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油焖大虾的做法 正宗油焖大虾

正宗油焖大虾做法 ?

基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

制作过程
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

油焖大虾怎么做法大全 ?

食材明细
青虾500g
葱适量
姜适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
油焖大虾的做法步骤

1
从市场买来的青虾一斤。

2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。

3葱姜切小段备用。

4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5
油热后放入腌制好的虾。

6
待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。

7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。

8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

油焖大虾的做法。 ?

油焖大虾的做法
1.
大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子

2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉

3.
把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线

4.
锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油

5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

6.
用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

7.
待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了

油焖大虾的做法能讲一下吗 ?

油焖大虾的做法
1大虾剪去须和脚,去掉虾线,洗净沥干水备用。姜切成片, 葱切成段。
2大火烧热锅中的油至6成热, 放入虾煎炸至虾壳有点起泡, 捞起来。
3锅里留少许油,放姜片、葱段爆香,重新倒入大虾,加料酒、 白糖和盐翻炒均匀,倒入少许水,小火焖一会起锅。

正宗潜江油焖大虾做法 ?

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。 来自www.boonwin.com/GanJiWang/38-12/12520.htm 油焖大虾 主料:小龙虾2斤(如果只是三口之家,2斤足够了)配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等…… 以下为烧制油焖大虾的大致过程: 步骤一:收拾小龙虾1 、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入洗洁精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。 刷洗,彻底清除龙虾身上的泥垢 2、剪刀上阵,挨个收拾。先把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2 处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。如图:(1 )去掉沙囊后的头部,只余虾黄,干净美味 剪除前头部尖刺及脚,去肠,背部自上而下剪开一个口子 (2 )剪掉前端尖钩的虾钳 (3 )去掉虾肠并且从后剪开虾壳,虾背中间的那条线就是剪开的痕迹 以干净清水漂洗 步骤二:下锅1 、锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。 用于烧制油焖大虾的各种佐料,包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等 将七至八两食用油烧开 加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等 2、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。 倒进洗净的龙虾 3、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等(全部的,排名不分先后哈),继续翻炒,将调料与虾炒匀。 4、倒啤酒,我是三斤虾用了两瓶啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒 5、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟 6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。起锅 提示:要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒这些提味的东东,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。

独家油焖大虾的正宗做法,独家油焖大虾怎样做才好吃的 ?

食材用料

虾15只相克食物
葱段2段
姜1小块相克食物
白酒适量
糖适量相克食物
生抽适量
盐适量
油2大勺
番茄酱1小勺相克食物
水适量
油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解11.准备食材。
油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后,用剪刀剪去虾须,剪开虾背用牙签除去虾线。
油焖大虾的做法图解33.姜一半切片,一半切丝,葱对半切断。
油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热,放入姜片和葱段。
油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色,葱段炸成棕色,捞出不用。
油焖大虾的做法图解66.转小火,把虾一个个放进去铺好。
油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色,再翻身煎下一面。
油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后,烹入一点白酒,大火烧一下。
油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝,白糖。
油焖大虾的做法图解1010.加生抽。
油焖大虾的做法图解1111.加盐。
油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。
油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。
油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟,让虾彻底成熟。
油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖,大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油,鸡油都行)进去,就可以装盘了。
油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中,洒点香葱点缀一下,一道美味的油焖大虾就做好了。

油焖大虾经典做法怎么做 ?

用料
主料

虾15只

调料
食盐
4克
酱油
15克

2棵

1块
料酒
10克
香醋
5克
淀粉
2克
植物油
40克

半碗
白糖
15克
经典油焖大虾的做法
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热

6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

油焖大虾怎么做好吃烧油焖大虾大多长时间 ?

油焖大虾做法:
鲜大虾5只,盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。

1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。

2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。

3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。

经典油焖大虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

虾15只相克食物
葱段2段
姜1小块相克食物
白酒适量
糖适量相克食物
生抽适量
盐适量
油2大勺
番茄酱1小勺相克食物
水适量
油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解11.准备食材。
油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后,用剪刀剪去虾须,剪开虾背用牙签除去虾线。
油焖大虾的做法图解33.姜一半切片,一半切丝,葱对半切断。
油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热,放入姜片和葱段。
油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色,葱段炸成棕色,捞出不用。
油焖大虾的做法图解66.转小火,把虾一个个放进去铺好。
油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色,再翻身煎下一面。
油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后,烹入一点白酒,大火烧一下。
油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝,白糖。
油焖大虾的做法图解1010.加生抽。
油焖大虾的做法图解1111.加盐。
油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。
油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。
油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟,让虾彻底成熟。
油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖,大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油,鸡油都行)进去,就可以装盘了。
油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中,洒点香葱点缀一下,一道美味的油焖大虾就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士

多放姜丝,是为了去掉虾的腥味,番茄酱是为了调颜色,糖一定要加,画龙点睛一笔。

油焖大虾的做法,好吃有简单油焖大虾做法,怎样做油焖大虾 ?

油焖大虾
主料虾500克
调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克
油焖大虾的做法
1.先看看原料,物理方法出红油:虾洗净后,剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱;红烧酱油,但要剪掉虾头的一半,剪掉虾眼,确保虾油在烹调中能自然流出来
2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油
3.物理焖制出红油:从玻璃盖中可以看出大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制
4.大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要
5.红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可
希望我的回答对你有帮助

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