猪油年糕买回来怎么吃 ?
材料:细糯米粉5000克,绵白糖4000克,糖猪板油丁3500克,玫瑰酱500克,红曲米粉25克,豆油25克。
1.将细糯米粉倒入木桶,中间扒窝,放入绵白糖2000克、红曲米粉,舀入清水约350克,用手拌匀,静置3小时,过筛后即成糕粉。
2.取蒸桶1只,放竹箅子垫底,壁上抹匀豆油,撒入糕粉约7厘米厚摊平,置旺火沸水锅上,当热气透过糕粉后,再把剩余的糕粉分次撒入,蒸至糕面凝结。
3.在浅口缸里放入1500克绵白糖,倒入熟糕粉。准备沸水1000克,用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500克、糖猪板油丁和玫瑰酱400克,用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。
4.取糕框1只(长70厘米,宽50厘米,高4厘米),放入抹过油的糕板,再放入揉好的糕坯按平,糕面上均匀地抹上100克玫瑰酱,晾24小时取出,切成8厘米见方的块即成。
吃法:
鸡蛋打散,加入糯米粉【不可以用面粉】,加清水,搅拌均匀调成浓稠的面糊,能够划过筷子留下痕迹,类似于全蛋打发7分吧【不能稀!!不然裹不住
猪油年糕切片,不要太薄
锅中宽油,猪油年糕裹满面糊,待油热,下锅煎炸【【【小火】】】po这里的面糊还可以再厚一点
一面面糊凝固微黄,翻面煎至凝固,年糕微微有一点吐了,就可以出锅啦
请问猪油年糕和糖年糕有什么区别吗? ?
其实,简单的说区别就是:猪油年糕在糖年糕的制作基础上,又在其续后的制作过程中加进了猪板油而已。
南京猪油年糕在哪里买? ?
苏果有的
在冷藏食品那里
苏州哪有买正宗的猪油年糕 ?
黄天源糕团店 (口味:19 环境:10 服务:9 人均:¥12)
地址: 苏州 观前街86号
电话: 67277033
地区: 平江区-观前街地区
菜系: 小吃面食
简介: “很有名气”的老字号。他家的糕团“苏州第一”,不仅品种“很全”,主料和馅料搭配“很丰富”,而且品质也“一直保持很好”。价格“不贵”,“外婆辈比较喜欢”。人气“很旺”,“每次去总是要排队”。建议外卖的糕团“要蒸热再吃”。
推荐: 推荐:薄荷糕(8) 糕团(7) 生煎(6) 猪油糕(6) 猪油年糕(5) 松糕(4) 八宝饭(4) 青团(4) 玫瑰松糕(3) 条头糕(2) 青团子(2) 各式糕团(2) 糕点(2) 豆腐花(2) 薄荷方糕
江苏人做年糕的方法 ?
江苏的猪油年糕
主料:糯米、糖猪油丁 吃法:蒸、炸
口味:甜味,油分较大
猪油年糕的最大特色就是在糕体中嵌入了一种特别的材料——糖猪油丁,粒粒晶莹。当猪油年糕做熟的时候,糖猪油丁也变得绵软油滑,与年糕一起入口,口感令人称绝。
猪油年糕主要有红玫瑰色和玉白色两种,表面多撒上少许黄桂花和玫瑰花屑,口味香甜软糯,油分较多。一般可蒸熟了食用,也可以切成片,裹上鸡蛋液后入油锅中炸熟而食。
橙子皮和猪油有什么用 ?
