万丰美食菜谱大全如何用尖椒做辣椒酱 ？
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起户搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
烧青椒怎么做辣椒酱 ？
你从原料开始自制辣椒酱。如果你要用新鲜的特辣味的青辣椒也行。
材料
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
做法
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
青辣椒酱的做法 青辣椒酱怎么做 ？
食材明细
青辣椒500克
泡酸豆角500克
自制肉松20克
洋葱10克
蒜10克
盐10克
糖20克
油100克
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
未知难度
青辣椒酱的做法步骤
1
青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净
2
材料都切碎
3
烧热锅倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香
4
倒入切碎的所有材料炒
5
这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用
6
炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些
7
调料炒匀后放入蒜末
8
炒匀，临出锅前淋些香油炒匀
9
出锅装瓶，美味的辣酱做好了，拌饭拌面夹馒头都好吃哦
青椒酱糊涂怎么做家常做法 ？
这个菜的名字，据说就叫“青椒面糊”，网上也查不到类似的信息，也许，只是他们老家那一片的做法罢。写写做法，或许真的有知道的朋友也说不定。这个菜真是不好看，所以，加了红椒丝和芹菜叶子来装饰一下。
只是看他妈妈做过几次，凭印象中的步骤做了出来...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
干辣椒一把 姜末少许
蒜末少许 面粉一小碗
水 红薯粉丝
盐 老抽
鸡精 胡椒粉
青椒面糊的做法步骤
1. 干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2. 油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。
做辣椒酱用的什么辣椒 ？
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
简单辣椒酱的做法，怎么做，如何 ？
自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎；
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里；
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了；
7、凉后就装进玻璃瓶保存。
肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎；
2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀；
3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥；
4、打好的葱姜泥待用；
5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁；
6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失；
7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁；
8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用；
9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出；
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次；
11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了；
12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克；
13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油；
14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
鲜肉辣椒酱食材鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
凉拌辣椒酱食材红尖椒、食盐、鸡精、蒜、生抽
做法1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着；
2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可；
3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥；
4、加......余下全文>>
怎样制作辣椒酱？ ？
最佳答案1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
哪里的辣椒做辣椒酱比较好啊？ ？
这得看你想要的是什么口味的辣椒酱，不同的辣椒炒制的方法不一样，出来的口味也不一样，还有在配比方面不一样，效果出来也是大相径庭的。
辣椒酱牛肉的做法朝鲜族 ？
材料：牛肉 尖青椒 干红辣椒 八角 花椒做法：
1. 清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟
2. 准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒
3. 锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟
4. 另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中
5. 再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！
买了三斤辣椒，该如何制作辣椒酱？ ？
我家制作辣椒酱的材料和方法
材料：红辣椒（新鲜）、熟花生米、蒜、姜、甜面酱、味精、盐、白糖
步骤：1、辣椒剁碎、蒜剁碎、姜切成姜末
2、熟花生米去皮，用擀面杖碾碎
3、辣椒末倒入油中搅拌，加入蒜末和姜末、盐、继续搅拌
4、倒入适当甜面酱，放糖，小火熬半小时左右，倒入花生末，放味精搅拌即可