万丰美食菜谱大全杭州东坡肉的菜品特色 ？
肉酥香味美，肥 而不腻
杭州余杭区哪里吃东坡肉 ？
杭州西湖哪都能吃到东坡肉么——不是，不过，一般有杭帮菜的饭店都会有东坡肉，去楼外楼吃吧，价格高一点，质量还是有保证的
杭州东坡肉的材料 ？
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.
从东坡肉这个故事你觉得苏东坡是怎样的人 ？
苏轼本人是个美食家，宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。苏轼知杭州时，元祐五年五、六月间，浙西大雨，太湖泛滥。苏轼指挥疏濬西湖，筑苏堤。杭州百姓感谢他。过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼指点家人将猪肉切成方块，烧得红酥，然后分送给大家吃，这就是东坡肉的由来。《曲洧旧闻》又记：苏东坡与客论食次，取纸一幅以示客云：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，荐以蒸子鹅，吴兴庖人斫松江鲙；既饱，以庐山玉帘泉，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰卧，使人诵东坡先生《赤壁前后赋》，亦足以一笑也。”
大家给我介绍下杭州有那些特色菜啊 ？
杭州特色菜 新闻搜索
来源：misstourism 添加日期：2005-9-23 10:11:14 阅读次数：583
一、主食
杭州为“鱼米之乡”。原始先民吃谷米习俗历史久远。南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。逢年过节，也吃糯米和面食品。
城市居民一般一日三餐(二干一稀)，郊区农户农忙季节一日五餐。烧煮干饭，淘米三次，加水烧煮，并习惯铺以饭娘(冷饭)，既节约粮食，又能使饭松软，烧至水干，然后焖熟。饭店、食堂以竹笼蒸饭。蒸法先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。饭铺出售，每碗堆如塔尖，俗称“门板饭”、“驼半碗”。另一蒸法，即将米淘净，放在钵头或碗内，加水蒸熟，便于分食。稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧滚，杭州人称为“泡饭”，夏令早餐，都习惯吃泡饭。童谣说：“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿过一吊”，意思是泡饭过霉干菜。二是用米煮粥，亦可加绿豆、豌豆、红枣烧制成粥，可作夏令点心食用。
二、蒸谷米
杭州有吃蒸谷米食俗。蒸谷米是将稻谷用蒸笼蒸熟以后再晒干，经砻、舂后食用，所以也称“熟米”。该米胀性好，易保藏，食后也易消化，对老年人尤适宜。蒸谷米传说是吴越相争时，吴国要越国献优良稻种，越国大臣文种献计，将种谷蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了，都不出秧苗，造成大荒年，民心大乱，越国趁机灭了吴国。越国臣民大喜，以余下的蒸谷，加工成米，食之示庆。从此相沿成吃蒸谷米习俗。
三、糯米
杭州民间喜吃糯米，特别是岁时节日。年节，除打年糕外，都要以糯米包粽子。除夕家宴，或宴请客人，席上必有莲子、枣子、瓜子、核桃、细沙做成的八宝糯米饭和甜点心。清明吃青糯米团子。五月端午，民间也有包粽子、吃粽子食俗。八月十五，民间都要以南瓜烧熟后，去皮加糯米，烧南瓜糯米饭吃。
平常日子，糕团食品店也经常出售糯米烧卖、糯米团子、甜酒酿、猪油细沙汤团等等。
四、年糕
杭州每逢年节，民间都有吃年糕的食俗，这是借年糕谐音，取其“年高”、“年年高”的意思。民间吃年糕还有纪念伍子胥的说法。相传春秋时期，吴王命伍子胥建造城池。城建成后，他对左右部将说：我去世后，如果吴国遭难，人民饥苦无着，你们可在东门下掘土数尺，民饥可救。后来，伍子胥遭谗身亡，越国乘势进攻吴国。战争给老百姓带来灾难，民不聊生，饥民遍野，众人在危难中忽然想起伍子胥生前说过的话，于是拆砖挖城，竟发现基砖是用糯米作成的。众人喜悦，蒸食充饥，缓和了饥荒。后人为纪念伍子胥备战备荒之功绩，每年过年都要做年糕来纪念他。
杭州人过年，还要将年糕做成元宝、如意、十二生肖等形状，作为请年菩萨供祭的礼馍。春节期间，杭州“颐香斋”还专门供应百果年糕、脂油年糕等风味年糕，作为送礼佳品。
五、杭菜流派
杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。
南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。
正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同，原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派。“湖”派重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出......余下全文>>
