万丰美食菜谱大全绍兴笋干梅干菜的制作方法 ？
百度上搜来的，我看过，制作方法是正确的。
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇工、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
缺铁可以吃笋干梅干菜吗 ？
制作方法：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
材料：
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
小诀窍
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。
缺铁可以吃笋干梅干菜。
梅干菜笋干烧肉怎么做 ？
用料
梅干菜 适量
五花肉 适量
笋干（泡发好的） 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
二锅头 适量
葱姜蒜 适量
菜油 适量
热水 适量
梅干菜笋干烧肉的做法
梅干菜洗净用水泡半天，泡发好的笋干切小块，五花肉切块焯水洗净
铁锅内放适量菜油把五花肉煸出油后加少许二锅头加盖焖一会
加葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖和热水烧开转小火煮2小时以上
转大火收干汤汁即可
带笋干的梅干菜烧肉 ？
我家卖笋干
请问我想带点笋干和梅干菜，还有香菇木耳去美国，可以带的过去吗？ ？
干的可以 只要不是生鲜的都可以带
嵊州笋干霉干菜怎么做 ？
梅干菜笋干烧肉的做法
1. 全部食材，梅干菜用温水泡发二小时，笋干用干水泡发二小时（如果是买来的就要泡发二至三天）。
2. 梅干菜和笋干泡好后洗净切段备用。
3. 五花肉焯水后切块备用。
4. 锅里放油煸炒肉块，加葱姜料酒，炒岀油来。
5. 放入老抽和美极鲜味汁，放糖（多一点）加水烧开。
6. 放入梅干菜和笋干。
7. 转入高压锅，上气烧30分钟。
8. 再转入铁锅大火收汤。调味根据自己的口感加糖，加盐。
9. 我把肉烧化了，肉味都被梅干菜吸收了，喜欢吃肉也可以烧的时间短点。
10. 成品图。
笋干霉干菜蛀虫蛀了可以吃吗 ？
为了安全起见，还是不要吃了
笋干干菜如何存放不会蛀掉 ？
水分得晒干，用纱布口袋装起来挂在阴凉通风处。用保鲜袋装起来放在冰箱冷藏室储存永远不会生虫
梅干菜炒春笋怎么做 ？
用料
鲜嫩春笋 4-5只
梅干菜 一把
老抽 一勺
生抽 两勺 香油 少许
盐 少许
白糖 一小勺
梅干菜炒春笋的做法
笋去壳后切成小段用水焯几分钟，水里加一点盐
梅干菜用水泡一下捞出
热锅稍微多放一点油，炒香两只干红辣椒
下焯好的笋翻炒一会儿，再下泡好的梅干菜翻炒一会儿
一勺小白糖，一勺老抽，两勺生抽，适量香油，一点点盐，加两勺白开水调成汁。把调味汁倒进锅里翻炒均匀，然后出国。