万丰美食菜谱大全舟山海鲜面的介绍 ？
舟山海鲜面是浙江舟山传统的汉族面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。
适合做海鲜面的海鲜有哪些? ？
我是海边人，我认为最适合做海鲜面的就是贝壳类海鲜，其次是适合做汤的鱼类海鲜。蚬子是做海鲜面的最好的贝壳类海鲜，价格便宜而且味道鲜美，最能体现海鲜面的特点，所以我们都叫蚬子面。
海鲜面的做法 ？
制作：1．把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。2．将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。3．把面粉用清水合匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条，烧开沸水1000毫升，把面条下入煮熟，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成。食法：每天1次，每次吃面条100克。 1、准备好鸡蛋面。2、准备好墨斗丸，洗净。3、准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。4、生菜洗净。5、葱和芫荽洗净、切碎。6、煮开水，下面，同时加点食用油与盐。7、煮至面断生即熄火。8、取出煮好的面装入碗中。9、取一小锅，煮开水，水开时下墨斗丸。10、再次煮开后，再煮一两分钟，即捞起墨斗丸放进面中。11、锅中下海虾，虾一变成红色即捞起放入面中。12、锅中分几次下生菜，略煮一下，即捞起。13、将生菜放入面中。14、将汤水加盐调味，倒入面中。12、加上芫荽和葱花，开吃。 煮面时，面和汤水要分开煮，汤水才不会浑浊;煮面和煮汤水可以同时进行。
舟山海鲜面怎么做 ？
用料
海鲜汤底 1碗
红烧排骨汤底 1碗
沈家门米面（如果没有就用米线、面线代替吧） 1把
对虾（活） 半斤
蛏子 半斤
蛤蜊（白蛤，做蛤蜊炖蛋的那种） 半斤
鸡毛菜 半斤
猪油 1勺
舟山海鲜面的做法
准备海鲜汤底，传统的做法是用鱼骨和小杂鱼熬汤然后过滤，一般家庭做起来比较费时费力，可以采用两种办法：一是自己动手做日式的柴鱼高汤或昆布高汤，做法下厨房里都有，就不再赘述了；另一种是用现成的海鲜汤底，比如日式海鲜火锅汤底（袋装液体）之类的，选添加剂少一点的就行了（不要选浓汤宝那种类型的）。
准备红烧排骨汤底，做法可参考一般的红烧排骨做法，收汁的时候多留一点汤底就行
将海鲜汤底和红烧排骨汤底按照2：1的比例混合，作为海鲜面的汤底
蛤蜊、蛏子等吐泥后刷洗干净外壳，对虾清洗干净，米面用冷水泡软备用
加热海鲜汤底，然后加入清洗好的蛤蜊、蛏子和对虾
另取一只煮面锅，水烧开后下米面，煮1分钟后捞出滤水，将鸡毛菜丢进煮面锅里灼烫
这时，海鲜汤底里的虾、蛏子和蛤蜊应已煮熟，将米面铺在面碗碗底，搁上虾、蛏子、蛤蜊和烫熟的鸡毛菜，在海鲜汤底里加一勺猪油拌匀，再浇到面碗里即可
小贴士
沈家门米面久煮不烂，但吸水性极好，不及时吃的话面汤会被吸干，所以面碗里的面要少放一点，汤要多放一点
请问海鲜面要怎样做才好吃？ ？
要看你喜欢吃什么海鲜，一般会放点虾啊什么的，蛤蜊什么的放进去也很鲜 一般一人份的话可以这么做： 1、食材有鸡蛋一个，小番茄3只，虾4-5只，蛤蜊5-7个，海鲜菇或者香菇也可，中等大小的2个，小油菜或者娃娃菜都可以，3片就够了，。面的话鸡蛋面、手工面什么的看你方便 2、番茄切小块，虾去头，海鲜菇切一寸左右的段，菜撕成一根根就好，蛤蜊你要洗掉泥，否则吃着很不方便，麻烦的话不放也可以 3、如果你喜欢清淡的话直接倒1.5左右你呈面的大碗的水，喜欢喝汤的可以放稍微多一点。烧开放入海鲜菇和番茄，放入盐少于一勺半，然后等水开打鸡蛋进去，放一点老酒和酱油。等个3分钟可以放面进去了，面不要团在一起放，我都是一把面竖直插入水中，然后马上放开，面就撒开了，然后慢慢让他们沉下去。这时候你可以尝下汤的味道，各种面的煮制时间不同，要看情况的，你可以隔6分钟尝一下，等面熟了可以倒点芝麻油，然后还有鸡精少许，翻几下再倒醋下去，然后就可以出锅了，烧的过程中不要让面粘在锅子上，适时加点水进去。你要是喜欢油一点可以先把菜、海鲜菇炒一下，然后再倒水跟番茄一起煮，其他都差不多的步骤
海鲜面的做法,海鲜面怎么做好吃,海鲜面的家常做法 ？
原料\r\n海虾 8只，青口 6个，蛤蜊 8个，乌冬面 200克，青红椒 各半个，洋葱(大的) 半个\r\n调料\r\n盐 1茶匙(5克)，白胡椒粉 1\/2茶匙(3克)，白葡萄酒 2汤匙(30ml)，生抽 1汤匙(15ml)，水 1汤匙(15ml)\r\n做法\r\n先将蛤蜊，青口放入淡盐水中浸泡20分钟，让它将体内的细沙吐干净。海虾清洗干净，青红椒切成小片，洋 葱切成1cm大小的丁备用。\r\n锅中倒入油，油温5成热时放入洋葱丁，用中火炒至洋葱变色，有香味飘出。\r\n接着将洗刷干净的蛤蜊，青口，依次放入锅中，然后再放入海虾炒30秒。\r\n烹入白葡萄酒，加入盐，生抽，倒入水，盖上盖子，煮至汤汁收干，约10分钟左右。\r\n当汤汁收的差不多时，放入青红辣椒，撒入白胡椒粉炒匀后关火。\r\n锅中倒入足量清水，水开后放入面条，大概煮4分钟左右，捞出放入凉水中冷却，然后沥干水份。\r\n最后在煮好的面条上，浇上炒好的海鲜，就可以吃啦。
海鲜面的种类有多少？怎么做？ ？
海鲜面的种类有很多，是根具各种海鲜而做的。我这里有两种方法，可以参考。一、原料（一人份）： 蛤蜊300g、贝壳意面一人份、片状芝士一片、蘑菇9朵、胡萝卜一段、青椒一个、洋葱1/4个、大蒜头2瓣、番茄少许
