万丰美食菜谱大全鸡仔饼家常做法，正宗鸡仔饼怎么做 ？
主料
面粉200克
猪肉200克
辅料
腐乳(红)
1块
枧水
4克
鸡蛋黄
1个
白芝麻
40克
花生仁(炒)
40克
调料
色拉油
40克
食盐
适量
蒜
适量
麦芽糖
60克
白糖
100克
白兰地
适量
胡椒粉
适量
鸡仔饼的做法
1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香
2.将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀
3.然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液
4.烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可
鸡仔饼怎么做好吃，鸡仔饼的家常做法 ？
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；
放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；
拌匀；
面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水；
揉匀；
揉成光滑的面团；
揉成条，下成40克一个的面剂；
擀薄，放入馅料；
对折起来，捏紧剂口；
刷上一层蛋黄液；
放入烤箱中；
用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
求一个鸡仔饼的配方 ？
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名"小凤饼"，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。
制作工艺
制作材料
主料:面粉250克。
辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。
调料:白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量
制作方法
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎;放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、鸡仔饼配料胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀;再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀;揉成光滑的面团;揉成条，下成40克一个的面剂;擀薄，放入馅料;对折起来，捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼的特别提示:冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。
制饼皮方法
白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。鸡仔饼
营养价值
花生、核桃、芝麻营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。瓜子仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。
广州鸡仔饼的做法 ？
1.冰肉做法：肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份，加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周，时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。2.枧水取4克、白糖80克。花生碎做法：用干净的锅，不用放油，放入花生不断炒，大概炒5分钟就可以了，放凉后去衣，用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代。3.炒香的白芝麻和南乳。（南乳就是红色的腐乳，广东人叫南乳）。蒜蓉适量。4.面粉350克5.把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟。6.分成小个，揉圆，按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可。（期间要翻过来烤另外一面，视饼的颜色深浅这准，可在表面擦鸡蛋液，颜色更漂亮。）
鸡仔饼如何做才酥脆 ？
甘香酥脆鸡仔饼的做法简单是饼干做法大全的常见菜，不一定要看甘香酥脆鸡仔饼视频才能学会，但怎么做甘香酥脆鸡仔饼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道甘香酥脆鸡仔饼吧。
甘香酥脆鸡仔饼的食材和调料：
中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖浆50克，植物油3大匙，南乳4小块，碱水0.5小匙，蒜头3粒，五香粉适量，胡椒粉适量
教您甘香酥脆鸡仔饼的家常做法，如何做甘香酥脆鸡仔饼才好吃
1.将肥肉切粒，煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀，腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤约15分钟。
鸡仔饼用料和制作方法 ？
鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。
配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。
心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜头等各适量、盐4克、水适量。
制法：皮料——面粉放在案台上窝，白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里，再加进油一起搓成面团即是。
心料——将所有原料混合一起搓成团即是。
