万丰美食菜谱大全炒河粉（经典肉丝版）怎么做如何做好吃 ？
烧热锅放1汤匙油，下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒；
炒至酱料均匀的在河粉上，直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香；
把河粉盛起放在碟上，待用；
把肉片加入酱青，绍兴酒和粟粉腌一下，使肉片更加软滑；
另外，烧热另一个煲，烧热水加入1茶匙油，氽烫菜心，让菜心有光泽；
把氽烫过的菜心沥干水，放在河粉上面；
烧热锅，放入1茶匙油，爆香蒜茸，加入肉片，鱼饼炒熟，盛起放在河粉上面；
倒入上汤在锅里，煮滚，加入虾和乌贼，再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水；
加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好；
熄火，慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状淋在河粉上面，趁热享用。
瘦肉炒河粉的做法，瘦肉炒河粉怎么做好吃，瘦肉 ？
1.原料
2.把娃娃切小片，红萝卜切丝，小葱切段，瘦肉切条加入适量的盐，糖，生抽，蒜子腌制入味。
3.热锅热油，把腌制好的瘦肉放入煸炒，另外把小葱白也放入一起煸香。
4.当锅内的肉色转为稍白的颜色时，加入红萝卜与娃娃菜一起翻炒。
5.锅内的菜都已炒至八成熟时，加入适量的盐，糖调味。
6.跟着可以把河粉放入一起翻炒。
7.河粉炒至松散后，加入适量的生抽调味提鲜。
8.把小葱叶放入翻炒均匀，就可以出锅喽~
猪肉炒河粉怎么做 ？
用料
河粉 5OO克 猪肉 3OO克
盐 适量
生抽，老抽 适量
鸡粉，糖，料酒 适量
猪肉炒河粉的做法
切好猪肉
热锅炒肉
河粉，和猪肉，翻炒均可
上盘
肉丝炒粉干的做法，肉丝炒粉干怎么做好吃，肉丝 ？
食材
主料
粉干
150g
茭白肉丝
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
生抽
适量
步骤
1.粉干凉水冲洗泡软沥干
2.粉干上淋上生抽搅拌均匀
3.热油锅里打入一个鸡蛋划散
4.倒入拌好的粉干和提前炒好的肉丝翻炒
5.一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢
炒河粉怎么炒好吃 炒河粉的家常做法大全 ？
主料
牛里脊肉100克
河粉500克
辅料
洋葱
半个
绿豆芽
50克
调料
食盐
少许
姜
5克
蒜
2瓣
料酒
10毫升
生抽
20毫升
老抽
15毫升
淀粉
5克
白糖
2克
小葱
2棵
植物油
30毫升
炒河粉的做法
1.将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味
2.洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
3.锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
4.炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
5.再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅
五彩炒河粉的做法，五彩炒河粉怎么做好吃，五彩 ？
用料
主料
河粉300g
青豆10g
调料
食盐
2g
生抽
5g
老抽
5g
蒸鱼豉油
2g
五彩炒河粉的做法
1.我用了上等沙河粉
2.先用冷水泡河粉，泡至软
3.放入锅内煮好，口感无硬心即可，捞出放入冷水中至凉
4.控水备用
5.肉丝切好，用淀粉和盐腌制
6.玉米和豌豆解冻
7.蒜切碎
8.热锅冷油炒熟肉丝，盛出备用
9.锅内多点油爆香蒜粒
10.放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒
11.放入娃娃菜丝
12.放入肉丝翻炒
13.放入玉米粒和豌豆粒翻炒，放入盐
14.肥肉河粉，用筷子翻炒匀
15.加入李锦记生抽2：老抽1，再加入少许李锦记蒸鱼豉油拌匀即可~~
16.成品
炒河粉，不知道好不好吃 ？
美味炒河粉的做法
1.
准备好材料
2.
胡萝卜刨丝，韭菜切段
3.
鸡蛋磕入碗里
4.
加入盐、几滴生抽打散成蛋液
5.
电热锅扫一层薄薄的油
6.
倒入蛋液，慢火煎
7.
煎好一面，翻过来煎另一面
8.
折好，放案板上切成丝
9.
起油锅，放入胡萝卜
10.
加入韭菜
11.
炒至胡萝卜和韭菜变软
12.
加入河粉
13.
搅拌均匀
14.
加入盐、蚝油、生抽
15.
加入蛋丝
16.
炒匀便可
炒河粉怎么做 ？
炒河粉
材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点） 2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。 3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。 3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。 4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
鸡蛋炒河粉
材料
原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分； 2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用； 3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)； 4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。 5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
炒河粉怎么做好吃 ？
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水......余下全文>>
怎样炒河粉最好吃？ ？
小白菜、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒粉的时候也可以加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。