挑选荔枝才能挑到好荔枝，怎么看？看哪里？ ？
闻着有香味而且饱满
如何挑选荔枝 ？
微有刺手感，刺手感太重可能是不熟埂太若则是用水泡过的，并且果抦出有凹陷，凹陷周边高起，颜色没有青绿，相对重量大一些，大体就这些了，
怎样选择好的荔枝干 ？
选购荔枝干胆窍门 1. 眼看：看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的则为霉变；壳色灰暗是复焙货。壳面如有细孔，果肉上有蛀屑，已虫蛀。看肉色，肉质黄亮带红，有皱纹质好，萎黄带黑的质差。肉质光滑滋润，不粘手的表明身干；粘手则表明身湿。 2. 鼻闻：优质新鲜的荔枝干有清香气味，如无清看气味则为陈货或身潮。 3. 口尝：肉质嫩糯，入口甜而清香的质好。入口带苦味，为烘焙过干或复焙的结果；肉质无酸味质好，微酸质次之，酸重者质量次。 此外，还应挑选无破壳、无烟火味、粒大均匀，肉厚核小的为好。
今天买的荔枝，这样得是不是坏掉的荔枝？ 怎么挑选荔枝？ ？
这个不是坏了 是荔枝的蒂残留
怎么挑荔枝？ ？
外表：叶子鲜绿；果色自然，不过分鲜亮更不干枯；果型饱满；果蒂周围没有虫口；
取少量果子泡水的时候，清水不变色，果子不褪色；撕开果皮，果皮内层为自然的白色或者粉红色；果蒂没有蛀虫。
气味：果香清攻淡雅，无药水刺激性气味。
味道：品尝的时候口感爽脆，味道酸甜可口或甜似蜜浆。
符合上述所有条件则为佳品
什么样的荔枝最好吃？ ？
又到七月，又到荔枝旺季时。清远市区的温度日渐飙升，成熟的荔枝也随之源源不断面市。
荔枝是粤地的传统美味，荔枝之味美，曾让贵妃为之喜上眉梢，所以，即便有“荔枝上火”之说，也不能稍稍退减粤人对荔枝的偏爱。
如同挑选西瓜那样，对于不少市民来说，辨别和挑选荔枝的品种、好坏是一个长期的学习过程，市面上类似的农产品层出不穷良莠不齐，要想挑出好的绝对是个难题。下面是“资深”果农根据多年来种植荔枝的经验，为大家总结一些选购荔枝小诀窍。
新鲜的荔枝———色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
不同品种的荔枝各有特点———
桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香。
糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小。
妃子笑：果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁。
黑叶：果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大。
白蜡：果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂紶平滑，果肉质软滑，味甜，多汁。
“吃荔枝不上火”小贴士———把荔枝剥开，将荔枝心型底部的乳白色部分去掉，那样荔枝吃起来会更显甜蜜，而且不易上火。
谭江波黄昱茜陈婵
怎么样区分荔枝新鲜不新鲜？ ？
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。 挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。 从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。 不同品种的荔枝也各有特点： 桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香。 糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小。 妃子笑：果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁。 黑叶：果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大。 白蜡：果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果肉质软滑，味甜，多汁
怎样挑选到果核小的甜荔枝? ？
入夏没多久，红艳香甜的荔枝已经热热闹闹地上市了。可是买回家的荔枝，有时核小肉厚，香甜多汁;有时又核大肉薄，味道偏酸。荔枝的核大核小，其实是品种的区别。而要买到核小肉甜的品种，在挑选时要注意四个要点。第一，看表供。选荔枝的时候要选表皮凹凸不平，纹路深，有点扎手的，这种通常都是小核的。而表面光滑平坦的荔枝，一般核都很大。第二，看形状。挑选荔枝时，要买果型较圆的。而长长尖尖，看上去个头大的荔枝，往往肉酸核大。第三，看颜色。好吃的荔枝不应该是遍体通红的，而要买果皮绿中带红的，这样才是成熟度最佳，吃上去最甜的。另外，颜色太红的荔枝，还可能有人工染色的风险。第四，要买有果肩的。如果荔枝蒂部两侧的果肩丰满地鼓起，就说明品质较好。最后，荔枝含有大量果糖，过量食用会使果糖在血液中充盈，肝脏来不及转化为葡萄糖，造成机体内血糖降低，造成荔枝病。主要症状有头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸等。
