万丰美食菜谱大全有谁知道麻辣食品的脆骨真正是什么东西么？？ ？
鸭架那里的脆骨
麻辣脆骨的做法大全烧烤 ？
烧烤猪脆骨串在很多地方是很畅销的品种，有的地方年轻人和小孩都特别爱吃。吃猪脆骨可以补钙，加上清脆的嚼劲，深受大众人的喜爱。我们来看看烤猪脆骨的制作方法。
原料：
猪脆骨250克，方形馒头10个（重约200克），生菜丝30克。
调料：
A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克），黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克（实耗160克）。
自制烧烤酱配方：
将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克搅匀即可。
制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
注意：
1、一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。
2、炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。
麻辣猪脆骨怎么做? ？
主料：猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克)
1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。
2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。
3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
香辣脆骨怎么做 ？
香辣猪脆骨的做法步骤
1. 首先把猪脆骨煮熟，大火烧开后转小火煮20分钟
2. 备好干辣椒，姜丝和香菜
3. 锅里倒油，油七分热后放入姜丝和干辣椒炒香，然后放入猪脆骨，炒三分钟加入香菜，料酒，糖，老抽 盐，味精，盛盘
香辣鸡脆骨的做法步骤
1. 备料
2. 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3. 一勺白酒
4. 一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5. 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6. 鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8. 炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
9. 锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10. 加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11. 加入熟白芝麻炒匀即可
12. 成品
13. 成品
小贴士
鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家口味调整吧。
爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。
麻辣鸡脆骨怎么做好吃又简单，做法图解分 ？
用料
鸡脆骨 500g
干辣椒
花椒
糖 一勺
盐
蚝油
麻辣鸡脆骨的做法
干辣椒切段、鸡脆骨洗干净、
锅烧热倒入油，将辣椒和花椒放入翻炒、直到麻辣味道出现，注意不要炒焦
倒入鸡脆骨翻炒、要让花椒辣椒的味道尽量浸入鸡脆骨、
待鸡脆骨变金黄、倒入蚝油、翻炒、
鸡脆骨充分挂上蚝油、放入糖和盐、稍微翻炒一会即可出锅！
想知道麻辣鸡脆骨是怎么做的。类似图片这种。 50分？
你好，原料：
正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精
烹饪方法：
把鸡脆骨用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡脆骨，五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。
希望我的回答你能满意，望采纳哟。
烧烤摊上的脆骨是什么动物的什么部分? ？
脆骨很多部位都有，肩胛比较多。
板筋就是牛蹄筋，牛小腿下半部很多。大块肌肉末端也俯有。
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
香辣孜然脆骨的做法，香辣孜然脆骨怎么做好吃 ？
步骤
1.猪脆骨洗净，切成片。比较不好切，有些费力。将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。
2.锅加热放油，下入脆骨过油。
3.锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。
4.放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒。
5.加入辣椒丁，炒匀，最后撒上葱花，调好味出锅。
香辣鸡脆骨做法 ？
，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有
、
脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、
脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有
和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克
、胡椒粉、味精、各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：
8克 食粉4克
15～30克 胡萝卜浓汁90克
、
、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入
中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和
的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等
的作用，而加入吉士粉、
、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或
类菜肴，如椒盐鸡脆骨、
脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
脆骨的做法 ？
食材明细
猪脆骨适量
淀粉适量
杭椒适量
孜然粉适量
药椒适量
干辣椒适量
黄酒适量
生抽适量
姜适量
盐适量
香葱适量
蒜适量
麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
未知难度
孜然脆骨的做法步骤
1
猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。
2
锅加热放油，下入脆骨过油。
3
锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。
4
放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花