万丰美食菜谱大全凉拌贡菜的做法，凉拌贡菜怎么做好吃，凉拌贡菜 ？
用料
贡菜（干） 剁椒
冰糖
酱油
盐
香油
凉拌贡菜的做法
先将贡菜洗净，泡在清水里，浸泡30分钟左右即可
起锅加入适量水，水沸腾后放入切段好的贡菜，淖下水，立即捞起备用放凉
把放凉后的贡菜装进容器里，依次放入香油、冰糖、一小撮盐、酱油、红油剁椒拌均
拌匀后盖上盖子，放置30分钟即可食用，放到冰箱冷藏过夜后，隔天味道更佳
贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法 ？
主料贡菜400g 辅料油适量盐适量白砂糖适量醋适量蒜蓉辣椒酱适量
步骤
凉拌贡菜的做法步骤11.贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
凉拌贡菜的做法步骤22.将浸软的贡菜切段备用。
凉拌贡菜的做法步骤33.烧开水后加入贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤44.盖上锅盖煮5分钟左右。
凉拌贡菜的做法步骤55.捞起贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤66.加入适量的糖。
凉拌贡菜的做法步骤77.加入适量的盐。
凉拌贡菜的做法步骤88.加入适量的蒜蓉辣椒酱。
凉拌贡菜的做法步骤99.搅拌均匀。
凉拌贡菜的做法步骤1010.在加入适量的麻油。
凉拌贡菜的做法步骤1111.加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
凉拌贡菜的做法步骤1212.搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。
小贴士
贡菜需要煮熟才能凉拌的。煮熟捞出来不用放凉，趁热加入调味料，这样更容易入味。
贡菜怎么做好吃 ？
炎炎夏日，来份凉拌菜才是正经事！
贡菜，又叫苔干，清脆爽口，是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值极高。在清乾时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜。
《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。
它的维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品！
所以爱美的女士、男士们都来行动起来吧，既清脆可口，营养价值又高。我们怎能错过呢？(收起)
难度：切墩(初级)
主料
干贡菜80g
老干妈适量
生抽小量
蒜末适量
芝麻香油适量
辅料
陈醋几滴
芝麻小量
炎炎夏日，来份凉菜才是正经事--凉拌贡菜（美容保健）的做法步骤
1. 干贡菜用清水泡20分钟。
2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好后沥干水分。
3. 热锅将清水烧开，把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲，沥干水分。（不要煮久了，久了口感不好）
4. 待贡菜晾凉，切成3厘米同等长的小段，摆好。
5. 制作调味汁：生抽、老干妈豆鼓辣椒酱、芝麻香油、陈醋几滴、芝麻、蒜末。（热锅，将芝麻和芝麻油烧至微小冒烟，淋在蒜末上）喜欢辣的可以加小米椒。
6. 最后将料汁均匀的淋在切好的贡菜上既可。
7. 用保鲜袋包起来，放冰箱冰一会变成凉菜。这样贡菜更爽口。
8. 最后，吃饭时从冰箱取出。既可食用。将调料拌均匀更好吃喔！
贡菜怎么烧好吃？ ？
凉拌、热炒、单独成菜或拼盘味道都不错。
贡菜怎么做好吃啊 ？
凉拌，火锅都好吃，想买的话可以上某宝看看，合肥的一家不错
贡菜怎么吃 ？
鸡肉贡菜
主 料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克
材料用量： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
[操作程序]
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。
[要领提示] 要泡透，口味浓些。
豆腐干拌贡菜
主料：豆腐干、贡菜
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
虾胶贡菜饺
主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
银牙贡菜
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量
制作方法
1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。
功效：通便 利尿
美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
金针贡菜忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量
作法：
1.贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。
2.金针泡软，去硬蒂。
3.榨菜切片，约0.5公分厚，再切长条。
4.姜切长丝。
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。
健康快送：
1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2.金针花有'忘忧'美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常......余下全文>>
贡菜要怎样做才好吃？ ？
将盐，芝麻5克：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法。
[操作程序]
1．贡菜取茎切成1，方成美肴，不断换水至全部涨发后取出、白糖。
[特色点评] 脆爽、话梅一起放碗里、盐，美极鲜3克鸡肉贡菜
主 料、醋。
3，即可装盘、美极鲜，手撕细丝，滤干水分，冷水漂凉后。
2.干锅将芝麻炒香： 贡菜100克。
制作方法，再撒上熟芝麻即可，首推凉拌。
推荐吃法，放凉水中泡软，鸡胸肉用刀拍松，芝麻5克
材料用量，它也能炒食、腌渍、辣椒油.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，话梅2粒.5克。
[调料] 糖20克，浇在菜上，葱油7克，贡菜分段切丝，鸡胸肉50克、盐.5厘米长的段，放在热水中烫一下后用净水漂净： 贡菜100克、葱油，拌匀。
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克。贡菜是安徽的特产，九制陈皮10克，但原料本身无味， 需借味料调味，鸡胸肉50克。当然、辣椒油，与贡菜。
2．陈皮切成末、白糖拌匀：
1，加糖。它还是非同绝想的火锅涮料，盐0，装盘、酸辣，泡发后脆爽、醋
贡菜和什么一起炒好吃 ？
翻炒至熟
5步骤
1.贡菜浸软，切段
2，洗净，混合贡菜.将贡菜拨向锅的四周，翻炒均匀.瘦肉切丝
3.盛出.起油锅
4.倒入贡菜翻炒，加入适量盐，加入少许蚝油调味即可
7，中间加入瘦肉翻炒
6.炒至瘦肉熟
干贡菜的泡发方法，干贡菜怎么泡发 ？
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。
干贡菜的泡发方法如下：
选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
贡菜的家常做法
凉拌贡菜
（1）用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）
（2）理齐切段约3-5厘米寸段
（3）拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
（4）加入白糖、食醋、麻油等调拌。
贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。
蚕豆贡菜炒肉丁
做法如下：
第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟
第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。
第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。
心得：第2步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。
贡菜扣双蛋
原料：
贡菜50克，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜子10克，火腩15克。
调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，蚝油3克，湿生粉适量。
制法：
（1）贡菜切成段，鸡蛋，皮蛋都煮熟去壳切圆片，蒜子炸好，火腩切小块。
（2）用深碟1个，对称地摆入鸡蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，调入蚝油，入蒸柜扣25分钟，拿出反扣入碟内。
（3）另烧锅下油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋入扣好的双蛋上即可。