怎样选择新鲜又美味的荔枝? ？
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。家住友爱南路的陈军对荔枝情有独钟，前段时间，他一口气就吃了1.5公斤荔枝，第二天咽喉发炎，说不出话来。“怎么吃荔枝才能吃得痛快又不上火？”陈军打电话到“我有妙招”栏目，借此请教热心市民，顺便了解挑选和保存荔枝的方法。 科学吃荔枝 吃多不上火 “一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其词，对于阴虚肝热者来说，荔枝是补血、壮阳火之物，但他们唯有忌口。痛风、糖尿病患者尤其不宜多吃。生疮、伤风感冒、急性肠炎的患者吃了会加重病情。 家住济南路的覃女士介绍了一个老方子，假如荔枝吃多上火了，可服用以下一款茶降火：用玄参3钱(9克)、麦冬3钱(9克)、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗；或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火。 广西中医学院大一学生孙洋洋很爱吃荔枝，防上火她也颇有心得。在吃完荔枝后，可以多吃一些清热的食物，如绿叶蔬菜、水果或喝绿茶、淡盐水；或在吃之前，将荔枝浸泡在淡盐水里半小时，然后放到冰箱冰一会再取出来吃；以20—30克的生地为主料，煲瘦肉汤、猪骨头汤，或蜜枣水喝亦可。另外，荔枝叶拿来泡茶喝可解“滞泻”。 上思县城的何国力也积极发来短信支招。吃荔枝不上火，在他看来很简单，直接用嘴咬开果皮吃果肉不易上火；或吃的时候，多咬一下果核，这样他就可以吃个够却不会上火。像平时那样用手剥皮去核吃果肉的方法，就易上火。 “吃完后，将壳洗干净，煮水喝，很有效，或者直接拿果肉蘸盐吃。”民族大道的何孟君对解上火也有自己的办法。 总的来说，正确食用荔枝的方法有以下几点需注意：1．充分浸泡和清洗荔枝壳表面的保鲜剂及农药；2．每日进食荔枝一般不超过300克；3．不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用；4．对荔枝过敏、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食；5．适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的“上火”症状；6．因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。 挑选新鲜荔枝有方法 了解到吃荔枝不上火的妙招，这下可以大吃特吃了！那么如何才能挑选到新鲜甘甜的荔枝？孙洋洋还有不少方法，都是她妈妈教的。从手感上，用手指轻轻捏外壳，手感比较紧或硬的，就是新鲜的；如柔软又有弹性，是成熟的；软而无弹性，成熟过度，或可能已经烂了。从外表看，新鲜的荔枝，外壳颜色不是很鲜艳，而是暗红，微带点绿色也是不错的。另外，它的柄部不能是蔫的。最后，剥开了壳也可以识别，那些果肉莹白的，比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。 有些荔枝看起来是好荔枝，可别忘了要仔细看它的柄部，里面可能藏有虫。何孟君提醒大家，在买荔枝的时候，如果发现一堆荔枝里面有一颗荔枝有虫，那么其他的荔枝也很有可能有虫。在柄部与果实相连的部位，要是发现面上有小洞，就证明荔枝有虫。 家住凤岭的李女士也支了一招，她说如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道就很甘甜。那些果皮变色、变干的荔枝，是贮藏时间久了，品质不好；有酒味或果肉变色，就不能吃。另外，如果果肉容易离核，果核又乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，口味较淡。 洒水做荔枝干巧保存 荔枝难保存，一次吃不完的荔枝该怎么保存？记者收集到一些保存方法。郑小姐的办法是将过长的荔枝枝梗剪掉一截，然后将荔枝装进塑料袋内，扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。几天后，荔枝色、香、味还能保持不变。她提醒，选购荔枝时应挑选新鲜的，才利于较长时间的保存。此外，她还听说艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有效。 大沙田的张秀兰说，可以放在冰箱冷......余下全文>>