万丰美食菜谱大全香叶脆骨怎么做？ ？
干辣椒节50克：色拉油50克：卤水制法、茴香10克、桂皮20克、砂仁10克。
调料，卤水400克：1，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，下姜片、蒜片，盐2克、锅放底油烧至五成热。
制法，边熬边不停搅拌至开始起泡离火即可）原料，放水后小火慢熬：冰冻鸡关节脆骨500克，撒上芝麻即成。
2，香油5克，花椒15克、香草5克大火熬制1小时、香叶10克，放沸水中氽煮2分钟，再放入脆骨：鸡脆骨以脆爽为特点，葱切马耳形，重口感、山奈50克，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，味精1克、红油、大蒜分别切成指甲大的片。
注，熟白芝麻5克、将脆骨放清水中解冻，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起、八角60克、草果30克：骨头汤25千克。
制作关键，大蒜6克，淋入香油，再加上水炒的冰糖色（冰糖砸成小块，放花椒大火爆香，卤制和煸炒的时间要短，葱20克，红油5克，老姜6克、葱大火翻炒约30秒、丁香20克。老姜
香叶孜然脆骨板怎么做好吃 ？
主料
孜然粒和香叶,
辅料
新鲜的大蒜瓣,葱段,干辣椒,
调料
味极鲜酱油,糖,料酒,少许醋和豆腐乳汁,食盐,
制作步骤
热锅热油，加大蒜翻炒至稍微发黄，放入葱段和辣椒爆锅，倒入吃透各种调料的脆骨扳迅速翻炒，八成熟的时候加入孜然粒和香叶入味，最后放上香葱叶出锅!
辣炒鸡脆骨的家常做法大全怎么做好 ？
辣炒鸡脆骨的家常做法
主料
鸡脆骨300克
青蒜100克
辅料
冰糖
1粒
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
2片
辣椒段
1把
八角
1例
花椒
1勺
芝麻
1勺
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
1.准备好食材
2.多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香
3.鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀
4.翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油
5.炒均匀后倒入辣椒段、花椒
6.最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅
秘制猪脆骨怎么做 ？
用料
葱 两小段
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
姜 一小块
花椒 25粒
香叶 3片
桂皮 一小段
八角 2个
王致和腐乳 3块
枸杞 10粒
白糖或者冰糖 适量
料酒 2勺
老抽 2勺
盐 适量
料酒 2勺
耗油 1勺
秘制猪脆骨的做法
1、猪脆骨切小块凉水泡两小时
2、焯血水，10分钟捞出用温水洗净控水
3、热锅凉油放白糖或者冰糖
4、快速翻动，均匀上色
5、红辣椒、大蒜、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒倒入锅中，炒出香味
6、倒入开水，没过脆骨，大火烧开，放腐乳，枸杞，耗油，大火转小火盖上盖子炖两个小时，放盐，大火收汁出锅
7、鲜美的猪脆骨出锅
脆骨怎么烧菜?大神们帮帮忙 ？
不知你要的是鸡脆骨还是猪脆骨,干脆都写给你吧. 如何腌制雞脆骨 雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要採取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中鹵製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按１０００克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。第一種方法： 用料：薑片３０克 蔥段５０克 精鹽１５克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量 腌制方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝幹水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約１５分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。第二種方法： 用料：松肉粉８克 食粉４克 吉士粉１５～３０克 胡蘿蔔濃汁９０克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。 腌制方法：廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約１小時即可使用。說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。第三種方法： 用料：松肉粉８克 食粉４克 吉士粉２０～４０克 大蒜汁８０克 雞蛋液１個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量 腌制方法：雞脆骨治凈後納盆，先用大蒜汁稍腌，然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最後加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內腌約１小時即可。說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用於蒜香雞脆骨的腌制。 美味鸡脆骨 原料： 鸡软骨250克，花生仁100克，鸡精粉5克，孜然3克，五香粉等2克。 制法： 鸡软骨切丁、腌制后炸酥，下调料炒制。 萝卜煮鸡脆骨 [原料/调料] 红萝卜200克、鸡脆骨100克、冬菇20克、姜、葱各10克。花生油20克、盐15克、味精10克、鸡精粉、清汤150克。 [制作流程] 1.红萝卜去皮切厚片，鸡脆骨洗净，冬菇切片，姜切片，葱切段。 2.烧锅下油，放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。 3.注入清汤、红萝卜煮15分钟，再调入盐、味精、鸡精粉，用中火煮5分钟，倒入汤碗内即成。 酸菜脆骨煲 原料：鸡脆骨３００克 泡酸菜１００克 野山椒３０克 青红椒５０克 姜米５克 蒜米１０克 葱花２０克 精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油、清汤、色拉油各适量 制法： １ 鸡脆骨洗净，放入汤锅中煮熟后捞出；泡酸菜切细丝；野山椒去蒂切粒；青红椒去蒂去籽切细粒。 ２ 炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入姜米、蒜米、泡酸菜、野山椒炒出香味，掺入清汤，下入鸡脆骨，调入精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，用大火烧沸后，转用小火烧至鸡脆骨入味，起锅盛入煲仔内，淋入香油，撒入青红椒粒和葱花，即成。 特点：汤鲜味美，酸菜味浓。 山椒鸡脆骨 原料：鸡脆骨５００克 野山椒１瓶 姜片１０克 葱节３０克......余下全文>>
脆骨黄瓜干锅怎么做 ？
食材：黄瓜1个，脆骨半斤，豆豉1汤匙，蒜头3瓣
调味品：盐，鸡精。
脆骨黄瓜干锅做法步骤
1. 黄瓜清洗干净，不削皮的话最好拿个刷子刷一下外皮，切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎；
2. 热油锅，爆炒脆骨:
3. 放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了。
