万丰美食菜谱大全白酱意大利面怎么做 ？
用料
面粉 1勺
蛋黄 一个
跟面粉等重的黄油
牛奶或鲜奶油 1杯（250ml）
肉豆蔻粉 1/4勺
瑞士奶酪（可选） 1勺
月桂叶 1片
洋葱 半个
百里香或洋香菜 两支
盐
意面
口蘑 6个
火腿 三片
黑胡椒
帕马森干酪 1勺
白酱意面的做法
牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火（否则牛奶会起皮），静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀
蘑菇和火腿切好，切好后可以烧水煮意面，水里加一撮盐
另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉（黄油的量要跟面粉等重），用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟
此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入，这样可以去除酱汁里的生面糊味道，面粉也会更好的吸收水分
牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了，关火，但不要离火，中途可以过来搅拌防止起皮
煮牛奶的过程中另起一锅融化一小块黄油，小火翻炒炒蘑菇和火腿
此时意面差不多煮好，沥干水分（别过凉水），将意面，超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白酱中，小火翻炒一分钟，让酱均匀的裹在蔬菜和面上
盛盘，撒上帕马森干酪和黑胡椒，吃
小贴士
1.关于酱汁的浓稠度的问题，如果喜欢稀释的一点的话，一杯牛奶配一勺面粉，偏爱稠一点的，一杯水配1.5勺面粉
2.煮酱的时候一定要全程小火且不停搅拌，否则很容易糊掉或者结块
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意大利面的白酱与红酱有什么区别 ？
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱3、炒制成酱后调味即可用法：用做意大利面条的酱料。原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
做意大利面的白酱要什么东西 ？
正宗意大利面的白酱非常简单，就是纯奶油（就是超市或者淘宝买到的那种瓶装的，浓稠度和番茄酱差不多，奶味很浓但是没什么甜味的奶油）加适量盐再加少许黑胡椒粉搅匀。
这就是白酱的基本酱。
做面的时候在热锅里加黄油，油热后放入蒜泥，口蘑片，培根丝或者培根丁，也可以放入熟鸡肉丁或者其他自己喜欢的配料等，翻炒后把基本酱加进去，等全都热了以后把煮好的意大利面放进去再炒匀就可以出锅了。
比例什么的我觉得既然是你自己做，做的时候盐一点一点放，到自己觉得可以就可以了。
最简单的白酱意面怎么做 ？
前言拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱等等，奶油蘑菇白酱就属于白酱，也是西餐常用酱汁。
培根白酱意面怎么做 ？
培根白酱意面的做法
1.准备材料
2.先来煮意面：锅中加水，烧开后加入10ML的橄榄油和1茶匙的盐
3.加入意面煮10分钟（依产品包装上建议煮制的时间操作）
4.面捞出后沥干水份，放在大碗中加入5ML的橄榄油搅拌均匀
5.另取一个大碗，将淡奶油中加入蛋黄，芝士粉
6.搅拌均匀就是白酱
7.培根切成宽度一致的小条，洋葱和蒜切小丁，罗勒切碎
8.平底锅中加入10ML的橄榄油，约5成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出
9.接着放入洋葱和蒜丁炒出香味
10.倒入煮好的意面
11.将拌好的白酱倒入
12.调入盐和黑胡椒粉，中小火翻炒均匀撒上罗勒即可出锅，依个人口味可配少许蔬菜色拉一起食用
意大利面有多少种？都叫什么名字啊？要中英文的？ ？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊顶浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意大利面的起源
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马人，也有的说是由马可-波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的拿坡里首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凹凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。
除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
快手白酱意面怎么做 ？
白酱意大利面的做法
1.西兰花切小块（记得用盐水泡洗），用开水灼烫几分钟，水里加少许盐和橄榄油会比较漂亮
2.虾仁灼烫熟
3.蘑菇切小片用橄榄油稍炒
4.锅内放黄油溶化，加两大勺面粉小火慢炒。大概5分钟什么的
5.加入牛奶。我每次做这种浓汤都会结很多块……这次我终于找到窍门了，把面粉先放晾再加牛奶调开，所以这一步最好先做
6.加入蘑菇片
7.加入虾仁和煮到7分的意大利面。我加了些玉米粒（可根据个人口味适量加盐）
没有奶油，怎么做“美味到舔盘”的白酱意面 ？
1. 蘑菇摘掉把，洗净，切片；培根剪碎
2. 锅内加水加盐，煮开后加入面，根据自己喜好煮8-12分钟，捞出
3. 加热锅，融化黄油，炒香蒜片。加入面粉或玉米淀粉微微炒散，倒入牛奶拌匀，煮至边缘微微沸腾，加入盐、糖、胡椒调味
4. 待奶汁浓稠，转小火，加入蘑菇和培根拌匀，关火，加入意面搅拌均匀
5. 出锅，撒点胡椒和罗勒
白酱意大利面中放的“白酱”是什么啊 ？
名字叫：奶油白酱
〖材料〗
鲜奶油----100克
牛奶----600克
奶油（1）----100克
奶油（2）----40克
面粉----100克
（上面这个量比较多，可以减半制作。）
〖做法〗
1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2.另取一干净锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3.奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5.在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。
6.继续仔细地搅拌均匀。
7.将奶油40克用小火加热至熔化，再倒入做法6中，拌匀即可
鲜虾白酱意面怎么做 ？
鲜虾白酱意面的做法
备料 花菜撕成小朵烧水加盐煮熟 尽量煮的软一点 比较好拌面
虾开背剔虾线 烧水放姜片 水开后煮至变色 过凉水 吃的时候回好剥皮
煮面 尽量选高的锅 尽量多加水 让面和水接触面积最大 水开放盐 多放 下意面 时长比包装少一分钟 观察面可以顺直的垂下 或者尝尝 即可
分三次加牛奶 炒至浓稠 加盐和黑胡椒调味
放入花菜炒碎 放入虾 炒至均匀
将煮好的意面直接放入炒锅中
起锅 放黄油 注意温度 千万别高 黄油容易糊 融化后放入面粉 炒制
搅拌均匀就可以出锅摆盘了