万丰美食菜谱大全海鲜酱可以做什么菜，海鲜酱能做什么 ？
一、海鲜酱炒牛肉
材料：熟蛋面，蔬菜，油，大蒜，姜，大红甜椒，蘑菇，牛肉，荷兰豆，青葱，海鲜酱，生抽，麻油，葱花。
做法：
1、蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟；将牛肉切丝，荷兰豆去筋络后纵切成两半，青葱切段。
2、同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3、放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4、倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
二、海鲜酱烤三文鱼排
材料：三文鱼排，酱油，海鲜酱，辣椒酱，柠檬汁，姜，大蒜，橄榄油。
做法：
1、把酱油，海鲜酱，辣椒酱，柠檬汁，姜，大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀，制成腌汁。把三文鱼排放入腌汁里，翻转几下，让鱼排均匀浸上腌汁。把烤盘用保鲜膜盖上，放冰箱里腌30分钟。
2、烤箱预热至175摄氏度。将烤盘从冰箱里拿出，去掉保鲜膜。用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上。
3、将鱼排放入预热好的烤箱里，烤约30分钟，或至鱼肉很易用叉子分离成片即好。
三、海鲜酱焖黄豆鱼腩
材料：鲩鱼腩，黄豆，海鲜酱，生姜，盐。
做法：
1、黄豆洗干净后用水泡一个晚上；鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片，热油锅，爆香姜片。
2、鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄；把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没过材料
3、大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花即可。
四、香烤海鲜酱鸡翅
材料：鸡翅，姜，海鲜酱。
做法：
1、将买回来的鸡翅清洗干净之后，晾干水份；用小块姜磨蓉。
2、将适量的海鲜酱放入鸡翅里拌均匀腌制半小时。
3、腌制好的鸡翅摆放到烤盘，放入烤箱170°烤半小时即可。
五、酱烧茄子
材料：茄子，大蒜，番茄丁，白醋，盐，海鲜酱。
做法
1、两条茄子滚刀切；热油先爆过蒜瓣儿，放入茄子和少许番茄丁。
2、然后加入一勺半海鲜酱、少许盐、一丁点儿白醋；茄子软了以后起锅，拌入一些香菜叶子。
东北麻辣海鲜酱做法 ？
麻辣海鲜酱做法
主料
带子
300g
虾米
250g
红鱼巴
250g
腊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
指天椒
适量
糖
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.准备好的材料
2.带子.虾米加水加黄酒及姜泡下
3.入锅蒸半小时
4.红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时.
5.将配料切碎
6.蒸好的带子搓成丝
7.搓碎的虾米
8.还有搓碎的红鱼巴
9.将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香
10.爆的过程中，爆好后盛出
11.加入大量的油,按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒,变色后加先前盛出的配料
12.最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
谁知道海鲜酱的详细做法！（不是要那种什么酸辣海鲜酱是要味道像李锦记和那种！） ？
**************海鲜酱的简单做法(可以自己操作的)*********
1、在烧热的锅里放油50克（最好是橄榄油，没橄榄油就放菜籽色拉油），
2、放姜片20克、大葱段5段（每段长8厘米），炒香。
3、加水200克烧开
4、加蚝油50克、生抽100克、老抽少许、料酒少许、白糖少许、鸡精适量，盐适量。
5、捞出姜片和大葱段。
6、用清水淀粉沟芡，调成酱汁，即可。
海鲜辣酱的做法，海鲜辣酱怎么做好吃，海鲜辣酱 ？
步骤
1.1.选用食材
2.2.油锅加热，倒入大地鱼
3.3.放入金勾海米
4.3.放入朝天椒即可
海鲜酱烧羊肉怎么做好吃，海鲜酱烧羊肉的家常做法 ？
海鲜酱烧羊肉的家常做法
食材主料
带皮羊肉500g、胡萝卜150g、海鲜酱20g、干红辣椒4个、姜10g、八角1个、桂皮2小块、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、
步骤1.带皮羊肉，放入深碗中，加水浸泡2小时，中间换水3回。
2.冷水下锅，加生姜，料酒，给羊肉焯出血水。
3.焯水后的羊肉，在流动的水下，洗净血沫 备用。
4.其它食材准备。
5.红萝卜去皮切滚刀块。
6.锅中注入油，加入姜片，八角，桂皮，干红辣椒翻炒。
7.炒出香味后，加入海鲜酱20 g，小火翻炒。
8.下焯火后的羊肉翻炒。
9.沿锅边淋入料酒5ml。
10.生抽5 ml。
11.翻炒均匀。
12.加热水没过食材，中小火焖煮30分钟。
13.加入红萝卜。
14.焖至羊肉软烂，再加盐调味，收汁装盘出锅即可。
麻辣汁，海鲜汁，酱汁具体的配方，制作方法，越详细越好，回答满意追加悬赏 ？
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海鲜上面的蒜蓉做法 ？
1、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。
2、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。
3、趁热将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多场少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了。
烧红烧菜为什放海鲜酱 ？
做红烧菜放点不光可以上色,味道更有层次感,很好吃!比如红烧鱼,红烧鸡,红烧排骨,茄子烧肉等。还可以做大酱吃,大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
海鲜酱和柱侯酱怎么去除调味 ？
柱候酱
中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱常被用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最。现代的柱侯酱原料主要为水、非转基因黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。
海鲜酱
海鲜酱最大的特点是能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。此外海鲜酱亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，还可以拌凉菜。
制作海鲜酱的原料主要有：白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、水、花生油、盐渍辣椒、红曲米、黄原胶、苯甲酸钠。现在还有更便捷的一种做法就是直接利用虾酱，具体做法为：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，既是成品的海鲜酱。
怎么去除调味
先烹料酒，后烹醋。操作时，用大火提升锅内温度，烹入料酒，料酒渗透至材料内部，受热挥发后，能带走鱼肉中的腥气。后烹醋，虽然醋带走了料酒没带走的异味，但此顺序不宜颠倒。如先烹醋的话，醋中的大量有机酸会与酒中的醇类相结合，出现醇化作用。醇类物质具有很强的挥发性，挥发量大、速度快，短时间内出现芳香气味，带走异味的同时，也带走了食材中的鲜美滋味，菜看成品会较酸。此方法也适用于其他需烹酒和醋的菜点。
海鲜酱土豆鸭的做法，海鲜酱土豆鸭怎么做好吃 ？
海鲜酱土豆鸭的做法
用料
鸭 半只（900g左右）
新鲜辣椒 200g
姜 一大块，切片
蒜 半头，去皮拍扁
大葱 1根，切片
香叶 2片
八角 1个
丁香 3粒
干花椒粒 1撮
干辣椒 5个
海鲜酱 大约2TBSP
米酒 1TBSP
生抽 1TBSP
红糖 1又1/2tsp（甜度根据自己口味来放吧，海鲜酱本身带甜味）
水 大约1/2cup
海盐
鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）
慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味
加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒
感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行）
盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈
鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