万丰美食菜谱大全贝柱怎么做的做法大全 ？
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。
煎贝柱的做法，煎贝柱怎么做好吃，煎贝柱的家常做法 ？
食材
主料
虾夷贝柱
250g
辅料
牛油
10g
海盐
2g
黑椒粒
1g
黑椒酱
5g
鲍鱼汁
2g
清鸡汤
20ml
广东米酒
10ml
装饰兰花
2朵
步骤
1.将冰鲜虾夷贝柱提前解冻，清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，备用。
2.将黑椒酱、鲍鱼汁和清鸡汤倒入调味碗中，拌匀后，调配成调味汁。
3.在煎制前，将海盐均匀撒在贝柱上，用指腹抹匀。
4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下牛油化开，改中火。
5.将步骤3有海盐的一面贝柱朝下，放锅中煎制50~60秒。同时，在贝柱上，再均匀地撒入海盐及黑椒粒。此时，贝柱煎制的一面已经呈微焦状态。
6.翻转贝柱的另一面再煎制60秒，开最大火，溅入米酒，迅速兜锅至收汁，再用筷将贝柱夹入盛碟中摆放好。
7.将步骤2调好的调味汁倒入锅中，煮至浓稠。
8.用小匙将调味汁勺入盛碟的调味汁池中，再放入装饰兰花，稍加整理，即成。
小贴士
没广东米酒，可用白葡萄酒或者花雕酒替代，只是味道略有变化，用白葡萄酒微苦带果香而花雕酒提鲜过大，影响原味。广东米酒偏甜。
贝柱怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鲜贝柱
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
生菜
适量
盐
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
单色酱油
适量
蒜香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜茸贝柱的做法步骤
蒜茸贝柱的做法步骤：1 1备好材料。蒜碎。
蒜茸贝柱的做法步骤：2 2贝柱用少量盐、白胡椒粉抓均。
蒜茸贝柱的做法步骤：3 3用淀粉包衣。
蒜茸贝柱的做法步骤：4 4用适量食用油把贝柱小火煎一煎，感到断生了即可，不需要变色。
蒜茸贝柱的做法步骤：5 5两面煎好出锅待用。
蒜茸贝柱的做法步骤：6 6蒜碎用热油炒出香味儿。
蒜茸贝柱的做法步骤：7 7放调料挑出自己喜欢的口味儿。
蒜茸贝柱的做法步骤：8 8淋到煎好的贝柱上即可。
北海道贝柱怎么做好吃 ？
1、贝柱蛋羹——干贝数粒，提前用冷水泡开，撕开。鸡蛋加盐打碎，加上一倍的水（或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水），加入干贝，用普通的蒸水蛋的方法蒸熟，喜欢的可以洒上葱花和香油......
2、可以在做汤的时候放，和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟，然后撕成丝就可以了。
3、可以做饺子馅，把干贝柱剁碎了加到肉陷里，最后再加点韭黄，记着干贝不能洗。
附上几个具体做法：
干贝蘑菇
这个菜很好吃，也属于家常菜，可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的
1、先把干贝泡好，泡干贝的水不要丢掉；蘑菇切片
2、起油锅，把蘑菇炒一下，放盐调味，放入泡好的干贝炒几下，放入泡干贝的水（别太多），放李锦记蒸鱼豉油，起锅就可以了
味道很鲜，比用肉片炒蘑菇好很多
干贝汤：
主料：干贝6个,粉丝30g
辅料：大葱,胡罗卜各1/2根
调料：酒10g,盐,胡椒
(1) 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
(2) 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
(3) 将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。
(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。
(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1L，烧沸后，再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
北极贝柱的做法 ？
方法下：1、北极贝250克冰箱解冻洗净沥水备用
2、橄榄油1大匙辣豆瓣酱1大匙蒜蓉1大匙姜末1.5茶匙葱花3茶匙
3、绍酒1大匙镇江香醋1.5茶匙糖1茶匙万字牌生抽酱油1大匙
4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀鸡精1/4茶匙香油2茶匙
做法：大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上开大火放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香接着依次加入3料和4料煮成汁倒入北极贝快炒兜匀出锅
注意买回来北极贝已熟用炒久否则会老
美国大贝柱的做法 ？
做法
