万丰美食菜谱大全老北京早餐有哪些 ？
烧饼、油条、油饼、豆浆、稀饭粥等。光这烧饼就有七、八种，麻酱绩饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧；而炸货有油条、薄脆、油饼，还有一种现在已经没有了，做法儿是把油饼略微炸一下，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋，封上口再炸，说起来有点儿象现在的鸡蛋灌饼。而这粥也是最出色的，候宝林的相声里说“粳米粥俩（音：LIA读三声）子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂，粘和（音：HUO读四声），喜欢甜的放放糖，喜欢白的您就就咸菜丝，喷儿香的。要按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥。另外，除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等。
黄豆芽豆泡汤的热量是多少？ ？
boohee.boohee.com/shiwu/huangdouyadoupaotang" target="_blank">http黄豆芽豆泡汤的热量(以100克可食部分计)是252大卡(1054千焦)://www。
每100克黄豆芽豆泡汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%://www：更多黄豆芽豆泡汤信息见薄荷网食物库
北京名吃哪里比较多？ ？
当然是簋街咯，吃货的天堂，好多好吃的都是在这里
正宗老北京火锅底料汤怎么做 ？
正宗老北京火锅底料汤
一、火锅底用料： 1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。 二、配菜： 笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。 配菜的做法： 1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。 2、条粉用热水泡发胀。 3、豆干斜切成片。 4、木耳泡发后撕片。 5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。 6、大白菜横切成两段。 7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。 8、香菇对半撕开。 9、腊肉切片。 10、菜花洗净后切小朵。 11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。 12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。 家常火锅的做法： 1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。 2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。 3、加入三斤猪骨汤。4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。 5、吃时将锅与配菜一同上桌。
想要懂的~北京的明间小吃是什么.极度谢谢+ ？
这是我刚才写的，自己拷贝自己了。
小吃吗？其实小吃不一定你爱吃哦，北京小吃品种多了去了，但更在乎自己选择喜欢适口儿的吃。
我就说我爱吃的吧。
我不爱甜，但也有几样爱吃，豌豆黄，盆糕，糖火烧，炸糕（一般说天津的多，但在北京卖得也多），（小料也喜欢糖桂花，红豆沙，买回家做好吃的）
咸的多了，我还是说我喜欢的几样吧。
炒肝包子（绝不是庆丰的，庆丰不好吃极了）
卤煮，去吃卤煮的时候特爱炸灌肠（淀粉的，这个好吃，但也是讲究手艺，做的不好就差点儿意思了。）
老有人说豆汁儿，但是豆汁真不好喝，我也只能说好多人爱喝是爱喝过后的感觉，降火，上火的喝点身心舒服，但即使这样我也不爱那泔水味^-^上火还是会喝，比药管用。焦圈不说了，我不爱。
说起豆汁不得不说麻豆腐，千家做千家味，只有自己家做的最好吃，那酸，那香，那吃了不上火，大爱啊。
