万丰美食菜谱大全新疆天下第一大馕的做法 ？
中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，
糖：10g，盐：6g，
金燕酵母：3.5g
玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）：30g
孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉
芝麻少许。特色面食
做法：
首先是揉面和发酵：
1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化
（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）
将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。
2，揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）
3，加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大
（有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的......)
4，发酵完成后，手戳面团不会弹。
1，发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。
（不需要像做面包那样滚圆团紧）
2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。
3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。
4，面饼表面刷（或者喷）水。小吃的做法
（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）
5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。
6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。
戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。
（为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，
自家灵活取材，用叉子戳也可以哈）
7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。
（面饼比较薄且软，要小心哟）
8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，
（估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，
石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼（或者pizza）底部薄脆。
倾斜木铲让饼滑到石板上。）
入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。
烤约10-12分钟至表面金黄即可。
新疆馕的制作方法？ ？
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
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网上学
新疆烤馕的做法
1.
酵母粉用水融解，加入白糖拌匀
2.
加入面粉、五香粉和盐
3.
揉成面团，饧发40分钟
4.
面团饧发至原来的2倍大
5.
将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟
6.
将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，用叉子扎上孔
7.
装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻
8.
入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟
9.
将烤好的馕，放烤架上晾凉
新疆的馕的做法是什么？ ？
馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。 下面介绍做法：把面粉搓成一个个大小一致的面团!然后用拳头把面团压成饼型!用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。做馕饼，最关键的就是火候的控制，一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，1.首先在炉底烧着炭火；2.火越烧越大，而且冒出了滚滚的黑烟；3.当黑烟烧到一定程度了，就看到炉变成了雪白的颜色；一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好，冷了，就烤不出来，太热了，烤出来的饼才不会变焦；4.炉烧好以后，就往里面洒盐水，洒到冒出一阵阵白烟！在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！面饼被烤成周圈厚，中间薄的饼然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。再放进去烤干！一个新疆人的主食：馕饼就出来了！2块一个！烤出来的馕饼是成麦黄色的，在新疆,因为气候干燥，所以一般的馕饼可以保存一个月都不会变坏的！
新疆馕怎么做如何做好吃 ？
材料
原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克
做法
1、发酵面团揉匀，下成面剂；
2、用手搓匀：
3、搓至成光滑的圆形面团；
4、用手掌将其按扁；
5、继续按成中间薄边缘厚的面饼；
6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼；
7、用刀在饼中央刻花纹；
8、再用油、盐抹匀．压花；
9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻，再抹上一层油和盐调匀的水；
10、放入炉中烤至金黄色熟即可。
特别提示
发酵面团做法，将500克面粉，50克白糖，5克泡打粉，5克酵母加适量水和匀。
开心贴士
馕，是维吾尔族的传统风味食品。据说，它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”，实则是一种特制的烤面饼，因做法不同，品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕，小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约1米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕时人在上面操作。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10钟便能烤熟。烤馕含水分少，适宜于新疆干燥的气候，久储不坏，随吃随取，十分方
新疆馕饼的做法及配料 ？
首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。
囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤
馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。
好了后用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。
饼的做法，新疆馕饼怎么做好吃，新疆馕饼的家常做法 ？
主料
中筋面粉
200g
水
135g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酵母
2g
步骤
1.面粉加入除植物没以外的材料混合揉成光滑的面团；
2.用保鲜膜盖上放在温暖处发酵，取出排好气的面团继续中间醒发15分钟；
3.取出醒发完的面团重复擀多几次；
4.尽量把面团擀成和披萨烤盘差不多大小；
5.披萨烤盘刷上一层油；
6.把擀好的面皮放在披萨烤盘里；
7.用馕针随意按自己喜欢的纹；
8.压好纹的面皮表面上轻轻的刷上植物油；
9.刷上植物油后再撒点五香粉，让饼更加香，烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为230度，再烤5分钟即可。
维族人的馕饼怎样做出来的？ ？
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。
新疆囊是怎么做的？怎么这么好吃？ ？
囊坑面食是拷馕业的产品，统称为馕。囊坑是烤制食品的炉灶，一般为圆台壮，即上部口小，下部内肚较大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平台，坑底留一通风孔。拷馕以前先将面和好，同时用柴禾烧烤囊坑，囊坑内部全部烧白以后压火，将火炭堆积在坑的中间，堵住通风孔，然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上，待拷熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾喷香诱人的馕，即可食用。
馕是一种经久耐放，出门携带方便且易消化的面食，它的消费量占人们日常食物的一半以上，在城镇中有许多专业馕房，在农村中几乎每一户维吾尔族人的庭院中都有囊坑，日常生活中食用的馕一般由家庭主妇亲自烤制。
新疆馕的做法？ ？
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉珐；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。