透鲜滴星期天凉拌乌贼做法 ?
凉拌乌贼做法
原料
墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。
制法
1)墨鱼切成刀,洋葱切丝,芹菜切段并用盐稍微腌拌,香菜切小段,香料以少许冷开水化开,加入柠檬汁,香油与糖拌匀成汁。
2)炒锅装冷水,放入墨鱼才开始点火,加热至锅内水起泡快煮沸是熄火,取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。
3)所有处理过的材料放入大碗中,加入调好的汁拌匀即可。
特点:切墨鱼时,刀口下在内面,切成四方小格或菱形花口,刀口愈斜,花纹愈深,入锅墨鱼卷成的花样就会愈好看。
小墨斗鱼的凉拌做法 ?
凉拌墨鱼丝 来自萧白卉的厨房 731人看过 1人收藏或分享 0人加分 平均分0.0 材料罚 新鲜墨斗鱼·500克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 香葱·1棵 生姜·1小块 香油·6克 酱油·6克 料酒·30克 精盐·3克 白糖·3克 味精·1.5克做法: 1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
注意
肉质鲜美,爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。
凉拌海鲜怎么做好吃,凉拌海鲜的家常做法 ?
食材用料
番茄辣椒蒜味酱1碗
小黄瓜切片1条
乌贼切片1尾
虱目鱼皮2-3小条
苹果切片1颗
红椒切条1颗
凉拌海鲜的做法
1.备料(小黄瓜切片.红椒切条.乌贼切片.鱼皮切片)
2.将鱼皮及乌贼汆烫漂凉备用
3.将番茄辣椒蒜味酱放入拌匀即可食用,放冰箱冰镇风味更棒喔^^!!
乌贼能生吃吗 ?
首先要分清鱿鱼、章鱼和乌贼(墨鱼),然后: 章鱼可生食亦可熟食,而生食尤佳;
鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用:因其体内有一种多肽成份,若未煮透即食用,往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
不过记得小日本和棒子都有生吃的习俗.
乌贼怎么做才好吃 ?
墨鱼洗净后撕去内层黑膜,然后斜着切出花纹
姜、红尖椒洗净去皮切成丝,葱用手撕成丝
汤锅中放适量水烧开,放入切好的墨鱼,煮开,看到墨鱼卷曲后捞出装盘
锅放酱油和芥末,小火将芥末煮至融化,跟酱油拌匀,淋入墨鱼里
将姜丝、红椒丹和葱丝铺在墨鱼上
炒锅下花生油,烧开,淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可
墨鱼怎么吃啊?? ?
[编辑本段]墨鱼做法 乳汁墨鱼 菜谱口味:五香味 制作工艺:卤 食用方法:零食 原料: 主料:墨鱼 750克 调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。 2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。 3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。 4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。 东坡墨鱼 【所属菜系】川菜 【特点】 色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。 【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜末和蒜末各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克(约耗15O克),肉汤、白糖各适量。 【制作过程】 1、墨头鱼治净,顺剖为两爿,头相连, 两边各留尾巴一半,剔去脊骨,在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度),然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段,再切成丝,漂入清水中。香油豆瓣切细。 2、炒锅上火,下熟菜油烧至八成热,将鱼全身粘满干淀粉,提起鱼尾,用炒勺舀油淋于刀口处,待刀口翻起定形后,将鱼腹贴锅放入油里,炸至呈金黄色时,捞出装盘。 3、炒锅留油50克,加猪油50克,下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后,下肉汤、白糖、酱油,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱花,烹醋,放 麻油,快速起锅,将卤汁淋在鱼上,撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净,去除鱼内血筋,成菜后便无腥味。油炸 时火要旺,但不能过大,至色呈金黄、鱼身挺起即可。 宫保墨鱼 原料 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 辅料 A料:酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 B料:淀粉水2小匙 C料:香油1/4小匙 做法 1 墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。 2 青椒去籽洗净,切菱形块。 3 锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4 加入调匀的A料炒匀,再加入B料勾芡,淋上C料即可盛出。 特色 白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。 黄酒墨鱼 原料 主配料:墨鱼中段1块(重约300克)、葱段5克、姜片5克、香菜30克。 调料:精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。 制法 (1)将墨鱼中段洗净,剔去鱼骨和鱼皮,用刀批成两片。 (2)将香菜洗净,去叶留梗,切成小段。葱切段,姜拍松切片待用。 (3)将墨鱼片放入大碗内,加入精盐、味精拌匀略腌片刻,撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒,上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片,放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片,装盘,撒上香菜梗,淋上原卤汁,即可食用。 特点 鱼白菜绿,质地鲜嫩,酒香味浓,清淡适口。 凉拌墨鱼丝 主要材料:新鲜墨斗鱼500克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块。 凉拌墨鱼丝调味料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒......余下全文>>
乌贼和什么东西搭配最营养 ?
用法用量 1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子; 2、墨鱼仔分切小块,更宜入味; 3、清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。 食用功效 墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。 贴士 墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
凉拌海鲜怎么做最正宗 凉拌海鲜的家常做法 ?
食材用料
番茄辣椒蒜味酱1碗
小黄瓜切片1条
乌贼切片1尾
虱目鱼皮2-3小条
苹果切片1颗
红椒切条1颗
凉拌海鲜的做法
凉拌海鲜的做法图解11.备料(小黄瓜切片.红椒切条.乌贼切片.鱼皮切片)
凉拌海鲜的做法图解22.将鱼皮及乌贼汆烫漂凉备用
凉拌海鲜的做法图解33.将番茄辣椒蒜味酱放入拌匀即可食用,放冰箱冰镇风味更棒喔^^!!
凉拌海鲜的做法图解44.成品上桌
乌贼怎么做好吃 ?
新鲜乌贼与干乌贼的做法。
发弧乌贼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。
洗乌贼:把乌贼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜乌贼的做法:
青椒乌贼肉丝:
乌贼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把乌贼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入乌贼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干乌贼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
乌贼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干乌贼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
乌贼是怎样活动的? ?
乌贼和大多数头足类软体动物在水里活动时,经过身体侧面的孔和前面的特别漏斗,把水吸入腮腔,然后通过漏斗用力把水压出体外!这样按牛顿第三定律,就得到反向的推力!使它们能从后面推动身体向前游去