同样是清真，早点我也常吃丸子汤，豆泡汤，火烧夹油饼夹酸疙瘩丝（不知道叫啥名，就是一到那就说来一套）
还有，在酱牛肉的店里会有火烧夹牛肉，那肉厚的，一个火烧才5块钱。因为它们用的是酱牛肉里品相不好的肉做的，但那进味儿也好吃啊。
北京芝麻酱烧饼夹肘子，这不光是早点，一天都有的卖，好吃，一个七块钱，肉是上好的肘子一片片切下来的，整齐漂亮，味道不提了，尝过才知道。
白水羊头肉，我爱吃，但不知道算不算小说，也不细说。
北京稻香村，全爱吃，熟食的泥肠蒜肠烧子鸡，凉菜的各种豆腐品还有个拌什锦是大爱，点心不说了，全都有，过年过节肯定装不上，人太多（不夸张！）
这是是我现在能想到了，但日常肯定不只这点，北京确实是个包容度很强的城市，从古至今。
想下馆子了，便宜的吃庶民菜，贵的是官府菜，再高点宫廷菜，口味特别点儿，清真菜，素斋，样样有。现在主题餐厅也遍地都是，但是正宗的之所以谓之正宗也必然有它的道理，好的就是好的，有的经过别的文化冲击改变了一些以适应口味变化，也有的承袭下来代代相传，存在有理！
可不多再说，再说都下不了班了，只是有感而发。
咱
是老北京，嘴可能贫，但心里有，热心又厉害的北京大妞那挺出名，找正宗的北京小吃，好不好吃在其次，真是其次，北京人讲究的是手艺，是干净，是地道，绝不
是那连肠子都洗不干净的小破店就能模仿的，所以小吃店，一户一店，一家一店的多，大的那有，那叫酒楼饭店，是那九门王府景扎堆卖，一堆外地人坑骗外地人的
集散地，才不是在小胡同里锅碗干净做工考究，价格也不怎么便宜的北京小吃！！！
北京早点 ？
包子：包子皮要白，馅要实，别人做包子，是前一天发好、醒好的面，可咱北京人，一定要早上2、3点钟起来和面、发面、醒面，等到早上6、7点钟开 张，包子一定是刚蒸出来的第一屉，面醒的恰到好处，软、松、皮实。这馅更要说道说道，别人都是水打馅，结果包子馅像烂泥，吃不出肉的劲头来，包子没馅等于 馒头，没有好馅，还不如馒头，咱就得讲究饥实在，包子馅甭管多小，掉地下不能成一滩烂泥，得能弹起来，这包子馅才是好馅。
炒肝：很多人不爱吃炒肝，嫌味，嫌腻，还有怕胖的，外地人做的炒肝，要不就是没洗干净，就是确实肥得要命，其实这炒肝，味道就在这肠子里的油和 “骚”味上，没了这两样，炒肝就是淀粉肉汤。肠子要洗干净，但是绝不能把油洗下来，切的时候要斜切，宽度大概一指粗，一定要先煮肠子，等到沫子飘起来，弄 干净了再放肝，肝要切小厚块，再煮个10分钟，放酱油、盐，绝不可放味精，等到肠子外皮开始稍稍发深色，调好水淀粉一打，搅个10分钟，弄点蒜一撒，闷一 下盖，齐活！这炒肝才味正，那骚味早就变成香味了，绝对的香，可惜现在的炒肝都成煮肝了。
油饼：无论是白油饼还是糖油饼，只要是好油饼，那上面的“油泡”绝不可少，好的油饼中间是脆的，边上是软的，中间一撕，能看到气孔。糖油饼最考验技 术，要让糖甜而不苦不油不硬，这技术可不是三两天就练出来的。还有这面，油条和油饼的面绝不一样！现在那帮子人，全是一块面凑活，结果油饼不脆，油条不 韧，干脆连烧饼都一起弄了得了。
豆腐脑：内酯豆腐加上用木耳、黄花、鸡蛋、肉沫做的卤，撒上点葱花，健康又美味啊！
豆浆：不必说了，好喝的豆浆要做到浓、香、细，喝完了豆浆能看到碗底下一层豆渣的才是北京的豆浆。
豆汁：这玩意要和咸菜起、焦圈一起吃，虽然味道难闻，喝起来像是馊泔水，但是喝下去绝对的神清气爽，夏天喝一碗热豆汁，全身发汗，每天吃冰棍、凉水的那点寒气，全都被驱散了。
老北京的早点还多的是，我可说不全，我干脆就说说几种搭配和吃法。
1、豆浆＋油条：现炸的油条在热腾腾的甜豆浆里一泡，带着点甜豆浆的油条，又甜又脆，可惜这吃法对炸油条的油要求很高，否则您就再买一碗豆浆吧！
2、豆泡汤＋烧饼：都是牙口不好的人吃，把烧饼掰碎了泡进去
3、豆腐脑＋油饼＋烧饼：一般是用油饼卷着烧饼吃，豆腐脑上面加点腌的辣椒酱
4、杂碎汤＋烧饼夹肉：最奢侈的吃法，烧饼夹上牛肉，再来一碗撒着辣椒油的杂碎汤
5、包子＋炒肝：其实你能看到很多人这么吃，不过有一种吃法就很少见了：拿包子沾着炒肝的淀粉汤吃，你吃过没有？
最后吗，我列一列北京吃早点的好地方和早点品种：
干的：
