自制风干肠凉多久吃为宜 ?
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
我家自制风干肠如何在淘宝上发布? ?
首先你要开一个淘宝店铺,有了店铺就可以拍照上传产品
风干肠怎么做好吃,自制风干肠的家常做法 ?
主料:猪肉(肥瘦比例4比1)、干肠料包(5斤量)、肠衣(5斤量)、精盐
辅料:味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒
风干肠的做法
1.准备好材料
2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、(根据个人喜好,有喜欢切成细长条的)
3.切好的肉丁放一个大盆里
4.肠衣是买现成的,5斤量的,还有10斤量的。
5.一般肠衣都是用盐腌渍的,把肠衣用清水冲洗干净
6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中,麻椒粉家里没有现成的,临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒,不喜欢的这两样可以不放。
7.带上一次性灭菌手套,抓拌均匀后,腌制30十分钟。
8.安装好灌肠工具
9.组装好工具
10.泡好的肠衣套在漏斗上
11.套好的肠衣尾部要预留一部分
12.手摇绞肉机,速度要均匀,此活须要2人配合,1人手摇,1人托着灌入的肉肠,尽量保证粗细均匀
13.灌好的肠
14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度,然后用绳系好,我是肠衣够用,就直接拧劲分段啦。
15.灌好的肠,就找通风地晾吧
16.在通风处挂晾
在家里怎么自制风干肠 ?
主料
猪肉
2500g
辅料
糖
70g
盐
50g
高度白酒
50g
姜末
50g
蒜末
50g
十三香
15g
步骤
1.将肉切好
2.放入盐
3.放入糖
4.加入十三香
5.倒上高度白酒
6.必不可少的姜末
7.和剁碎的蒜末
8.搅拌均匀
9.猪肠衣提前浸泡10几分钟,再冲洗一下内壁
10.将肠衣套灌肠的漏斗上,在底部系好扣
11.放适量肉到到漏斗口,用筷子顶到肠衣里;
12.大约灌满10cm左右,系上绳,分成段;
13.灌完之后,用针扎眼排气,以免肠衣有气破裂。然后就可以放到阴凉的地方风干了,大约十天以后肠衣紧缩,肉质变硬就可以吃啦。
自制风干肠怎么做如何做好吃 ?
风干肠怎么做好吃
辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净,泡开。2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
风干肠怎么做呀 ?
1、到商店买干肠料,肠衣和相关调料。(一般干肠料包装上有配方介绍)
2、买肉,要后酋肉,切成骰子块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实,不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干(所以还有个名字叫--风干肠),大约一个月后就可以正式享用了。
以上为我的了解,也许并不是很正确,干肠的制作很费事,建议你直接去买肉的地方,现在卖肉的都给免费做,回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。
干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃 ?
1.肠衣和调料。
2.5KG猪肉。
3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁
4.加入本调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀
5.切成1-1.5cm左右的小块。
6.腌制1-2小时。
7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。
8.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。
9.灌入肠衣内
10.灌好后用线绳捆绑。
11.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。
12.我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。
13.上屉蒸20分钟,取出晾干即可。
14.切片。
手工自制风干肠需要晾和蒸多长时间 ?
晾晒到变干和硬,风大的话三五天差不多了。蒸的话冷水放入屉上,开锅至少半小时,喜欢软的可以多蒸一会儿。
自制风干肠要蒸煮多长时间 ?
这个看你用甚么炊具啊,1般的电饭锅上蒸的话,上蒸汽20分钟左右会熟,如果是煤气灶火力旺就更快,你自己试1次不就能够了么。时间肯定有误差的。 查看原帖>>
麻烦采纳,谢谢!
自制风干肠有酸味是怎么回事? ?
可能是坏了,要是不是很严重的话,你可以放在通风的地方,只要太阳光多晒几次就行了。
另外,肠保持最初的风味必须好好保存。贮存腊肠有秘诀:天气晴朗时,把腊攻拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好,暴晒一下可以使腊肠味道如初。