杭州楼外楼的招牌菜是什么？ ？
龙井虾仁，西湖醋鱼，东坡肉，素鸭
龙井虾仁和西湖醋鱼最有名
杭州有哪些好吃的佳肴？ ？
西湖醋鱼、龙井炒虾仁、东坡肉等等，很多啦，建议你去高银街（紧挨河坊街北边的丹条街）看看，那里很多店的，有好绍欣啦等等，味道还不错，价钱还算公道，呵呵
杭州的历史？ ？
杭州历史悠久，早在47处0多年前，就有人类在此繁衍生息，并产生了被称为文明曙光的良渚文化。五代吴越国和南宋王朝两代定都于此，是我国七大古都之一。
早在四、五千年前的新石器时代，杭州地区就有先民繁衍生息。西周之前，相传大禹到会稽（今绍县）赴诸侯大会，在此“舍航（杭）登陆”，因称“禹杭”，日后讹传成“余杭”。
春秋时期，吴越两国争霸，杭州先属吴，越灭吴后，又属越。战国时，楚灭越国，杭州又归入楚国的版图。
秦王政二十五年（公元前222年），秦灭楚，于今杭州地域置钱唐县，同时置余杭县，同属于会稽郡。据《史记·秦始皇本记》载：“三十七年十月癸丑，始皇出游……过丹阳，至钱唐，临浙江，水波恶……。”这是钱唐之名最早见于正史记载。
汉承秦制，汉初时节实行道、邑、侯国并行制。高祖五年（公元前202年）正月至六年春，钱唐县境属于韩信的楚王国。六年春，立刘贾为荆王，属荆王国。十二年立刘濞为吴王，属吴王国。景帝前元四年（公元前153年），诛吴王濞，钱唐县复属会稽郡，隶属于江都国。武帝元狩二年(公元前121年)，废江都国。会稽郡西部都尉治（郡级治安军事机构）从山阴县（今绍兴）迁治钱唐县。元封五年(公元前106年)，会稽郡隶扬州刺史部。平帝元始四年（公元4年），改钱唐县为泉亭县，王莽建立新朝承袭之。东汉初，复钱唐县旧名。
三国时，钱唐县属吴国，并为吴郡都尉治，隶属于扬州。两晋时期，钱唐县仍属吴郡。
隋文帝开皇九年（公元589年），灭陈，废钱唐郡，并桐庐、新城入钱唐县，割吴郡盐官（今海宁）、吴兴郡余杭，及富阳、於潜共5县置杭州，杭州之名始此。
唐朝时期，高祖武德四年（公元621年），改余杭郡置杭州，为避国号讳，改钱唐县为钱塘县。
五代十国时期，吴越国偏安东南，建都杭州。当时的杭州称西府或西都，州治在钱塘。
北宋时，杭州为“两浙路”的路治，是江南人口最多的州郡。
南宋高宗建炎三年（公元1129年），高宗避金兵自扬州南渡至杭州，以州治为行宫，升杭州为临安府，亦称行在所。绍兴八年，南宋正式定都临安。
元世祖至元十三年（公元1276年），元军攻占临安府，设两浙都督府，不久改为安抚司。次年改临安府为杭州。至元十五年，又改为杭州路，置总管府。至元二十一年，自扬州迁江淮行省治于杭州，次年改称江浙行省，杭州为省治始此。明朱元璋于元至二十六年（公元1366年）攻占杭州，十一月改杭州路为杭州府。
民国元年（1912年）2月，废杭州府，以原钱塘、仁和县地并置杭县，直属浙江省，并为省会所在地。民国 26年12月24日，日本侵略军占领杭州。沦陷期间，原8个区改为7个区。
1949年5月3日，杭州解放，杭州市为浙江省直辖市，并为浙江省省会。
50年代以后，杭州的区域范围经历了不断变化。先是将原有的八区改名为上城区、中城区、下城区、江干区、西湖区、艮山区、拱墅区、笕桥区；其后，艮山区并入下城区，笕桥区并入半山区，中城区大部分并入上城区，小部分并入下城区；1990年初，半山区又与拱墅区合并，成立新的拱墅区。属县则有萧山、余杭、临安、建德、富阳、桐庐、淳安七个县（市）。
50年来，杭州市发生了巨大的变化。现在的杭州，是国务院确定的全国重点风景旅游城市，国家公布的历史文化名城，是浙江省的省会。杭州在工业生产上已具备比较雄厚的实力，门类比较齐全，在全省乃至全国都占有重要地位。农业科技力量和耕作技术水平不断提高。经过大规模的城市和园林建设，杭州的城市面貌已大为改观。杭州，名副其实地成为我国东南部风景名胜优异、人文古迹荟萃的名城。...余下全文>>
东坡肉是红烧肉还是扣肉？谢谢了，大神帮忙啊 ？
不属于扣肉 汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。宋朝苏东坡（1036－1101年），四川省眉山人，作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
东坡肉是不是苏东坡发明的吗？ ？
是！相传，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。老百姓感谢苏东坡治理西湖，纷纷抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡并未拒绝老百姓送来的酒肉，他收下这些猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸“东坡肉”，就和厨师商量，仿照苏东坡的做法，把猪肉切成方块，烧得红触酥的，挂出牌子，也取名为“东坡肉”。 这道新菜一出，菜馆从早到晚顾客不断。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过公认，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。