万丰美食菜谱大全为什么吃寿司要蘸芥末？ ？
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1>米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2>盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3>醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：
海苔、紫菜1张（长约20厘米、宽约15厘米）、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油1碟、醋姜1碟
制法：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
2》日本水滴寿司：
材料：
米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张、白糖3大匙、白醋3大匙、盐少许
作法：
1、米饭趁热拌上 白糖、白醋，放凉备用。
2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。
4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。
5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。
3》寿司......余下全文>>
吃寿司怎么蘸芥末酱油 ？
吃寿司能就一定要蘸芥末了，
1.先准备好一碟酱油。
2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3.将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。
当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
*吃寿司最好喝抹茶或者清茶
那种很好的寿司店的芥末是什么牌子的？ ？
我知道我做刺身的时候 要么的青芥辣 要么自己用芥末粉调 但是调的是不呛的 感觉青芥辣够呛了 不要去超市买 哪里的估计都是不呛的 你去菜场的调料店买 要是还不够呛再买一小瓶芥末油拌在里面 保证你够爽 流眼泪 杠杆滴
那种店里很多都没牌子的 顾客怕呛 都是自己做的 加芥末油OK
寿司的芥末是什么时候放的 ？
放在酱油里调成你适合的浓度在蘸就好啦，我是这样的
为什么吃寿司的时候要芥末 ？
以为芥末的辣味可以吧吃海鲜类寿司的鲜味送上大脑顶上 但一般吃寿司用的酱油比较多 如果贰以的话配上鱼露也不错
吃寿司为什么要沾芥末 ？
芥末是师傅在做的时候加入的，量的加减算是手艺之一。
一般而言很少有人在吃寿司时再另外加芥末了。但是，加一些应该也不算不礼貌（违反マナー），因为很多寿司店师傅在上寿司之前会给你摆一小坨芥末，就是供你自己调整的。毕竟也有客人口味的轻重。
寿司蘸酱是芥末和什么做成的？ ？
将绿色芥末酱挤(超市很容易买到)在日本酱油里,用筷子搅拌均匀,然后寿司蘸着酱油吃,味道好极了。
芥末寿司的做法，芥末寿司怎么做好吃，芥末寿司 ？
主料白米饭200g黄瓜60g火腿30g胡萝卜20g鸡蛋1个海苔1张辅料寿司醋适量芥末适量虾适量
步骤
芥末寿司的做法步骤11.寿司醋放入米饭中拌匀
芥末寿司的做法步骤22.晾凉
芥末寿司的做法步骤33.准备好海苔 火腿 黄瓜 胡萝卜 虾
芥末寿司的做法步骤44.鸡蛋摊在油锅中
芥末寿司的做法步骤55.翻个
芥末寿司的做法步骤66.切成细条
芥末寿司的做法步骤77.芥末 沙拉酱准备好
芥末寿司的做法步骤88.寿司帘准备好 放上海苔
芥末寿司的做法步骤99.放入米饭 压实
芥末寿司的做法步骤1010.挤上一些芥末
芥末寿司的做法步骤1111.摆上黄瓜 胡萝卜 火腿 鸡蛋皮 虾芥末寿司的做法步骤1212.卷起来
芥末寿司的做法步骤1313.刀蘸水 切成块
芥末寿司的做法步骤1414.味道很好
小贴士
寿司醋可以自己配
你好，做寿司一定要用寿司芥末吗？ ？
明显要的么`
日本的特色额。。。
不放的话不好吃的哦！
芥末寿司怎么做，求详细点的做法。 ？
材料：米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、
竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。
步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，略多加些水，饭略烂些以增加粘性；
2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成俯；
3、黄瓜切成细条，不用削皮；
4、蟹肉棒切成细条，解冻即可；
5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀；
6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上，
米饭平铺在紫菜上，压紧压实，
不需铺满，三分之二宽度即可；
7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上；
8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。
(注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松， 切的时候刀上略沾些油。)