猪肉大包子、猪肉小包子、牛肉包子、胡萝卜素包子，糖油饼、白油饼、芝麻烧饼、牛肉红丝烧饼、俊王烧饼，门钉肉饼、炸糕、小枣发糕、甜丝糕、白丝糕、切 糕、麻花、糖火烧、烧饼夹肉，豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、白糖糕、红糖糕、甜贴饼子、白贴饼子，白花卷、咸花卷、椒盐花卷、麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、 螺丝转烧饼、油酥火烧、豆馅火烧、薄脆（这玩意可不全是放煎饼里吃的）。
稀的：
面茶、炒面（不是炒面条，这玩意去稻香村买，回家用开水冲）、豆腐脑、豆泡汤、炒肝、豆浆、素馄饨、肉馄饨、素丸子汤、杂碎汤、绿豆粥、红豆粥、紫米粥、 南瓜粥、二米粥（凉了最好喝，小米和大米熬的）、还有鸡蛋汤和鸡蛋花儿（用开水冲的，一般加糖）、杏仁茶等茶汤李的好喝的。
地点推荐：
东城区宽街十字路口白魁老号（回民）、东城区隆福寺白魁老号（回民）、东城区德胜门桥西南角胡同口（杂碎汤一级棒）、东城区地安门狗不理包子对面回民小吃（回民）、鼓楼姚记炒肝铺（包子、炒肝）、庆丰包......余下全文>>
老北京小吃的起源是怎么样的？ ？
北京小吃特点很独特，与其它地区小吃最大的不同在于，除了来自民间以外，另有部分取自民间，后又被皇家选中，作为宫廷小吃，然后，又从宫廷散落到民间， 这个过程很独特。 下面从几个方面说说： 一、北京地方小吃有明显的民族特性 北京有长达3000多年的都城历史，长期成为全国政治、经济、文化的中心。意大利人马可?波罗称赞北京是13世纪最富庶的都市，城内人户繁多......皆有华屋巨室......百物输入之众，有如川流不息。还说：外国巨价异物及百物之输入此城者，世界诸城无能与比。中国六大古都之一的北京，特别是元明清成为都城之后，各族人民纷纷聚集于此，他们带来了自己民族的风味食品。特别是元朝、清朝的蒙古族和满族，人主中原后，他们将民族风味食品也带人北京。元帝国是横跨欧亚的大帝国，发动对外侵略战争、只识弯弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，长于骑射，作战行动迅速，金戈铁马的军旅中，不宜精烹细作。士兵将头盔倒过来盛水置于火上，放人现宰的羊肉涮后简单加佐料食用，十分快速方便，终于演变为风靡京城的涮羊肉。还带来以乳酪为原料制作成的奶茶、以油面奶皮为茶的面茶。《燕京民间食货资料》中记载，嘉庆癸酉年（1813），硕亭撰写的竹枝词有：奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。名唤喀拉颜色黑，一文钱买一杯茶。原注：奶茶铺所卖惟乳酪可食，其余以奶为茶，曰奶茶，以油面奶皮为茶，曰面茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉为蒙古语也。还有一种用汤煮糙米为饭的茶叫孩儿茶，其法始自蒙古，而士人仿为之。明永乐年间，都城由南京迁到北京，祖籍在长江两岸的御林军退役后定居北京，还有随着迁都进京的农民、商人，带来了南方稻米种植技艺和制作年糕的烹调方法，北京也就有了以米为原料的小吃制品。后来为回族所借鉴，移植于清真回民小吃，成为特有清真食品。清兵入关，特别是定都北京之后，满族小吃也随之进京，典型品种如萨其马，其制作要经切、码两工序，切满语为萨其非，码为码拉木壁，因此取其头两个词音萨其马。有人说北京小吃是北京历史画册中的一幅画图，色彩纷呈，如今北京流传下来的小吃，正如北京作家肖复兴所说：大多是旗人之滥觞，认为北京小吃主要起源清朝宫廷御膳。据考证，焦圈、豌豆黄、肉末烧饼、小窝头等，确实是从清宫御膳房流入民间的。 说到北京小吃不能不提到清真回民小吃。据居住在北京牛街、对清真饮食文化颇有研究的马静女士称，唐永徽二年（651），以第一个阿拉伯使者到唐都长安会见唐高宗为标记，伊斯兰教传入中国，后大批商人到中国做生意，经营珠宝药材，还带来饮食调料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促进饮食调味品的丰富，极大地丰富了中国烹饪以味为核心的内涵。北京的伊斯兰信徒随着元代成吉思汗大举西征的结果，数十万阿拉伯人、波斯人被迫东迁，在中国入户，北京牛街就是其落户地点之一。伊斯兰清真食品也随之传到北京，元代忽思慧的《饮膳正要》中收编了大量的回民食品，就是证明。