万丰美食菜谱大全冻米糖怎么做的。请详细说！ ？
年糕冻米糖的做法详细步骤
1、年糕用水果刨刮出薄片
2、摊开放在阴凉处风干
3、我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎 用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了
4、热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
5、不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
6、花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆
7、年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎
8、加入炒好的花生拌匀备用
9、准备一个容器，垫好油纸备用
10、所有糖浆材料混合煮开
11、慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
12、糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
13、加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
14、立即倒入准备好的容器中压平
15、凉后切成小块即可~
做冻米糖怎样才能又松又脆 ？
主料
大米
熟米300g
花生（炒）
40g
辅料
黑芝麻
20g
麦芽糖
80g
植物油
15g
步骤1：大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了)。
步骤2：花生、芝麻分别炒香待用。
步骤3：锅中多放些植物油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。
步骤4：洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。
冻米糖烹饪技巧：
1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。
2、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。
3、家里有糯米的可直接用糯米做。
4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。
冻米糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.年糕用水果刨刮出薄片
2.摊开放在阴凉处风干
3.我晾了一个晚上就彻底干透了，用手一掐就碎。用糯米做的话就提前蒸熟，然后晾干，之后的做法都一样了
4.热油炸，只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
5.不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
6.花生用平底锅炒至金黄备用，油炸也可以，总之让它酥脆
7.年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎
8.加入炒好的花生拌匀备用
9.准备一个容器，垫好油纸备用
10.所有糖浆材料混合煮开
11.慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
12.糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
13.加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
14.立即倒入准备好的容器中压平
15.凉后切成小块即可
怎么做芝麻糕，沙琪玛，冻米糖的模具 ？
材料：高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
沙琪玛
糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他：葡萄干等。
做法：
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
做冻米糖的糯米拿来炒还是拿来油炸好？？？ ？
用料
泰国糯米 500g
炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法
糯米用清水淘洗几遍再泡一晚。第二天在冲洗几遍。炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法 步骤1
泡一晚的糯米冲洗几遍沥干水分。准备上锅蒸。炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法 步骤2
蒸熟的糯米（锅里的水烧开再放糯米蒸），大约蒸20分钟。炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法 步骤3
蒸好的糯米放到扁里晾干。搓成一粒一粒的米太阳下晒干。炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法 步骤4
用中火把锅里烧热，抓一大把晒干的糯米放锅里炒，糯米会慢慢的泡起来。（注意火候不要炒糊了）炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）的做法 步骤5
蒸熟的糯米晒干又还原成糯米粒了。装到袋里过年好做冻米糖呢。
做冻米糖的米要不要放冰箱冻过吗？ ？
一种小吃，叫泰国米线。中国又把它叫做冻米糖。有谁知道怎么做 ？
．原料配方。冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖8.5公斤，桂花、红丝
少量，茶油10公斤。
2．工艺流程。 ⑴ 制冻米：选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹萝装上
放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲
洗。与此同时，洗净木甑(蒸笼 )，并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干
的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮约40分钟
后揭盖。用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时， 即可出甑放在蔑盘中扒平
冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5--6小时，蒸米变硬即为冻米。此时，
用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散， 井移至晒场上用蔑垫晒干，晒至
用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。 头年加工的冻米最
好留作次年使用，因贮藏半年至一年冻米质地松脆，品质更佳。
⑵ 炸米花：将100--150公斤茶油倒入铁锅中加热至沸(110--120℃)，加入
800--1000克筛去杂质的冻米油炸，待冻米起泡成米花时，用漏勺捞起，搁置一
边沥油，如此循环操作，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂质，避免油色变深，影响
米花质量。米花沥干油后， 立即倒入蔑盘中摊开冷却，接着过筛去掉硬米花和
碎米花。按照木架容量的大小，称好米花，分别装入各个箩中备用。
⑶ 熬糖拌料：按比例将白砂糖、饴糖和清水倒入熬糖锅中，加热熬至40℃
左右，此时须逐渐降低炉温，并按量加入糖桂花和米花，拌和均匀。 拌和的动
作要迅速，若时间过久，糖液中的水分蒸发过多，就会使成品"变沙"，粘合不
拢，而影响成品质量。
⑷ 上架切片：将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内，并用手蘸少量的
水将米花抹平整，撒上少量的红丝，然后用木滚筒加微力滚平。接着取去木架，
用利刀划条切块即为成品。
冻米糖放在哪不容易坏 ？
小时候，冻米糖是家里必备的年货，做冻米糖得那天，全家都喜气融融的。
早在好几个星期前，长辈就将糯米清洗干净，蒸熟后摊开放在室内晾上四五天。这个过程叫“冻”，也是冻米糖名字的由来，经过这道程序，蒸熟的糯米变得不再黏。冻好后，再趁着大太阳将糯米晒干。
做冻米糖的这一天，全家早早地吃好晚饭就开动了。烧热锅子，将已晒好的糯米放入油中炸得蓬松。炸好的糯米稍冷却，长辈们总是乐呵呵地抓一把给馋嘴的孩子们吃。接下来，是很重要的一步——熬糖（麦芽糖）。
如今，经济发展，商品丰富，人们去市场上便能买到麦芽糖。而在以前，各家各户都是自己手工熬制的。
将番薯放入水中熬煮，番薯内的淀粉会渐渐析出。取出番薯，再将麦芽加入，加热熬制，渐渐地，汤汁越来越浓稠。滤去残渣，继续熬制，汤汁逐渐成为粘稠的麦芽糖。
熬好糖后，将炸好的糯米加入，不停搅拌。当麦芽糖和糯米均匀地融合一起时，用铲子取出，放入四方形的模具里，用擀面杖擀匀、压实。再顺着定形的开板切成长条状，再细切成小片，即可食用了。
笔者记得小时候那会，长辈们也总是乐呵呵叫来我们孩子先尝。刚切成的冻米糖，还带着温度，吃起来有点松软，特别香甜。随着冻米糖渐渐出炉，全家围在一起品尝，聊家常，喜气洋洋的。
我想做冻米糖,爆米花在哪批发. ？
自己做吧，赚多，买个爆米花机，不贵
夏天做冻米糖米要不要放冰箱里冻一下的 ？
放冰箱里冻一下，口感更好！
望采纳