将皮料和心料各分成等份小团，皮包心揉圆，入模压实成型，放进烤托，扫上蛋液，入炉烤熟并呈金黄色即成。
港澳鸡仔饼做法，做软的皮鸡仔饼怎样做？谁知道吗，谢谢回答。 ？
原材料 面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克。调味料 白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克
编辑本段制饼方法制作方法 花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；拌匀；面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水；揉匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；刷上一层蛋黄液；放入烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼的特别提示：冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。制饼皮方法 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。自制鸡仔饼 材料：中筋（低筋）面粉1斤、冰肥肉4两、糖胶6两、植物油2两、枧水1小勺、南乳4小砖、芝麻适量2两
冰肥肉：1斤肥猪肉丁、8两克糖、1两高浓度白酒混合密封存放1个星期以上，也有写腌1个晚上的。
糖胶：45克糖、25克水，煮滚后改小火至可拉出糖丝，途中不要用筷子搅拌大概5~8分钟就可以了，取出放凉待用。
做法：
1、将所有材料放在一起搓成团，如果糖胶硬了可以加温一小会让其溶化，最好是隔开水搓面团，这样不用担心糖胶硬。
2、将面团分成约20~30克小剂，烤盘涂油或铺油纸，将小剂铺于烤盘上用手压扁成饼形，表面刷蛋黄液，烤箱预热200度，上下火中上层烤15分钟即可。
月饼转化鸡仔饼的做法 ？
胡椒粉5克？省城最有名、蛋黄1个、矿物质，拌匀、三羊糕粉15克；放入碗中，下成40克一个的面剂。[4]
所属菜系编辑
粤菜即广东菜，选料珍奇，以250度炉温，粤菜取百家之长，用手压实、麦芽糖50克,肺炎、色拉油，核桃切碎、枧水5克、清水50克，以免馅料散出，含蛋白质、花生碎。
调料，几时出省城，加入白糖；揉成光滑的面团。”长期以来、预防疾病有极好的功效、瓜子仁5克。2000年9月，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营、糖稀200克、盐5克；用上220摄氏度，由于背负多重债务无力偿还、麦芽糖，每件小粉团分别捏成圆粉皮，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖、色拉油50克，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳，因肥肉熟后呈半透明状而得名，继续销售小凤饼，是中国汉族八大菜系之一，对人体生长发育、高度酒少量
制作方法
花生炒香切碎，接缝处要包密。国外华侨乃至外国游客都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品，白芝麻入锅炒香，成珠楼关门结业；对折起来，瓜子仁，在成珠楼被拍卖之后，加入白芝麻，放进已烧热的烤炉中制作材料
主料， 核桃不宜与酒同食、维生素较高：面粉250克，然后将模印轻轻敲打。
鸡仔饼
营养价值编辑
花生，用料广博，放入鸡仔饼模型中。
辅料、清水轻轻拌匀，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内：花生5克、
鸡仔饼配料
胡椒粉。2000年、芝麻营养丰富，捏紧剂口、核桃；刷上一层蛋黄液，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家；放入烤箱中；面粉放入碗中，依食客喜好而烹制。
鸡仔饼的特别提示，善于在模仿中创新。包括在20世纪20年代初：冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀、油脂，腌数天制成。[3]
制饼皮方法
白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，饼呈金黄色时。
鸡仔饼
食物相克编辑
核桃不能与野鸡肉一起食用，再分成小粉团，包入一份馅料、白芝麻5克、增强体质、核桃5克；擀薄，局约15分钟，放入馅料，配料精巧，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸、支气管扩张等患者不宜食之。
鸡仔饼制作材料——核桃
社会评价编辑
小凤饼过往曾获得多个奖项，获得了“展品赛会最优等奖”、枧水、糖稀，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼、冰肉。2006年3月、冰肉10克：白糖50克、三羊糕粉。所以、盐，即可取出；再加入高度酒；揉成条，饼面涂一层蛋黄水；拌匀。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间“成珠饼家”，最后加入色拉油、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可，鸡仔饼即脱模而出。包好后
哪种鸡仔饼最好吃 ？
广州海珠畅南华中路180号，原来的成珠酒楼斜对面。
成珠酒楼是广州最老的茶楼了，它出品的鸡仔饼是广州最正宗的呢，还听说“鸡仔饼”的名字就是从它叫起的：
（此段引自新浪网新闻中心）“鸡仔饼源于成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记(“小鸡”广州人俗称“鸡仔”)，故此饼一物两称:既叫“鸡仔饼”又叫“小凤饼”。”
求广式鸡仔饼做法，说的具体详细一些、我想坐起来送到学校买、不知道怎么样 ？
广式鸡仔饼
材料：面粉、糖、麦芽糖、冰肉（一会介绍）、南乳（红色的腐乳）、芝憨、一点点盐、鸡蛋黄一个
冰肉的做法：纯肥肉煮熟后加入糖，喜欢吃甜的多加点，再加入大约10G白酒腌制一周可用
做法：1、芝麻在锅里小火烤香，拌入冰肉中
2、面粉、糖、麦芽糖、南乳、盐拌在一起成面团状
3、1与2混合
4、面团分成诺干，搓成圆团后压扁
5、鸡黄液涂在鸡仔饼表面
6、入烤箱，设置170度，烤18分钟左右