万丰美食菜谱大全牛肚的家常做法都哪几种 ？
翡翠猪肝 主料：猪肝1斤，黄瓜400克。辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。特点：滑嫩脆香。制作关键：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。花菜烧肉 用料：花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法：1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块，用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒两分钟，加入花菜翻炒片刻后加适量水，大火烧开后用中火收干水分，快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀，勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘，健脾开胃，养血益气,虽属肉类，但不腻滞。材料：卤好的牛肚1个（菜场买的，天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法：1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料：小排骨，椒盐，上好的黄酒（我认为可以更香一点）做法：1）小排洗净，加上好的黄酒，姜片，盐，鸡精腌渍20分钟，中间要翻动一下，使排骨入味更均匀。2）把排骨放微波炉高火3分钟，取出，沥干。3）热锅入油，七成热，下排骨煎得金黄酥香，大概3分钟足够了。4）把排骨放在厨房用纸上，用纸将排骨上多余的油分吸干（您不担心身材的话也可以不吸。）5）撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃，超香，超方便。。 。原料：猪排6两，红腐乳3块配料：酱油、糖、淀粉做法：猪排切成小块，用热水烫过。将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料：里脊肉，油菜，芝麻。调料：盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。做法：1.将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）4.炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。蒜苗五花肉 材料：蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料：盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作：1、蒜苗纵向从中间切开，切成寸段；五花肉切薄片，加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟；枸杞用水泡软，枸杞水备用；将切细丝。2、炒勺内放油，油温四成热，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆，加生盐、抽、白糖调味，到入枸杞水，盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>
牛肚的做法？ ？
1. 於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2. 於元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。
3. 於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚的吃法 ？
牛肚的做法如下：
一、材料主料：牛肚250克、洋葱1格、、青辣椒2个。
配料：料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒各适量。
二、做法
1、要把牛肚上不洁的东西除去。
2、用清水冲洗干净，然后放入锅内。
3、加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
4、把牛肚片成片约拇指大小。
5、洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
6、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，
7、放入牛肚一起翻炒，加少许酱油、加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。
8、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
牛肚煲的做法 ？
牛肚煲的做法
牛肚、葱段、姜块、沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子、香菇、料酒
1、把牛肚去掉油脂，放入清水中浸泡并洗净杂质，再放入高压锅内。
2、加入葱段、姜块和适量清水，置火上压约1小时，捞出牛肚，用冷水过凉切成片。
3、洋葱剥去外皮洗净、沥水，切成条;红椒、西芹分别洗净切成片;香菇用沸水烫熟捞出晾凉切大块。
4、把姜片、蒜片和少许洋葱条放入烧热的油锅内煸炒片刻出香味。
5、倒入香菇块、牛肚块一同煸炒片刻，烹入料酒炒出香味。
6、再加入沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子椒炒匀。
7、砂煲置火上，底部垫上洋葱，倒入炒好的牛肚，盖上盖，淋上料酒稍焖，离火上桌即可。
麻辣牛肚的做法 ？
1.将熟牛肚红、辣椒均切成丝。2.锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。3.锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
牛肚怎么做好吃 酸辣牛肚的做法 ？
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
酸辣牛肚的做法
主料：牛肚300克、青椒1个、红椒1个
调料：八角少许、姜8片、蒜3瓣、花椒适量、老抽1茶匙、料酒2勺、泡椒适量、醋1茶匙、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
1.加八角一枚、姜片3片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟
2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，牛肚蒸20分钟；
3.高压锅中压好的牛肚拿出，另起炒锅，加油爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒
4.加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、埂精出锅即可
韭黄炒肚丝
主料：牛肚300克、韭黄一把
辅料：青椒一个、胡萝卜一个、姜一块
1.牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
2.韭黄切段，青椒、胡萝卜切丝。
3.锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
4.倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
5.兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可
双椒耗油牛肚
主料：牛肚300克
辅料：青椒1个、红椒 1个、香菇5朵
1.煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2.锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。
3.再下入青红椒丝略炒。
4.加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒。
5.再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6.加盐和鸡精翻炒均匀即可
凉拌肚丝
主料：牛肚一块
辅料：青椒一个、胡萝卜半个
1.牛肚煮熟切成细丝
2.青椒、胡萝卜切成牛肚大小的丝
3.青椒和胡萝卜绰一下
4.所有的食材和调料一起拌均匀即可
卤水牛肚
主料：牛肚300克
辅料： 葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段、红萝卜适量、小米椒1个
1.把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。
2.牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。
3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出，再用清水清洗。
4.把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。
5.压煮1个小时以上即可停火。
6.将红萝卜块蒸熟待用。
7.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
牛肚怎么做好吃 ？
香辣肚丝
主料
牛肚(适量)
调料
大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量)
做法
1 准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）
2 将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用
3 香菜去叶留梗
4 冲洗干净香菜茎切段备用
5 热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香
6 倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀
7 放入香菜梗
8 翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可
9 装盘小窍门：
1、牛肚用高压锅煮熟，要想烂一些只加葱姜去腥，别加盐加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得烂又保持了脆劲！
2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影响口感。
3、辣椒用干辣椒丝最佳，提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味！
炒牛肚的做法大全新化 ？
炒牛肚的做法
材料
主料：牛肚条150g 黄花菜（也叫金针菜）30g
辅料：尖椒各3个（长尖辣的那种）， 姜， 蒜苗（也可以用大蒜），酱油，料酒，盐，鸡精，
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断；备用
2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断；备用。
4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。
牛肚怎麼炖煮 ？
炖煮牛肚
炖煮牛肚做法简单是牛肚做法大全的常见菜，不一定要看炖煮牛肚视频才能学会，但怎么做炖煮牛肚最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道炖煮牛肚吧。
炖煮牛肚的介绍：
炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一
炖煮牛肚的食材和调料：1
牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许
炖煮牛肚的食材和调料：2(混合香料Gremolata)
柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g（ParmesanCheese） 迷迭香 少许
炖煮牛肚的食材和调料：3(油炒蔬菜酱)
胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml
炖煮牛肚的食材和调料：4(蒜香橄榄油)
橄榄油 100ml 大蒜 20g
牛肚用什么烧好吃 ？
主料:牛肚400g、洋葱20g、青椒适量、红尖椒适量、蒜子适量、姜适量、葱适量、芹菜适量、干辣椒适量、白酒适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量
步骤
1.首先将洋葱切条、青椒切条、红尖椒切条、蒜子切片、姜切小菱形片，少许切大片、葱切段、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入桂皮、香叶、八角、大姜片，将牛肚下锅，盖上锅盖，大火煮开后，小火煮三十分钟，煮好后捞入凉水中。
3.将牛肚切条。
4.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、干辣椒煸香，随后加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段，淋入适量料酒、倒入适量生抽、少量酱油，调味调色。
5.接着将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖，翻炒片刻后，撒些胡椒粉提味，就可以出锅品尝啦!