万丰美食菜谱大全家常牙片鱼做法大全 ？
牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）
【葱蒸鸦片鱼头】
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
??做法：
??1。把鱼头洗干净，放入盘子中。
??2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
??3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
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??鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
【红烧鸦片鱼头】
俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。
制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
【剁椒鸦片鱼头】
1、 用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许
2、 制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。
3、 特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。
色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
【酸豆......余下全文>>
红烧牙片鱼怎么做如何做好吃 ？
简介 鸦片鱼是鲆鱼的别名生长在黄海及渤海的名贵鱼类。虽然长的很丑一面黑一面白。但是营养价值很高肉质细嫩而洁白。味鲜美而不腻补虚益气。红烧营养价值高味道更好。
食材
主料：鸦片鱼 400g
辅料：油 适量
盐 适量
剁椒 适量
酱油 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
步骤
1、刮鳞；
2、反面割开去内脏；
3、切块；
4、切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜；
5、用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水；
6、煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟
清炖牙片鱼的家常做法 ？
清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料： 主料：鲆300克
辅料：柿子椒50克
调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼才好吃1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸拖蒸偏口鱼的制作材料： 主料：鲆500克
辅料：鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克
调料：料酒5克,八角4克,猪油（炼制）40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克拖蒸偏口鱼的特色： 色泽白中透黄，味道清鲜软嫩。教您拖蒸偏口鱼怎么做，如何做拖蒸偏口鱼才好吃 1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；
4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；
5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；
6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀： 1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；
2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸦片鱼的做法大全，鸦片鱼怎么做好吃 ？
鸦片鱼的做法
材料
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。
冰冻鸦片鱼的做法大全 ？
清蒸啊！
材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法
1 片鱼洗净清理好，用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味。
2、葱一半切丝，一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内，放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
保持鸦片鱼的鲜嫩口感
炸鸦片鱼的做法大全 ？
鸦片鱼头
做法1
各式鸦片鱼菜肴
各式鸦片鱼菜肴 (17张)
1、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
2、出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清淡的也可省去这道工序）
做法2
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。
葱蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味。
剁椒鸦片鱼头
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头。
晒干鸦片鱼的做法 ？
主料
鸦片鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
黄豆酱
1勺
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。
4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。
5.翻面煎另一面。
6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入调料汁略炒。
8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。
9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。
牙片鱼饺子馅怎么调 ？
鱼肉馅饺子
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1 草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2 将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1 鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3韭菜只能最后加入。
另外给你提供鱼肉馅饺子的一种绝配做法,宇宙超级无敌得好吃:
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鲅鱼去皮去刺,剁鱼肉的过程中要不断地加水,直到馅看起来特别稠,馅里加些韭菜末(就不用加葱了),加点姜水(去腥),加盐,加一点味精(不用加多了,鱼肉本身非常鲜的),打一个生鸡蛋进去(让馅更宁固),加点黄生油和香油(都不用多了,太香了会挡住鱼的鲜味),就行了,就这么简单,外面饭店有加肥肉的,感觉还是不要加的好,当鱼肉里有了猪肉的香味,也是那么鲜了,饺子的个也包得大点,鱼饺子都是这样的.
材料 鲮鱼肉200克、猪肉100克、葱3根、淀粉适量、盐适量、油少许、糖少许。
制作方法
1、剁烂的猪肉，鱼肉，葱花再加入淀粉，盐，油，糖不断搅拌；
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
3、烧开水把饺子放入锅煮，煮到饺子涨起来即可。
鸦片鱼怎么做好吃，清蒸鸦片鱼 ？
材料
主料：鸦片鱼400g、葱50g、姜50g、大蒜头50g；
辅料：盐适量、酱油适量、黄酒适量、白胡椒粉适量
清蒸鸦片鱼
1
菜场买的鸦片鱼
2
切几段，洗净
3
鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍
4
放入生姜和大蒜
5
放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6
差不多好的时候放入葱段，蒸好即可