泡鸡脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
泡鸡脚的做法
1.
洗净,剪去指甲,凉水下锅煮8-10分钟,注意别煮煮太久了,要然不劲道。
2.
出锅冲几遍凉水,最后一次用凉开水,泡冰水15分钟。
3.
加到调料里拌匀,放冰箱冷藏一晚。
垃圾食品泡鸡爪的做法视频 ?
泡椒鸡爪
主料鸡爪500克 泡椒十几个
辅料生姜1小块 黄酒2小勺 花椒1小撮 八角2个 香叶1片 桂皮1小块 盐适量 白醋2汤匙 白糖2小勺 香糟卤小半碗
泡椒鸡爪的做法
1.鸡爪清洗干净,剪去脚尖
2.将鸡爪分成两半,方便入味,放在汤锅中
3.准备好香料
4.香料放入锅中,大火烧开后转中火煮15分钟,煮熟即可,太烂影响口感
5.捞起后立即凉水过凉,去除胶质,沥干水分
6.调制味汁,香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀
7.放入鸡爪,浸泡4-5小时入味,中途要翻动,泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存即可
烹饪技巧1、调料根据自家口味调整用量
2、不喜欢香糟卤可以不放
3、泡椒最好剪开,辣味更充分
4、鸡爪煮熟即可,太烂影响口感,煮熟捞起立即冷水过凉,鸡爪口感Q弹
泡椒凤爪的做法视频大全 泡椒凤爪怎么做好吃 泡 ?
做法一
制作食材
:凤爪500克,泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后
泡凤爪
剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法三
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
做法四
制作食材
鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
制作流程
鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量
泡凤爪
的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
做法五
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
腌鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡爪8个
辅料
野山椒
适量
黄瓜
半根
调料
食盐
适量
鸡精
少许
蒜
适量
花椒
适量
白砂糖
适量
腌鸡爪的做法
1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2.放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3.大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
烹饪技巧
1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。
2、鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻。
3、花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢^_^
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主料
鸡爪500g、红辣椒50g、西芹50g
辅料
泡椒适量、泡姜1个、白醋适量、山萘2个、八角2个、花椒3g、盐适量、味精适量、泡菜水适量
步骤
1.买回鸡爪解冻洗净
2.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味
3.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.
4.捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的)
5.洗完后倒去里面的矿泉水
6.往里加入白醋
7.加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎
8.加盐和味精
9.加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁)
10.加入八角,山萘,花椒
11.最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段)
12.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了
小贴士
鸡爪不宜煮太过熟,太熟泡出来口感不是很好.
白醋不宜放太多
泡菜水不够,可以倒上些矿泉水.
气温高的话可以将泡凤爪放入冰箱
清炖鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清炖鸡爪的做法
1.鸡爪洗净,剪去爪尖。花生用水浸泡10分钟左右。去核红枣洗净备用
2.烧锅水,水里加两片姜,将鸡爪焯水,捞出洗净
3.再取净锅,放水,加姜片,放入处理好的鸡爪,花生米,大火煮开后转小火约60分钟
4.加入红枣,再15分钟,加盐调味后撒上葱花即可
凉拌凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.鸡爪洗干净,斩成两半。
2.辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末。
3.鸡爪用开水焯一下。
4.然后用清水冲洗干净。
5.鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6.煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
7.泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏。
虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
凤爪(鸡爪 )8个
凤爪(鸡爪)8个
砂糖50克
水50克
生抽3大汤匙
冰糖10克
八角3个
香叶4片
花椒1茶匙
清水300ML
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
虎皮凤爪的做法步骤
1
1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内,煮成糖色;
2
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;
4
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5
5、炸至枣红色捞出沥油;
6
6、准备卤汁材料;
7
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
剁椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡爪500克
剁椒凤爪的做法
1.做法;1.鸡爪洗净,剪去甲,用盐打一下。
2.洗净切段(不切也可以)
3.锅里放水,放盐,料酒,花椒,姜片,煮开。
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右。
6.用冷水冲10分钟,放冰水浸泡。
2.7.取大碗,放盐,糖,醋,料酒,姜,蒜,八角,花椒,剁椒,蒜,鸡精,
用开水泡下。
8.待水凉了,放下鸡爪浸泡,4个小时以上可以吃了。
炮正宗泡鸡脚的做法 ?
主料
鸡爪 (适量) 泡椒 (适量)
辅料
生姜、 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角、 (适量) 桂皮、 (适量) 香叶、 (适量) 纯净水 (适量)
厨具
无
分类
泡酱腌菜 中辣 腌 三刻钟 简单难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:1 1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:2 2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:4 4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:5 5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。