4. 装入干锅:
经验分享：
1: 豆豉有咸味，放盐只要一点点就够；
2：如果不喜欢放鸡精，那就放一点点白糖来调味也可以；
3：黄瓜炒的时间不用太长,这样才可以保持爽脆口感；
蓬灰和红薯粉在一起能用吗 ？
蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟，一次可以多炒一些：盐2克，凉透后放到研磨瓶里，切成大小合适的块状。
5，随吃随磨、红薯去皮。
3。
小诀窍
1，更适合老年人，肉也很嫩、把脆骨放到料理碗中，放到研磨瓶中、桂皮1块。
2，然后只留大米、料酒，均匀地放入盘中，成了炒米材料
食材。
3：大米100克，随吃随磨，所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气：脆骨200克，脆骨洗净斩成适合大小的块、蒜头6个、生抽、料酒10克、炒米粉可以根据自己的口味选择不同的配料。
4、盐20克
做法
1、香叶3张、糯米50克、脆骨的骨头很脆、红薯1根、生抽5克、准备好食材、生姜1块、把调料2除了盐以外。
2、把腌制好的脆骨放到红薯上，加入盐、蒸肉米粉适量
调料1、八角2个、蚝油5克
调料2、蒸的时间比较长、加入盐继续炒入味，红薯可以切大块一些。
6，送入蒸锅中火蒸30分钟即可
牛膝盖软骨炖汤做法大全 ？
牛软骨炖汤加莲藕比较好！
莲藕炖牛软骨主要取材于莲藕和牛软骨，莲藕是现在这个季节正时食用的一种食材，它吃起来清新脆嫩，并且营养价值很高，含有丰富的维生素，有着滋肺润燥、清热解毒的作用，很适合秋冬季节干燥上火的时候食用，牛软骨可以补充人体所需的能量物质，含有丰富的优质蛋白质，可以强身健体，补虚养生，两者搭配炖制而成的这道美食，吃起来非常的美味，并且营养也很均衡。
莲藕炖牛软骨的做法教程：
1、牛软骨洗净后切小块，凉水入锅，焯水去血沫，焯好后捞出。
2、备好煮肉料：生姜、辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒，藕切寸段。
3、锅中放开水，下入牛软骨，煮肉料用调料盒装起来放入。
4、切好的藕放入，加入胡椒粉和盐，压力锅加压，上汽后炖13分钟即可。
月牙骨怎么做 ？
1. 月牙骨用凉水泡半个小时。2. 泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。3. 焯水后洗净捞出控水备用。4. 炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。5. 然后放入放入月牙骨煸炒。6. 变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。7. 然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。8. 翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。9. 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。10. 收至只有少许农汁关火。11. 私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。12. 成品图
私房红烧月牙骨做法小贴士
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃，非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
烧烤腌料配方、腌羊肉、脆骨、翅尖、翅中的配料、 ？
先说下烧烤配料：一般都是自己配制！但假如弄小摊的话可以到调料店去买点！回来在自己掺点别的东西例如辣椒粉！下面的是我自己收集和一些自己研制的配方！一，肉类增香剂半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，鸡肉口味就放鸡肉香精，，，》
二，嫩肉粉
三，生粉
四，藏茴香
五，玉国粉
六，安息茴香
七，吉士粉
八，烧烤粉
九，白胡椒
十，五香粉
十一，花椒粉
十二，味素
十三，香辣粉
十四，牛肉香精
十五，猪骨素
十六，味香素
十七，肉制品保水剂
十八，保水剂
十九，香椿粉，买不到可用香葱粉代替。
将以上调料搅拌均匀，兑好后放入冰箱。
具体的淹制方法；
1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉
带骨的类的用量大一点，两汤勺。
2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克
3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克
4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉
具体淹制方法；
到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，
以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。
海鲜酱的配方；
鲜辣味的；
1斤辣酱；孜然粒，芝麻粉，胡椒粉，吉士粉，五香粉。花椒水，味素粉，调合油，加凉开水调匀备用
鲜香味
把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》烤制鱼类；
汤料《烤制淡水鱼类的》
酱油半斤，生抽20克，调合油或是花生油50--60克，白酒，《高度》15克，红葡酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用纱布包起来，葱段姜片，味素，鸡粉适量和以上调料泡在一起备用，《可烤制一斤左右的鱼类15---20条左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。
粉料就是烧烤沾食了
做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉；
加工烤制方法；
1，做一个烤鱼专用的烤夹《网状，双面》长40公分，宽30公分带把手的。
2，鱼类宰杀洗静后，在鱼的身上切上几刀，一公分的距离在放进鱼盘里，另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上，《注意，需要多少用汤料现场兑制，能把粉料调为稀糊状即可》
3，在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄，想吃麻辣为的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻动，以免烤糊了》
4，海鲜类，软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱，，烤法同鱼类，带壳类的，刷油用烧烤料撒上即可。烧烤料；
烧烤沾食配方；沾食或撒在烤好的肉类上面。
1，花生，熟的，
2，芝麻，熟的
3，豆面粉，熟的
4，苏籽，熟的
5，小回香
6，五香粉
7，孜然
8，香菜粉或香葱粉
9，白胡椒
10，盐
11，味粉1
都要磨细调合，注；把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食，味道鲜香，去油腻，提味道，《盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味而定。羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，；
只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，
调和油的制做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片......余下全文>>