可以做猪油年糕,具体做法如下:
桂花猪油年糕,玉色,桂花香味;薄荷猪油年糕,绿色,清凉味。把色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等,经腌制加工,成为苏式糕点添加色彩和香味的辅料。
中文名称
苏式桂花猪油年糕
主要食材
糯米粉
口 味
桂花香
调 料
白砂糖
目录
1简介
2使用方法
3配方(kg)
4制法
5质量要求
折叠编辑本段简介
猪油年糕苏式糕点的传统产品,是春节时馈赠亲友的佳品。苏州稻香村有名的四色年糕按色泽和口味分为:桂花猪油年糕,玉色,桂花香味;薄荷猪油年糕,绿色,清凉味;枣泥猪油年糕,棕黑色,枣香味。
使用方法
可以蒸食,也可以沾一层蛋和面粉糊油炸后食用,均已热食为佳。
折叠编辑本段配方(kg)
糯米粉20,糖渍板油丁11.25,白砂糖8.5,植物油0.15(刷容器用),玫瑰猪油年糕加糖玫瑰花0.75,红曲米粉适量;桂花猪油年糕加糖桂花0.7,薄荷粉适量;枣泥猪油年糕加黑枣泥肉3,咸桂花0.4。
制法
1、韧糕米粉面团调制:小规模生产可用温水调成粥糊状,放在浅框方木蒸格里蒸煮。大规模生产则与桂花糖年糕的米粉面团调制一样。
2、蒸制:一种与桂花白糖年糕相同,放在圆形蒸桶里陆续加料蒸煮;另一种是粥糊状的糕料放在浅框方木蒸格里,多只蒸格层叠在锅架上,罩上蒸帽焖蒸30min左右。
3、成型:将蒸熟的糕坯倒在撒有砂糖的操作台上,分别加糖玫瑰花、红曲米粉、桂花、薄荷粉、或黑枣泥肉等,揉透,稍事冷却,按规格重量加入糖渍板油丁,再折匀,定量放入四周有框的糕板上按平,表面再按制品分别放上铺料,静置12h左右,自然冷却。
4、切块、包装:每块250g或500g。
段质量要求
形态:长方块形,完整,薄厚一致。
色泽:玫瑰的淡红色;桂花的玉色;薄荷的绿色;枣泥的棕黑色。
组织:粉质细腻,糖渍板油丁分布均匀,无杂质。
口感:韧糯,香甜纯正,具有该品种应有的风味、无异味。
南京猪油年糕哪里可以邮寄 ?
呵,南京没有亲戚么?
这个叫啥啊,里面是豆沙,外面据说要猪油做的,在浙江湖州吃过觉得好吃 10分?
胡州细沙羊尾
宁波年糕的南北方年糕种类 ?
我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。北京的年糕为北方年糕的代表,有黄、白两色,象征金、银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史,早在中国的周朝就有记载。《国札?札记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等,烹制方法多为蒸,也有用油炸蘸白糖吃的,均有香甜粘糯的特点。北京的年糕一般为清真回民小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃,也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首:“糕名飞石黑阿峰,味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。”自注说:“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者,粘谷米糕也。色黄如玉,味腻如脂,惨假油粉,蘸以蜂蜜颇香渚,跳毕,以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉,皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。而南方的年糕则有所不同。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香,味美可口。海南年糕的表面光滑,色黄细软,味道甜香。按当地的风俗,每逢农历腊月,家家户户都为欢度新年而赶制年糕,并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃,也可烧糕汤吃,还可以切成薄片炸着吃。江浙一带的新年风俗必备年糕,而且种类很多,有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏的年糕以苏州的为典型,是糯米做的,主要是桂花糖年糕与猪油年糕;浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。台湾同胞每年也要吃年糕,做年糕时,先将糯米、蓬莱米混合洗好,泡三小时,磨成米浆压干,加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸,把揉好的米粉放在上面,每个角放个竹筒透气。约蒸二三小时,用筷子插入米粉中,看看有无生粉,做到锅内随时加水,直到蒸熟为止,然后将米糕切块,保存着慢慢食用。
人吃了两年多的猪油会有什么影响 ?
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳双键,猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
但是动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量,糖尿病患者也应注意,吃多了胆固醇会升高,高血脂,高血压,不易身体健康,建议多吃蔬菜油:菜籽油,花生油.....