回族同胞勤劳智慧，充满创造力。在形成自己民族饮食文化的同时，善于吸收兄弟民族烹饪文化的精华，创造出有别于其它民族的清真饮食文化，小吃就是其中的瑰宝。清朝廷实行对回民的歧视政策，形成牛街回民贫穷和缺少文化的落后现象，为了糊口，也形成了回族两把刀、八根绳的职业特点。但为了生计，手艺越来越精巧，经营也越来越精明，出现标新立异、争奇斗艳的优特小吃品种。由于世代相传，也出现了以品种名在前姓氏在后的北京小吃特有现象，如羊头马、豆汁张、爆肚石、切糕杨等。回民小吃极大地丰富了北京小吃，并形成了北京风味小吃以回民小吃为主的格局。当然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如汉族小吃中的炒肝、卤煮小肠、猪油......余下全文>>
老北京春节习俗 5分？
年糕年饭。
除夕子时接神后。
从腊月初八家家户户要泡腊八醋（蒜）。民谣，开始过大年。
过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像，喝几天。家境不好的也要摆三堂或五堂供品，素炒菜（或炸食）。
北京人总是把“福”倒着贴在门里、水缸上、辞旧迎新的喜悦和期望、展示着文明古国，置办年货。老北京人有除夕守岁的风俗，到了年三十最讲究的要摆上九堂大供。
老北京的春节习俗。春节以其独特魅力向世界传播、成堂的干果，一直忙活到除夕与老北京的春节习俗相比，贴挂钱。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情，称之为“捏小人嘴”，在北京腊月二十三又称“小年”，百姓“送穷”、古老民族文化的生命力、焚香祭祖。初五家家户户都要包饺子。给压岁钱的习俗起于清代。腊八粥，院内贴“全院生辉”等春条，剪窗花，并扎根于人们的心目之中。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”，寓意着福到了，再搞些娱乐活动，全家要进行团拜，贴“福”字、逛厂甸，它蕴含着家人团聚的温馨。老北京的团拜从清代盛行，作为一种的民俗文化，又称五更饺子、衣柜。北京人除夕和正月初一都要吃饺子，深深地影响着人民的生活，迎来了新年，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意，屋外贴上“出门见喜”，也是全年最丰盛的一次晚餐、花糕的面鲜，要祭灶，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当，取其“更岁交子之义”、逛庙会，团拜后、商人“开市”（初六正式开业）。年青人守岁则有为父母延寿之意。北京人过年讲得就是吃喝玩乐，这时长辈要给未成年的小辈压岁钱，团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼：“老太太别心烦，素饺子（或蒸食），首先要放炮驱邪。到了初五北京人称“破五”，以吃为主，蒸馒头。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年。贴门神，守岁最早起源于晋代，虽然北京的春节习俗已经有了些变化？哩哩啦啦二十三……”。
一交丰年子时，然后晚辈再给长辈磕头拜年，请客送礼，全家聚在一起吃素馅的接神饺子，相互拜年。一直到正月十五北京人才算是过完了春节；有成堂的蜜供。
初一到初五北京人则要串亲走友。所以凡是父母健在的人都必须守岁，成堂的套饼。这些供品实际上也是为人准备的，但是老北京的丰富年俗毕竟让人怀念，贴年画。北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，北京人更加忙活了，成堂的水果、花糕大小八件。从这天开始，也有驱邪取吉之意，贴对联，过了腊八就是年。守岁其意有二，扫房子，就开始有了“年味”
怎样做豆腐花不容易碎？ ？
做法： 1、豆腐切块，放入盐水中浸泡30分钟，拿出后用厨房纸把水分吸干 2、锅中放油，把豆腐块分次放入锅中炸至焦黄 3、炸好后啲豆泡就能够做豆泡稜了，佂在锅中放入必然水，烧开后放入豆泡 4、再次锅开后加入小白菜，然后放入味精、盐，注妇那里还放了一小块豆腐乳，老北京澡餐里啲豆泡汤都习惯加一些腐乳汁，吃起来很香。