调料： 黄油15g、盐1/2茶匙、白兰地1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、罗勒少许
做法： 1、蛤蜊买回来，用放水里，滴几滴香油，吐沙，洗干净，备用；蘑菇盐水浸泡10分钟后洗净切片备用；胡萝卜洗净剥皮后切片备用；青椒洗净去蒂后切小块备用；洋葱和大蒜头切末备用（图1）。 2、水烧开，放少许盐后放入意大利面，小火烧8～10分钟（这个时候开始做配菜，可以节省时间）（图2）。 3、起油锅，放入洋葱和大蒜末炒香，放蛤蜊，翻炒几下后放料酒，（如果有白兰地就最好了）放入2大勺水，放盐调味，炒到蛤蜊开嘴后起锅（图3-图4）。 4、锅不用洗，放黄油烧化了放入蘑菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻，放一点刚才炒好的蛤蜊里面的汁，炒熟了，放入蛤蜊，加入盐和芝士（芝士用手稍微撕一下就好了），盖锅烧1分钟，烧到汤浓稠了，有点白色了，放入黑胡椒和香料盛出。（图5） 5、这个时候意面也煮好了，把贝壳意面盛盘，淋上做好的搅头即可。
小帖士： 1、炒蛤蜊的时候加一定的水，用来放在蔬菜里面吊鲜。 2、这里除了蘑菇外，别的蔬菜可以用其他的替代都可以。 3、不是黄油，或者减肥的话，黄油可以用橄榄油来做。 二、配方：海藻20克 干贝20克 海带20克 素油30克 面粉100克 盐5克 葱10克制作：1．把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。2．将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。3．把面粉用清水合匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条，烧开沸水1000毫升，把面条下入煮熟，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成。食法：每天1次，每次吃面条100克。功效：软坚化痰，利水泄热，降低血压。高血压患者常食膳食。四季皆宜。
海鲜面的简单做法 海鲜面怎么做最正宗 ？
海鲜汤面
主料：面条(标准粉)500克
辅料：鱿鱼(鲜)50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克
调料：盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克
制作:
1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中;
2. 面煮熟后捞起备用;
3. 小白菜、青葱洗净切段;
4. 高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。
西班牙海鲜面怎么做 ？
用料 洋葱 一大个 虾 8-10只大的 大蒜 2块 东北大米 400g 青口贝类 500g 鱿鱼 500g 新鲜番茄罐头 200Ml 橄榄油 8调羹 藏红草 2小带 paprika（辣椒粉甜味） 1TSP 红辣椒粉 1/2tsp 海鲜汤（或水+贝壳类煮出的水）fish stocks 1.2L/5杯水 Paella西班牙海鲜饭的做法 做这饭时要把所有的食材都准备好，因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快，海鲜煮老了就不好吃了。 把贝壳类放另外锅里，倒些白葡萄酒，煮到开始开口就关掉火放着备用（就3-4分钟时间）把里边的水倒出来备用。 把洋葱和大蒜打碎，倒入橄榄油，烧到洋葱变色。 倒入准备好的虾（越新鲜越好）翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味，最后你就知道秘诀在在小细节上，这里的油要多（7调羹要的）这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了，因为鸡腿要烧久一些。 盛出虾后倒入鱿鱼，翻炒至出香味，放入藏红草，Parket 粉，辣椒粉，炒匀，然后倒入番茄罐头，在倒入贝壳出来的水，（水的量比较难控制，400克米放500ml 水，但是每个人的火候不一样和用的锅不一样，所以这个要自己小心扣好。 放好水和所有的调料后尝一下味道，一般是不用放盐的，用大火煮沸后转小火，5-10分后可以放蔬菜了（平时我放刀豆和青椒类，要煮久点，这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的） 放米后煮了13分钟后，（看你米饭熟需要的时间）选Sushi米或东北大米，如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下（就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边，炒1-2分钟米，米开始变色就取出来，或者发另外个锅炒一下。（这方法是一个巴西的同学教我的，这样煮出来的米更好吃）。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度，再决定什么时候放海鲜，因为海鲜基本都是熟的。 最后3分钟放入虾，然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下，如果米熟了就可以了。
最正宗海鲜面的做法 怎么做海鲜面 ？
面先烫熟捞起，置于碗中备用。
将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。