万丰美食菜谱大全面包机用什么面粉 ？
做面包当然是高筋面粉。做蛋糕和酥饼用低筋面粉。
如果没有高筋面供，用一种叫富强粉的面粉也可以。
面包机做面包用什么面粉好 ？
不出膜。
实在不想去网购就去沃尔玛买惠宜吧高筋面粉。
目前大家评价最好的是金像高筋粉 不过一般地方买不到 需要淘宝网购。
其他的听说是山东瑞华高筋粉好
面包机面粉和水的比例多少更合适 ？
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。不行就按下面比例：土司1000g面粉 水600g甜面1000g面粉 水500g法棍1000g面粉 水630g
面包机用普通面粉怎么做面包 ？
面包机用普通面粉做法如下：
普通面粉做面包(面包机版)的做法
1．首先将鲜奶，鸡蛋，盐，糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母。
2．选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，1000g,启动，开始揉面过程。
3．面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了，否则油会溅出来。
4．当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干，然后就可以静待香甜的面包吃啦。
小贴士
普通面粉加点玉米淀粉就可以调制成高筋面粉了，我就用这个比例做了一个，很成功，比只用普通面粉不加玉米淀粉做出来的蓬松，起发的也好，拉丝效果和高筋面粉相比只差一点儿。提醒大家，面包熟后最好立刻取出，别等凉透的时候就装袋子里，留个小缝透气面包就不会硬啦
用面包机做面包用普通面粉可以吗 ？
不知道你的面包机是那一种，但是基本操作是差不多的。
1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。
5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
用面包机做面包，用高筋面粉和普通面粉做出来的差别很大么？ ？
问题1：区别不大，但是蛋白质含量不能低于11%；
问题2：都可以。还可以分几次放。但是不能在初次揉面完成后加入。
问题3：很正常的，你可以考虑用保鲜袋密封存放，这样会更好些。
问题4：预约时间不超过8小时，影响一般不会很大的，室温低于20度的话，还能更长些时间。
高精面粉用面包机如何做面包 ？
要制作面包搅拌发酵说制作程两关键步骤
面团搅拌称称面或调粉搅拌功与否直接影响面包品质整责任占25％
． 搅拌目
1． 能使各种原辅材料混合起并均匀布面团每部形质量均整体
2． 加速面粉吸水、涨润形面筋缩短面筋形间
3． 扩展面筋使面团具良弹性伸展性改善面团加工性能
二． 搅拌程
搅拌程六阶段：
1． 混原料阶段--所配干、湿性原料混合起使其即粗糙湿润面团面筋未始形用手触摸面团能觉粗糙弹性延伸性
2． 面团卷起阶段--面筋始形配水份已全部面粉吸收由于面筋形面团产强筋性整面团结合起始再粘缸用手捏面团粗糙仍粘手没延伸性缺少弹性且易断裂
3． 面筋扩展阶段--随着面筋断形面团表面已趋于干糙且较光滑且光泽用手触摸弹性并且柔软拉面团具延伸性仍易断裂
4． 搅拌完阶段--面团阶段面筋已完全形柔软且具良延伸形搅拌钩转面团再黏附缸边侧搅拌钩搅离缸侧黏附缸侧面团随钩离并发噼啪打击声嘶嘶粘缸声
面团表面干糙光泽且细腻粗糙用手拉取面团良伸展性弹性并且能拉块均匀面筋膜现搅拌佳阶段即停止进行发酵
5． 搅拌度阶段--搅拌完阶段停止继续搅拌则面筋超搅拌耐度逐渐打断随着面团外表再度现含水光泽现粘性停止搅拌面团则
向四周流泻用手拉面团没弹性延伸性且粘手严重影响面包质量
6． 面筋打断水化阶段--若再继续搅拌面团始水化越搅越稀且流性用手拉面团手掌丝丝线状透明胶质现面筋已彻底破坏能用于制作面包 三． 搅拌面包品质影响
1． 搅拌够--面筋未能充扩展达良伸展性弹性既能保存发酵所产气体使面筋软化所做面包体积两则往往向内陷内部组织粗糙且颗粒结构均匀搅拌够面团性质较湿干硬所整形操作较困难难滚圆至光滑
2． 搅拌度--面团搅拌度面筋已经打断导致面包发酵产气难保住气体面包体积扁搅拌形于湿粘性质造整形操作极困难面团滚圆挺立向四周扩展用面团烤面包同保存膨空气使面包体积内部空洞组织粗糙颗粒品质极差
四． 影响搅拌素
1． 水--水少影响面团软硬水少使面团卷起间缩短面粉颗粒未能充水化致使面筋性质较脆扩展始久易使面筋搅断再使面筋充扩展所做面包品质较差相反水则延卷起间旦达卷起阶段容易造面筋打断所要特别另外面粉吸水量直接影响水添加所定要掌握用于制作盖面包面粉吸水量
2． 温度--面团温度低所需卷起间较短扩展间应予延温度高则所需卷起间较温度超标准太则面团失良伸展性弹性卷起已达扩展阶段使面团变脆湿性质烤面包品质影响
3． 搅拌机速度--搅拌机速度搅拌面筋扩展间影响快速搅拌面团卷起间快达完间短面团搅拌性质较慢速搅拌则所需卷起间较久面团达完阶段间面筋特强面粉用慢速搅拌则使面筋达完阶段面筋稍差面粉搅拌应避免用高速免使面筋打断
4． 面团搅拌数量--搅拌面团候搅拌机能量定负荷力少都影响搅拌间原则面团搅拌数量低于规定量三超规定量原则
5． 配影响--配柔性原料则所需卷起间较久搅拌间相应延；韧性原料则所需卷起间较短其面筋扩展间短面包制作何制作面包做蛋糕发酵继搅拌面包产第二关键环节发酵与否面包产品质量影响极认发酵面包品质影响负70%责任面团发酵期间酵母吸取面团糖释放二氧化碳气体使面团膨胀其体积约原五倍左右形疏松、似海绵状性质其原受面粉及酵母内蛋白质解酶作用
发酵产物酒精及各种机酸及机酸增加面团酸度由于各种同变化改变面筋胶体性质形薄能保留气体细胞同保留面筋延展性弹性能忍受机械作用所加压力割、整形等致使细胞破裂
．发......余下全文>>
有谁知道面包粉与普通面粉的区别 ？
追问： 那做面包用普通面粉行吗 回答： 我说的可能多一些，愿对你有所帮助。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。 另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。 关于面包,关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高。我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种）、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下）区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。 但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！
自己用面包机做面包要用多少面粉 ？
但太少的话……做出的面包完全没有卖相啊（泪奔）。所以你该不会想着每顿做一个面包吃吧。咱们一次做一斤。所以。所以实际分量可能少于半斤，一般是早上做一个？只要不隔夜，吃一整天吧，你又不是只吃面包其它啥也不吃，面包机做出来的面包还是可吃的， 还是很有必要找个男朋友或女朋友的，一个人一天三顿的分量就是半斤左右了没错。话说回来