1 把美国大贝柱上的那层薄膜去掉后用盐水洗净沥干水分。
2 把美国大贝柱对半切开，用中的材料腌制。
3 小萝卜泡菜抖掉作料后切成1 cm厚的块，用白糖、香油拌好。
4 大葱茎部切成3～4cm的长度，鸡蛋打成蛋汁备用。
5 以美国大贝柱、小萝卜泡菜、美国大贝柱、小萝卜泡菜、大葱的顺序穿好，涂上面粉后按照鸡蛋、面包糠的顺序裹上面衣。禒
6 把美国大贝柱串放在170～180~C的油里炸至金黄，捞出后沥干油，配以(四)中的材料做成的醋酱即可。
黄金贝柱怎么做如何做好吃 ？
黄金贝柱
主料
贝柱100g
辅料
海盐适量 胡椒适量
大蒜2瓣 迷迭香少许
黄油适量
香煎黄金贝柱的做法步骤
1. 洗净贝柱，用厨房纸擦干水分，准备其他材料
2. 小火融化黄油，放入大蒜和迷迭香，保持小火炒出香味
3. 继续小火炒香，注意大蒜不要糊，否则会发苦，放入贝柱煎制两面微微金黄，时间不要太长，否则贝柱就老了哈
4. 出盘后撒上少许海盐和胡椒
鲜贝怎么吃,香蒜鲜贝的家常做法 ？
真棒！我喜欢吃蒜香味？多吃蒜抗癌！不过老年人吃多蒜对眼睛不好！ 查看原帖>>
姜瑶贝柱的做法。要详细过程 ？
材料：贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食盐2-3g，胡椒粉少许。将贝柱移入冷藏室进行低温解冻……
烹调类别： 冷盘
烹调时间： 普通
食材类别： 海鲜河鲜
味道： 清香
适宜季节： 夏季
菜系： 西餐
鲜扇贝淋猕猴桃汁材料：
贝柱，猕猴桃，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食盐2-3g，胡椒粉少许
鲜扇贝淋猕猴桃汁做法：
1、将贝柱移入冷藏室进行低温解冻，控干水分后，厚度切成2-3片。
2、将弥猴桃去皮后切成块状，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食盐2-3g，胡椒粉少许，倒入搅拌机，搅拌至糊状。
3、将1的贝柱盛入在盘里，淋上2的汁料，再加少许香草装饰。生菜和红罗卜切成丝后一起入盘即成。
什锦贝柱
原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml
做法：
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱炒鸡腿菇
材料： 冷冻贝柱、鸡腿菇、盐、胡椒粉、黄油 做法： 1.冷冻贝柱洗净，分成两片控净水。鸡腿菇入沸水焯一下之后攥干切成段备用。 2.黄油小火融化后转大火，下扇贝炒透，烹少许盐和胡椒粉。 3.放入鸡腿菇翻炒均匀，关火盛盘即可。
鲜贝的做法大全,鲜贝怎么做好吃 ？
我是这样发的，你试试看！把干贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒，大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒掉，做菜的时候加进去！要是没时间蒸，就加了温水和料酒放在那里浸泡着，软了就行！干贝一定先冲洗一下，这样泡发干贝的水才干净！也可以考虑只用水或者只用料酒发也行！料酒的作用是去腥的，还有增加干贝的香味！
洗干净，稍微泡一下水
做菜、做汤、做粥都可以哦
我给推荐几款吧
干贝发菜
原料：
干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克 高汤100克 油50克
做法：
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特色：
广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡
绣球干贝
【原 料】
干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。
【制作过程】
1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
鸡茸干贝
【特点】
色泽乳白，鲜嫩味美。
【原料】
主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。
【制作过程】
(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
虾仁干贝
配料：
虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
特色：
鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽
操作：
1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。
2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可
干贝枸杞头
主料干贝50克，枸杞头250克。
辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制法
①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。
②把枸杞头洗净，放入沸水锅......余下全文>>