彩虹蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了
5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的MM巧克力
烘焙入门食谱 彩虹蛋糕 蛋糕怎么做视频 ?
食材明细
鸡蛋十个
牛奶80ml
植物油80ml
蛋白用白砂糖120g
蛋黄用白砂糖60g
淡奶油适量
低筋面粉170g
塔塔粉8g
食用色素适量
装饰彩珠适量
芒果适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
彩虹蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉,蛋黄加入白糖。【盆小,先做五个蛋的量】
2
蛋黄加入牛奶、植物油。
3
筛入低筋面粉。
4
轻轻搅匀。
5
打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
6
泡泡变小变密,再加入剩下的二分之一白糖。
7
倒入剩下的白糖继续打发。
8
打发到这种状态。垂直的小三角。
9
先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
10
剩下的搅匀了。接下来如上重复,再做五个蛋的量。如果你盆够大,可以十个蛋一起搁盆子。
11
要用到的食用色素。
12
我比较懒,直接挤一滴到八寸烤盘里,然后倒入蛋糕糊来回拌匀。
13
绿色的忘记发了。红色的,因为蛋黄糊有的多有的少,所以不够。可惜,不然就凑足彩虹色了。
14
烤箱预热,170°,二十到二十五分钟,可以用牙签试扎一下,如果牙签干爽,就可以了。从烤箱拿出来后,记得倒扣放凉再脱模,我因为烤盘不够,还没凉就抠了,所以难看。
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打发淡奶油。
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涂抹。
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这时候一切正常。
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翻箱找到QQ糖两包,想着可以加水烧开了做果胶。。。
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嗯,液体凉了,我倒。。。坑爹啊!
20
手忙脚乱补救,发现奶油也快化了。。。挤花无能。
21
教训:还是老实事先准备冰块,淡奶油隔冰打发吧。
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切了。
23
像切糕。
24
看书的时候来一块。
彩虹蛋糕的做法大全,如何做彩虹蛋糕,怎样做彩虹 ?
材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中层170度,8-10分钟。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)鸡蛋1个,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克。
制作过程
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止。
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了。
5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡。
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察。
PS:因为没有足够的碗和模具,所以以上这些步骤重复了7次。
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的MM巧克力。
制作提示
装饰:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。
彩虹慕斯的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
酸奶200克
淡奶油200克
鱼胶粉10克
糖粉40克
食用色素4种
水40克
谷优消化饼饼干80克
黄油40克
奶香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
彩虹慕斯的做法步骤
1
饼底材料:饼干80克、黄油40克
2
首先先来做饼干底,把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎,
3
黄油隔热水融化成液体,
4
把黄油和饼干碎拌匀后,铺在六寸的蛋糕模底,,用刮刀压平,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油,方便成品脱模
5
慕斯液的材料有淡奶油200克,酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克,
6
把酸奶加入糖粉搅至糖融化,
7
加一滴香草精拌匀,没有可不加,
8
鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
9
淡奶油打发至6成发,即出现纹路即可,
10
把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀,
11
然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
12
从冰箱取出饼底,先倒入四分之一的白色慕斯液,
13
剩下的慕斯液分成不等的四份,分别滴两滴色素
14
拌匀,
15
从分量大的慕斯液开始倒,往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
16
慕斯液全部倒好后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,
17
脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模,再切件食用
小窍门
1:蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油,以方便后期脱模,
2:酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久,以免酸奶结块影响质感和口感;
3:倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好,或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具;
4:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
彩虹蛋糕的做法大全? ?
彩虹蛋糕的做法我是在桂林金贵子蛋糕和咖啡糕手哪里学的,曾经有机会去过咖啡糕手和金贵子蛋糕的培训基地,看着咖啡糕手的蛋糕制作师傅做过,用心记录了一下,咖啡糕手蛋糕师傅的经验可谓是很丰富啊,桂林蛋糕培训可以去咖啡糕手看看,好了进入正题,咖啡糕手之彩虹蛋糕做法大全:做法
1、将鸡蛋黄、鸡蛋清分离后分装两个容器里
2、蛋黄加水,用筷子打均匀
3、低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里,用刮刀拌匀
4、蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化,转高速打至中性发泡偏硬一点
5、用刮刀取三分之一的打发蛋白,放入蛋黄面糊里并拌匀
6、蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中
7、用刮刀拌至完全融合
8、将面糊用七个碗分装
9、用牙签蘸取少量食用色素
10、将色素与面糊混合均匀,彩色面糊分别装入7个裱花袋里
11、交叉挤在烤盘中和原模中,这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个,烤箱预热,上火180°,下火150°,12分钟
bibibi
彩虹水果蛋糕的做法,彩虹水果蛋糕怎么做好吃 ?
水果彩虹生日蛋糕的做法
1.
往4个蛋黄中加入35克绵砂糖,60ml的清水,28克色拉油,0.5茶匙香草精
2.
用电动打蛋器打至发白起泡
3.
加入80克低筋粉
4.
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
5.
4个蛋白,加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡
6.
加入0.5茶匙玉米粉,继续打发1分钟左右即可
7.
蛋白霜和蛋黄糊混合
8.
分成四等份,各加入一种色素(红,黄,蓝,绿),切拌均匀
9.
8寸烤盘垫上吸油纸,然后倒入红色蛋糕液,烤箱上下火,中层,180度,烤10分钟
10.
然后取出,加入第二层蛋糕液,绿色的。同样,烤10分钟
11.
再加入第三层蛋糕液,蓝色的。同样,这次烤15分钟。(因为蛋糕开始变厚)
12.
最后加入黄色蛋糕液,烤20分钟
不用色素怎么做彩虹蛋糕丕 ?
如果不用色素想要做彩虹蛋糕配的话,那么可以用水果或者蔬菜来榨汁,然后加到蛋糕丕里面就可以的。
用烤盘烤彩虹蛋糕是一层一层烤吗 ?
对的。 每种颜色先各自烤好,然后切好叠起来
蛋糕除了用色素外,如何做出稍微鲜艳点的红颜色? ?
用果汁,酒,市场买的浓缩汁吧,都可以的,或者什么味的巧克力,可以买白巧克力,调点果汁,还会是哗稠的,反正方法很多。